Производство на вино дома

• Типови на вино
• Дробење и ферментација
• Отстранување од талог
• Додавање на шеќер и вода
• Понатаму ферментација и седиментација
• Ние воз на "Изабела"
• Додавање на вода во подготовка на вино

Домашно вино започнува со собирање на грозје и дробење бобинки. Самиот процес бара одговорен пристап, знаење и согласност технологија. Резултатот е корисно и пријатно за вкус на пијалок со уникатен букет.

Типови на вино

Поделбата ќе се одржи дегустација на нивниот квалитет, боја, содржина на алкохол и шеќер, употребата на одредени лозата сорти. Во зависност од квалитетот на виното може да биде:

• обични (обичен) одложен за 3 месеци, без некои посебни предности;
• брендирани со изложеност на 1,5 години, со висок квалитет;
• колектор со шише стареење на 3 години, со највисок квалитет и вкус.

Ако зборуваме за домашни вина, превладува обичен тип, иако некои винарите аматерски невозможно да се создаде дома квалитетен пијалак. Тие внимателно се негува вашиот рецепт proportioning, употребата на одредени сорти на грозје.

Многу луѓе знаат за поделба на видови на вина, во зависност од содржината на шеќер. Практично да ги спореди со масата.

Куќа виното е направено од грозје одгледувано со свои раце или купени на пазарот или како сосед. На сортата е погодна за речиси никого, но од страна на неговиот избор ќе зависи од времето на ферментација и конечниот вкус на вино. Мошне често прават куќата вино на сорти Изабела и Лидија. Сорти отпорни на овие болести не се плашат од мраз и мраз, да обезбеди голема жетва, а со тоа се толку популарни.

Во земјите на Европската унија и во виното САД од Лидија и Изабела забрането, бидејќи тие содржат метанол (метил алкохол). Грозјето од овие видови е супстанца која е во процес на ферментација е претворена во метил алкохол, и тоа влијае на органи на видот, црниот дроб и бубрезите. Она што е интересно, свежо грозје и сок од грозје е целосно безбеден, па дури и од корист за здравјето на луѓето.

И покрај тоа, имаме дома продолжи активно да се направи вино од Изабела. Дека nenaneslo штета, се препорачува да се пие во умерени количини, како што се 1-2 чаши на вечера. Случаи на труење со квалитет вино "Изабела" не е фиксна. Понекогаш, прекумерна употреба на главоболка од него. Секој човек, да растат "Изабела" сорти грозје, постои рецепт за производство на вино. Жените го користат вино од Изабела за marinating месо, кое не им наштети на здравјето на луѓето.

Гроздовете на зрело грозје се сечат ножици на светол ден јасно, пожелно е дека ден пред тоа, исто така, тоа не врне. Ако планирате да го направи на вино, не се мијат. Кое рецепт да ве однесе, таму е напишано дека не може да се мијат на бобинки. На нивната површина се диви квасец, предизвикувајќи ферментација, виното нема да работи без ферментација.

Дробење и ферментација

Пред да го скрши, грозјето се подредени, отфрлените листови, скапани плодови. Тука треба да се напомене дека грозјето може да се подели со гребени (гранки) и без нив. Ако го оставите на чешли, тоа ќе биде полесно да каша плодови, ферментација ќе биде подобро, но виното ќе биде повеќе курва. Ако чешли чиста, вкусот на виното ќе бидат потенки, поубаво, но бавно ферментација. Подобро во овој случај одделно подготви стартер во пулпа и да го додадете веќе.

Peremyaty смачкана грозје се нарекува mashes. Плодови мачкам нозете, рацете или tolkushkoy во сад од нерѓосувачки челик за да се ослободи сок. Неопходно е да се водат секој Бери. Постои видео, кој покажува како да го скрши на грозје, со користење на вежба и домашна млазницата. Се користи како рачен печат. Примена на електричен или механички уреди во домот, потребно е да се види, да не го уништи коските и девијации.

Ферментацијата се врши на топло место за голем нерѓосувачки садови (кофа, када, шише, тенџере и т. Д). Наполнете го до врвот е невозможно. Обично сад се полни до 4/5 или 2/3, со оглед дека обемот на ферментација ќе се зголеми. Можете да го покрива со газа, тенка крпа или лабава капак.

