Садови за ферментација: храна пластични буриња

• Кои да се избере?
• Знаци на подготвеност Брага
• Брага стагнира, што да се прави
• дестилација Брага
• Методи дестилација густа жито каша

За почетниците производител на вино, секогаш се поставува прашањето - што Брага продавница за иднината дестилација. На пазарот на прехранбени производи нуди широк спектар на контејнерите во кои тоа е лесно да се збунети. Можете да го видите на различни тапани, кофи и други садови кои се користат во процесот на подготовка.

Кои да се избере?

Многу винарите ќе ви каже дека најдобар материјал за складирање - тоа е стакло. Но, обично како јадења не се достигне големи количини, тоа е многу кревка и има висока цена.

Најпрактичниот опција е да се избере пластични прибор. Ако ја споредиме со контејнер стакло, тогаш тоа ќе чини многу пати повеќе профитабилни. На пазарот нуди голем број на пластични садови, каде што можете да го изберете кој било саканиот износ и тип (кофи, шишиња, и сл.) Луѓето доби многу на популарноста на пластични буриња. Ова се должи на фактот дека тие може да се користи од речиси сите потреби. Модерни производство се постигнува дека пластиката е сосема безбеден за луѓето и не влијае на вкусот на домашно пиво. Исто така вреди да се напомене е практичност на пакувањето, тоа е издржлив, има мала тежина и ниска цена.

Знаци на подготвеност Брага

Подготвеност да каша во пластичен сад, може да се идентификувани од страна на карактеристики.

• Материјалите за пакување запира клокотот и пенење. За време на ферментацијата се случуваат насилни реакции, кои се карактеризираат со големи количини на јаглерод диоксид. Ако во некој момент престанува да се вари пијалак, ќе каже дека процесот на ферментација е завршена.
• Вкус квалитети каша. На готовиот производ треба да имаат малку горчлив вкус. Ако течноста се уште има сладок вкус, и процесот на ферментација е завршена, тоа може да се укаже дека микроорганизмите квасец беа убиени. Ова може да се должи на несоодветна температура за складирање или можно да се подготви на производот се користи малку квасец. Ако сакате да го продолжи процесот на ферментација, за ова можете да додадете еден мал износ на квасец и го стави на сад во топло место.
• Подготвеност каша може да се потврди со тоа што на натпреварот за да го отворите шише или барут, каде што се чуваат на течноста. Ако пламенот ќе излезе, ќе треба да се почека малку подолго. Ако на натпреварот гори - може да се пополни во сите светлина и произведе посакуваниот производ.
• Да се ​​утврди кога празно е веќе возможно да се вози пијалак професионални алатки кои се користат. За да го направите ова, користете посебен уред, кој ја одредува нивото на шеќер во суровина. Тоа се нарекува hydrometer. Тоа е тој кој дава почеток на процесот на дестилација.
• Исто така, може да послужи како водич подготвени времетраењето на ферментација. Ако се стави на бербата шеќер, својата подготвеност да се очекува во 5-14 дена, доколку се користи скроб компоненти - 3-5 дена. За суровини издувам на грозје oilcake овој период е 21-28 дена.

Брага стагнира, што да се прави

Секој знае што да прави со зрели каша, но малкумина од нас знаат што ќе се случи, ако суровина perestoit 1-2 месеци или повеќе. Како што е познато во хемија во текот на процесот на ферментација, освен етил алкохол формирана и други оксидација производи: етанол, метан, оцетна киселина и други. Сето ова може да ја влоши вкус на иднината на пијалок и да предизвика сериозна штета на човечкото тело. Тие се зголеми нивниот обем само со реакција со кислородот во текот на долг временски период.

За да се спречи навлегувањето на воздух во сад со суровината за дестилација, многу направи печат на вода. Тоа може да биде на посебен уред вграден во капакот. Неговиот принцип - да го ресетирате акумулирано вишокот на јаглерод диоксид и да се спречи навлегување на кислород. Многу винарите се користи како вода печатот обични гумени ракавици на, која се вклопува во текот на вратот на садот за производство. За да тела распространети исклучи гас акумулирани во прст прави мала дупка. Исто така, за ракавици може да биде добар показател за суровини достапноста материјал. Ако тоа се надувува, тогаш процесот на ферментација се уште е присутна во садот. Дефлациониран со ракавица може да се суди на подготвеноста на каша.

