Мислам на концептот на вашата лента

Концептот - водич да се преведе на основната идеја на институциите, можно е да го носат името, и за внатрешни работи, а главна тема на бар, и од менито, и маркетинг стратегија. Многу луѓе се збуни концептот со тематските основање, но тоа не е една и иста тема - само една од компонентите.

Дефинирање на концептот на положба пред да почнат да планираат идната работа на бар. Можеме да кажеме дека ова е општа идеја, која треба да се гледа во насловот, дизајн на собата, пополнување на мени стил на персоналот. Според Јерг Мајер (сопственици бар "Ле Лав" и "Teysting соба" во Хамбург) бар концепт - концепт е единствена, тоа не треба да се стави на поток, или прачки со текот на времето ја изгуби нивната мистериозна жалба. "За секој бар, важно е да имаат индивидуален концепт. Ова е она што го разликува различни барови и начинот на кој ние се подготват коктели. "

• Воведната статија - отворен бар од нула;
• Ние сме ангажирани во дизајн - бар дизајн;
• Ние се направи надвор - документи на бар.
• Изберете ја вашата лента формат: партија бар
• Изберете ја вашата лента формат: cpik-Лесно
• Изберете ја вашата лента формат: bar +
• Изберете ја вашата лента формат: Летник
• Изберете ја вашата лента формат: коктел ресторан
• Изберете ја вашата лента формат: во хотелот

Концептот вклучува детална анализа на иднината локација на бар и целната публика, пресметката на инвестициите и времето на нивното враќање. Исто така, концептот ќе ви помогне да се разбере како популарни и профитабилни институција би. Исто така, концептот вклучува сите елементи на воспоставување на корпоративен идентитет: од дизајн на signage претпријатија за да униформи на персоналот. И се грижи за развојот на механизмите за контрола и соработка со добавувачите.

Видео: Како си? Интервју со сопственикот на "Бар пазар" Богдан Korobov

Оваа статија ќе се фокусира повеќе на позиционирање, категорија и насловот. Остатокот - повеќе глобални нешта како што се локација, поставеност, промоција план бар, регрутирање и обука за тоа, и дизајнот на менито - ќе биде посветен на одделни статии.

Ле Лав во Хамбург

Позиционирање бар - еден од најважните компоненти на концептот. На пример, концептот на бар "Ле Лав" - ". Класичен бар со класичен коктели и шампањско" на Филозофијата на "Ле Лав" е дека персоналот на институциите не се поделени во шанкери, келнери, Maitre d'хотел и други: секој може да стори сé што е, тоа е благодарение на оваа многу неубава атмосфера владее во барот. Во овој сосема нов бармен во првите шест месеци од неговата работа не е дозволено да се создаде коктел ", за кое време тој мора да навлезат нашата атмосфера и да се чувствувате филозофијата" - ова правило собата Јорг.

Видео: Како да отвори ресторан: рецепти од готвач. Прилагодено модел

Бар контра Les Лион

"Ние немаме фотографии на интернет или на интернет мени, ние сакаме на луѓето да бидат тоа што се открива барот, и не се водени од сомнителни слики или мени. Имам многу внимание на детали, ова исто така се однесува на концептот на институцијата. На пример, сите пијалаци служевме во исто време - ако компанијата ќе нареди неколку различни коктели, оние кои се подготвени да чекаат за другите во посебен сад со искршен мраз. Зедов идејата од кујната, постојат исто така, служи јадења во исто време. "

Друг детал кој се фокусира на Јерг Мајер - средба на гостите. На фасадата на зградата во "Ле Лав" е единствената врата со ѕвончето, секој гостин има да се јавам, но не и на строга feyskontrolschik може да одлучи да ги споделите со некој или не - во барот на кодекс на облекување не постои. Овој ритуал бил измислен со повик за Јорг би можел лично да го поздрават секој од неговите гости и ја отвори вратата за нив лично.

Видео: Успешно start.Kak излезе со концептот на берберницата или кои се нашите klient.Natalya Lisova

Тема игра подеднакво важна улога во внатрешноста, и од менито на насловната лента. На пример, за отворање бар непушачи, не се мачи со супер се водат или во лентата за tiki не треба да се стави на пијано. Сега светот станува се повеќе популарен барови, специјализирана за еден вид на пијалоци или дури и коктел. На пример, во еден бар "Соба трговец" во Берлин за да се подготват сите коктел рум, без разлика дали тоа е дури и Negroni! Во Русија, стануваат се повеќе популарни monobary како што се продавници за вино или виски барови.

лабораторија Mojito

Во октомври 2010 година, Лорен грчко - познати молекуларна mixology и списание основач Cocktailzone за бармени, отворен во Париз со сопствен бар наречен "Mojito лабораторија" - каде што гости се поканети да се обиде од 20 видови Mojito и само Mojito! "Еден ден решив дека е време да се создаде еден бар, но јас сакав да се направи нешто посебно, која никогаш не била. "Mojito лабораторија" е првиот концепт бар целосно посветена Mojito и неговите деривати. Ве повикувам сите! "

Бар контра Mojito лабораторија

Внатрешноста наликува на бар (како и на името и на општата концепција) лабораторија, со ѕидови од тули, подни графит, зелена и неонски осветлување и висок челик маси. Во една од салите на бар - училницата - можете да вежбате во подготовката на Mojito, згора на тоа, специјалитет продавница отворена во институцијата. Концептот отелотворени во бар е совршен - мешавина на рај за љубителите на Mojito со лабораториски име, за внатрешни работи и атмосфера се во хармонија едни со други.