Тоа не е препорачливо да се користи сад направен од бакар и алуминиум. Одличен е олицетворение на глина, дрво, стакло и емајлирани контејнери. Додека гледате видео, ќе забележите дека тој се користи.

Кога каша почнува да расте, потребно е неколку пати на ден да се меша. Ова обврзувачки процес, без разлика што вашиот рецепт! Мешање не се претвори кисело вино и го подобрува процесот на ферментација.

Осигурајте се дека го капачето на пулпата не се зголеми повеќе од 5 см од работ. Погоре капа слој е формиран од јаглерод диоксид, со што се спречува навлегувањето на кислород во сад. Ако ферментација тоа е премногу силен, капацитет треба да биде малку ладно или да се преселат во постудена место.

Отстранување од талог

По 4-6 дена по почетокот на ферментација, пулпата се отстранува и исушена. Сок од тоа се нарекува кантарион. Низа за домашна употреба нерѓосувачки drushlag со многу мали дупки, газа или ленено платно ретки. Во иднина, некои експерти се подготвени врз основа на каша светлина.

Скитници во садот на сок од грозје е исушена. Овој процес се нарекува "отстранување од талог." Седиментот е оставена на дното, и сок се става во чист и сув сад. Лесен за отстранување на флексибилни црева, едниот крај на кој е ангажиран во сок, така што тоа не го допира талог. Можете да се види на видео ако немаат идеја како да го направи тоа.

Додавање на шеќер и вода

Следна вино рецепти се разликуваат. Повремено пијат направени со додавање на вода и шеќер понекогаш се додава шеќер или без користење на дополнителни супстанции.

Мешање со вода се должи на фактот дека бобинки содржат овошни киселини. Ако таа сорта не е многу слатка, виното на крајот може да се претвори кисело. За да се намали киселоста на вино дома, водата се истури во износ од 30-50% од сок од грозје. Постојат инструменти за утврдување на киселоста на вино. Киселоста не треба да биде помал од 0,6%. Оптимално - 0,8-1%

Ако грозјето се многу слатки и добро созреана, не можете да додадете шеќер во него. Но, во северните региони ова не се гледа, така што во многу рецепти, особено видео, се препорачува да се наполни салата. За да се утврди содржината на шеќер може да се користи saccharometer, научно се вика hydrometer-vinomer.

Шеќер разредена во сок или вода и се додава на сите одеднаш или на рати. Како резултат на вино материјал да стои на собна температура и талкаат. За да се ограничи пристапот на воздух го задржи водата, да носат гумени ракавици или пластична кеса, вратот цврсто завиткан. Пакетот (ракавица) прободе неколку многу мали дупки, за да не пореметени.

Понатаму ферментација и седиментација

Ферментација трае околу еден месец. Види тоа можно за меурчиња, жуборот на водата, или надува ракавица (пакет). Кога ферментација се смирува, вино материјал е сплотена со флексибилни црева, и талог отфрлени. Доколку е потребно, вториот дел од растворени шеќери и да ферментира повторно стави под портата.

Конечно, виното се става во шише или тегла и да се стави во темно и ладно место. Тоа може да биде подрумот, ладно складирање соба или плакарот на балконот. Пијат треба да се спогоди за помалку од еден месец, падна на кремот на забен камен.

Во процесот на решавање на вино може да биде неколку пати да се исцеди од талог, од ова станува потранспарентен. Па, во завршна фаза ќе биде дегустација.

Познавањето на основни чекори, може да се направи вино од бело и црвено грозје од било кој вид. За да се постигне совршен резултат можеш, ако постојано се практикуваат. соодветно подготвена куќата вино многу корисно, тоа сигурно не содржи конзерванси и бои.

Ние воз на "Изабела"

Сега е време да се најде конкретен пример, како да се готви божествена пијалок. Предлагаме испробувањето на рецепт, во која 10 килограми грозје "Изабела" е 2,5-3 кг шеќер.