Брага стагнира не е препорачливо да се вози за доброто на добивање на пијалок, но постојат неколку начини на кои може да се неутрализира штетните материи и да се направи на суровини и материјали погодни за дестилација.

Стагнира образувам, кој може да се спаси горчливо и кисело вкус и на целиот период на складирање тоа не комуницирате со кислород (вода стапица работел). За враќање на киселина во контејнерот, течни креда фрли во мала количина. Течноста се внимателно се преточува и влегоа во сварено апарат потоа почнува дестилација.

Ако пијалак има кисел мирис и вкус, како суровини е подобро да не се користи за правење на светлина.

дестилација Брага

По зреење на суровини збор време да се вози на светлина. Ова бара посебен уред за процесот на дестилација. Вообичаено, овој уред се состои од два главни дела: alembic и едноставен серпентина. Апарат за подготовка може да се направи независно или купени во специјализирани продавници.

процесот на дестилација е врз основа на разликата помеѓу температурата на вриење на алкохол, фузелово масла и вода. Алкохолот врие на околу 78 степени. За да се добие висок квалитет на дестилат е потребно да се направи постепено загревање и мазна каша. Целиот процес може да се подели во три фази:

1. Температурата достигна 65-68 степени - одделува светлина нечистотии присутни во каша.
2. Температурата се искачи до 78 степени - почнува поделбата на чист алкохол е најважниот период дестилација.
3. Температурата надминува 85 степени - се додаваат на алкохол пареа испарување фузелово масла.

Пијалокот добиен во првиот чекор дестилација, кога температурата на дното достигна 65-78 степени, наречена "pervach", пијалак е непогоден за употреба, со оглед на тоа што содржи голема количина на токсични нечистотии.

За да се добие добар излез производ мора да се обиде да се одржува температура од 78-85 степени колку што е можно на алкохол имаа можност да се одвојат од другите компоненти на каша.

Дестилација треба да престане кога температурата се зголемува над 85 степени. Добиени во оваа фаза на производот е исто така погодни за употреба. Овој дел се нарекува "опашки" на луѓето. Ако во арсеналот на почетниците производител на вино, не можат да најдат термометар за да се утврди ова, можете да со редовна парче хартија. го накваси во светлина и да се запалат. Сината боја на пламен покажува дека дестилација може да се продолжи. Ако не се случи палење, а потоа на алкохол во суровина остана многу ниско и уредот може да се отстрани од топлина.

Методи дестилација густа жито каша

Во извршување на квалитетот на луѓето се повеќе почнаа да го користат во своите рецепти култури. вредност таквите материјали е да се добие на излез од мека и миризлива производ. Но, поради високата содржина на скроб во храната Брага добиени дебели дека во текот на дестилација може да доведе до overcooking на маса, што потоа доведе до расипување пијалок.

За да го добиете саканиот резултат, многу винарите се користи за загревање на суровини и посебен уред наречен генератор на пареа. Таквите апарат фаќа чекор со парче во загреана пареа сад. Таа има пониска температура, со што се спречува изгорени масата жито, но доволно за да испари етил алкохол. Во недостаток на овој уред е дека тоа ќе биде потребно повеќе енергија за да се загрева. зголемување на обемот светлина. Остатокот од уредот има само предности.

Друг начин е да се насочи греење под одредени услови. Неопходно е да се донесе на течност на температура од 76-80 C, пред појавата на мали "гејзери", внимателно мешање на суровините пред него. потоа садот се затвора со пареа барабанот на каша со калем, а температурата се одржува помеѓу 90-95 C. Ако во текот на пена ќе се зголеми, температурата на греење треба да се намали. Наградата за вашите напори ќе биде мека и миризлива излез пијалак.