Изненадете ги вашите гости не само што може широк спектар на "Mojito", но таквите отстапувања од истите како "Smoky Mojito", кој користи специјална нане и, изненадувачки, чад ", овој пијалок Нашите гости уживаат особено затоа што сите барови сега се непушачи, и "Smoky Mojito" е многу слична на пушењето и чадот од цигарите! "

Друг дел Mojito лабораторија

Во прилог на лабораторија за внатрешни работи, во чест на концептот даде посебен сад каде што расте неверојатно нане за необични коктели, како на Mojito со лук вкус, очигледно за заштита од вирусот на грип или вампири: "Растеме тука специјални нане - лук, јагода, банана, нане, за сите нејзини видови дури и не се наведени. Таа расте во нашиот бар под посебни светилки, симулира сончева светлина, но без УВ зраци. " Посебен вакуум уред подобрува "лабораторија" ефект - со помош на Laurent тоа го прави во целина лубеница Mojito, не го сече!

сјајни ресторан

Уште еден интересен концепт на барови и ресторани, кој сега е стекнување на популарност - брендирање институции под сјајни списанија. Потоа запленети американскиот пазар на издавачката куќа "Conde Nast", која планира да го користи името на еден од најпознатите нивните списанија за институциите што ќе се случи во Азија, Латинска Америка и на Блискиот Исток.

Интересно е дека оваа идеја дојде до "Conde Nast" од Москва! Во 2003 година, во главниот град отвори "Vogue Кафе", во 2007 година - "Jik бар", а во 2010 година - "Tatler клуб", а во 2012 година веќе отворен "Бар пазар" и бар на списанието "Максим". Покрај тоа, на почетокот на институцијата влезе во синџирот на ресторан со Аркадиј Новиков, "Бар пазар" - проект на Андреј Dellosa, бар со машко име "Максим" - дело на "Ginza проект". Интересно, за отворање на бар "искра", Seyran Gevorkyan запаметен истоимената социо-политички неделник?

Синергија работа сјај и бар бизниси подобрува имиџот на списанија: "Ние сме убедени дека правилно управување со ресторан бизнис во други земји ќе помогне да се зајакне позицијата на нашите брендови", - рече Џонатан Newhouse, член на Управниот одбор на Conde Nast Interneyshenl директори ". И покрај тоа, оваа соработка носи дополнителни приходи како издавачи и сопственици на претпријатија - барови веднаш да стане популарна, публиката јасно исцртани, а тоа е обично успешни и богати луѓе, кој ви овозможува да се постави високи цени за пијалаци.

Како да брод повик ...

Концептот може да се гледа во позиционирањето на лента, за внатрешни работи, портфолио, музика, униформи на персоналот, со еден збор - сè. Идеално, дури и името на бар концептуално. Во овој случај, името оди на главната семантички оптоварување - тоа мора да се посвети на луѓето од потенцијалната целна публика и нека знаат дека ова место е токму за нив. Се разбира, Шекспир рекол: "Роуз мириса роза, се зголеми дури и да го именува, иако не е ...", но во случај на еден бар што не функционира.

Често, името избран за барови во чест на важни луѓе или настани, литературни личности, писатели, базирани на локацијата на имотот, но има и такви имиња, кои не се веднаш погоди зошто се тие? На пример, еден бар "верверица" на Црвениот октомври.

Hovhannes Poghosyan, основач на проектот "Meynpipl" и сопственик на бар, рече, од каде ова "протеини." Првата верзија на името е "На Badger", која може да биде да се толкува како "Бар кучка", ако е потребно, и покрај фактот дека оваа опција не е фатен, бар асоцијација со животински останува. "Верверица" стана нешто универзално: хотелот нуди на гостите да не се вртат како верверица во тркалото, а остатокот, во која се инвестира на протеини и традиционалниот руски алкохолен значење: "Па, кога верверица збор, но таа има таква коктел, меки" . Со имињата на други барови некако разбирливо: "Куба Либре" - одличен коктел, "тајна бар" за прв пат беше навистина тајна, но името на бар tiki "Алоха" е преведен од Хавајски значи "здив на животот", и се користи од страна на жителите на островот и како поздрав и како поздрав.

Млеко бар во Киев

Од една страна, ако се отвори свој бар, ќе имаат право да го наречеме со секој збор што доаѓа на вашиот ум и волја на душата, или дури и употреба на генератор на имиња, ако немате доволно имагинација, но од друга страна, името - првата и најважната форма на рекламирање !

На насловната лента е вообичаено да се користат еден или два збора максимум, како одраз на концептот на институција, која ќе биде решителна и незаборавно, како и комбинација на два збора се сети подобро, бидејќи нашата меморија се верува семантички единици поважни од различни парчиња на информации. Да се ​​избере совршена име, ќе мора да вложи сета своја имагинација - треба да се обиде да излезе со толку многу имиња - најмалку 15-20 дека Bole помалку одговара за бар, погодност пред секое име треба да се пишува инспирација. После тоа, името ќе треба да се тестираат за семејството, пријатели, познаници, или да распише целиот фокус група и го избере најдобриот од најдобрите!

На крајот, доброто име и лого можат да се отпечатат на маици и други производи.