1. Лента бобинки надвор од гранките и да ги каша во емајлирани корпа за тешки изолација сок. Подобро е да се скрши мали делови.
2. Остави сите пире од грозје во еден контејнер во топла сајт (околу + 25 ° C), покријте крпа мешање 2 пати на ден со дрвен стап. Така треба да биде околу 5 дена за почеток на интензивна ферментација.
3. Ако силна ферментирано пораст каша и набиен. Неопходно е да се соберат и да ги исфрли во сито, стискаш на сок од него и се меша со останатите.
4. Сокот се става во големи шишиња или тегли, додадете шеќер и се меша. Ако неколку лименки, потоа се става шеќер во пропорција.
5. На грлото на секој може да се стави гумена ракавица, Пирс неколку дупки во него со игла, вратот цврсто лигатура на ракавица не падне, и не поминува воздухот.
6. Сокот се остави за 2-3 недели во нормални услови соба. Тој ќе талкаат, со што се надувува ракавица.
7. Кога сите на квасец, кои се во ферментиран сок, вино ќе испаднат. Сигналот ќе биде издувана од оваа ракавица.
8. Сега, вино од грозје треба да се исцеди внимателно да талог остана на дното.
9. Виното се полни, прекинувачки и извади на ладно место. На секои 10 дена, мора да се користи за трансфузија други чисти шише, оставајќи го дното на предметот се населиле.
10. Еден месец подоцна, на вино во шишиња, и, конечно замина за еден месец на ладно место.
11. По овој пат, куќа вино се смета дека се подготвени за употреба.

Ако сè е направено правилно, тогаш ќе добие 6 литри одлична влажна. Колку подолго ќе застане, полесни ќе биде. Чувајте го шишето треба да биде во хоризонтална положба.

Додавање на вода во подготовка на вино

Можеби некој треба да ги исполни вино рецепт, подготвени со вода. Додавање на вода е навистина се практикува. Неопходно е да се намали киселоста на пијалок. Ние нудиме рецепт со вода, која може да биде било кој вид на вино од грозје. Обидете се да се подготви вино, и ќе се разбере како тоа е подобро отколку евтини вино продавница.

1. Грозје средиме, поделба на плодови од гранчиња и каша.
2. Стави фермент каша, нивно мешање, со периодично.
3. По 4-6 дена да се соберат капа, стискаш. Сок може да се исцеди со црево.
4. Мора да и сок микс.
5. Сега ние треба да се процени колку испадна сок и да додадете на тоа 30% чиста филтрирана вода. Тоа треба да биде мека и без висока содржина на железо.
6. Сите што е потребно е да се пијат се прелива во шишиња или банки, малку нецелосно пополнување на гребенот, како што ќе биде потребно за да додадете шеќер.
7. стапка на шеќер плаќање од 50 g на 1 литар, разредена со мала количина на избраниот идни вино (вински база).
8. Потоа, на шишето носи ракавица со дупка или да се фатат на вода.
9. Лево во нормални услови (температура околу + 22 °), тоа ќе талкаат ракавица вино надувува или се појавуваат меури во водата (клокотот).
10. За еден месец или така пред ферментација се одвива бавно. Тогаш тоа е неопходно да се исцеди на вино во друг чист сад и топчиња отфрлени.
11. Тогаш, како и во претходниот период, се стапка шеќер од 50 g на литар течност, се разредува, додадете во главниот обемот на пијалаци да ферментира и се остава под ракавица.
12. Кога ферментација запира, може да се прелива вино внимателно, без да се допира на пелети флаширање или банки, да се брани од 1-2 месеци. По тоа што може да се пие.

Постои рецепт во кој се предлага да додадете 50% вода, но резултатот е вино од грозје е премногу водена, незаситени. Кое рецепт и да изберат, со или без вода, го запишам и стап. Ако вкус на пијалок ќе уживате, лесно ќе биде во можност да го повтори.

Рецептот е добро, бидејќи тоа може да се користи било кој број на грозје. Колку вода и шеќер да се земе, брза обемот на добиениот сок. По сите, грозјето може да се сочни и не многу. Понекогаш берат грозје дури и со малку малку сушат на сонце бобинки во нив малку сок.

Обидете се да го тоа сами направи домашна вино од грозје барем еднаш. Ова е многу возбудлив процес, и лесно како што може да изгледа на прв поглед.