Одберете го форматот на барови, коктел ресторан

Коктел ресторани во Русија - нов тренд дојде кај нас од Запад. Сопственик на еден ресторан во Њу Орлеанс, неговото име е изгубена во историјата, сакав да заработи повеќе. Тој истакна дека во просек, луѓето се јаде четириесет часа минути, бидејќи на овој ресторан се формираат на дното, но малкумина сакаат да чекаат до слободни маси, а луѓето само одат на други институции. Со цел да се задржи на гости, тој ја стави на влезот во ресторан бар и почна да нуди аперитиви оние кои се на чекање за вашата маса. Зад шанкот, исто така, зеде нарачки за топли јадења. Покрај тоа, многу од гостите почнаа да лебдеат по вечерата да го пропушти коктел. Така, еден умен ресторан во можност да се комбинираат предностите на двете институции во една!

Видео: Како да се отвори кафе куќа од нула. Бизнис план. Кафе со soboy.Roman Никитин

• Воведната статија - отворен бар од нула;
• Ние сме ангажирани во дизајн - бар дизајн;
• Ние се направи надвор - документи на бар.
• Изберете ја вашата лента формат: партија бар
• Изберете ја вашата лента формат: cpik-Лесно
• Изберете ја вашата лента формат: bar +
• Изберете ја вашата лента формат: Летник

Главната разлика од вообичаените коктел од ресторанот со вообичаено мени на коктел, кој секогаш постои Mojito, Caipirinha и Секс на плажа, Тоа е присуството на професионална бар менаџер, да се гарантираат високо ниво на подготовка на класичен коктели и достапноста на авторските права.

Главната плус коктел ресторан - способноста да очаровам на посетителот. Откако бар ресторанот се здобијат со професионални менаџери и се пресели во нов коктел ниво, тие имаат можност да се донесе во нивните возрасни пијалоци, да ги задржи на јавноста. Покрај тоа, голем коктел секогаш може да ја спаси ситуацијата. Дури и ако гостинот не му се допаѓа на храна, ресторанот е секогаш постои шанса да оставите добар впечаток.

Во Русија, на модата на ресторан коктел е замав, а со тоа и лошите страни формат не е сето тоа се чувствува. Еве само неколку од тешкотиите со кои се соочуваат од страна на успешни ресторани. Прво и основно - е да се најде менаџер бар. За жал, неуспешно помина фаза може да биде најголемиот разочарување за коктел на сопственикот на ресторанот.

Како и да е, може да се создаде уникатен мени, но тоа може да се изгуби во рацете на вработените, или обратно. Најважното нешто во ресторанот на коктел - оваа обука келнери, бидејќи тие се главните "продавачи". Но, ако се погледне во него од нивната точка на гледање, коктели за себе келнерите не се многу профитабилни: тие се подготвуваат за долго време, можеби не како гости, и ако шанкер направи некоја грешка, можете да останете без ѓубрето. Тоа е тешкотијата - мора да учат оние кои не се чувствуваат како оваа. Вие треба да имаат посебен пристап кон "образование коктел" келнери.

Тоа често се врши дегустација, зборувам за историјата на коктели и да се подигне мотивацијата. Кога знаење инспириран од келнерот кажам гостин барем дел од она што тој го научил да "обука" гости повеќе подготвени да го нарачате на коктел-забава отколку ако тоа е само за да изберете од, дури и најдобрите коктел картичка. Значи, ако одлучите да отвори ресторан во овој формат, тие се вози на нивните келнери на нашите ресурси - начин shtudiruet =).

Друга компликација на овој формат е натпреварот помеѓу сомелиер и бар менаџер. Ние треба јасно да одлучува за она што сакате да заработите и она што може да го честиш со устата - вино и коктели. Инаку, гостинот може да се уморни од внимание, а и да се одлучат за вода.

Единствена функција на ресторанот е коктел кој е единствен формат, во кој можете да направите без лента за контакт. Точно Ова решение има предности и minuses. На бенефиции - тоа е секако можно да се направи без радикални реновирање во постојна институција, а не како строга селекција на бармени на надворешните податоци (што мислите, зошто девојките падне во љубов со нив на прв поглед?).

Видео: Кафе бизнис: како да се отвори кафуле франшиза?

Тоа изгледа како добар бар менаџер со 10 години искуство =)

Сепак, ставање на бар, можете да направите повеќе пари за алкохолни спонзори - институцијата да ги исклучи покажат, добро, бар може да се инсталира коктел етика гостите "на Запад, во Европа луѓето се заинтересирани да се погледне во уметноста шанкер, да комуницираат со нив и едни со други . Сега почна да се фанови на бар, и ние имаме професионално ниво на бармени расте и посетителите се веќе почнуваат да одат на нив.

добрите: Гости поминуваат повеќе време во ресторанот, како последица на тоа - зголемување на просечната проверка коктели стане "мамка" за трговски посетители создаде посебна атмосфера секуларната интелигентни.

лошите страни: Тоа е многу тешко да се најде добар бар menedzhera- потреба да се инвестира во обука на келнери.

карактеристики: Тоа е можно да се направи без изградба на лентата со контакти.