Пијалак на заостанатите бонбони (чоколадо, карамела, полнети)

1. бонбони омоти јасно не мешање на различни сорти. Мека (чоколадо, полнети) критикувам, карамел и други тешко да се остави како што е.

Видео: Како да се направи чоколадо бонбони. Господар класа. // Олег Карпов

2. да се вари водата, полека додадете ја водата многу слатки, мешајќи постојано.

Ние чоколади на различни consistencies, така што секој вид треба да пијалак во посебен сад, инаку ќе изгори пред другите да имаат време да се раствори.

3. Додека одржување на температура 50-85 ° С кантарион готвење додека се додека не стане хомогена. Времето зависи од тврдоста на бонбони, чоколади доволно за 10-15 минути на 50-60 ° C, и карамел за распуштање може да бара за еден час на 80-85 ° C.

Од сите различни слатки, се предвиди точното време за готвење е невозможно. Ако масата станува премногу густа, додадете вода периодично.

Видео: Кенди-слатки

4. Изладете ја смесата на температура од 27-30 ° C, се става во сад ферментерот (може да се меша со различни видови). Ако конзистентност е густа, додадете повеќе вода на кантарион стана течност. Брага треба да биде слатка, но не cloying (максимална содржина на шеќер - 20%). Пополнете капацитет не е повеќе од 70% од обемот што е можно активна пена.

5. Растворете го квасецот во согласност со упатствата на етикетата, а потоа додадете слатки каша и се меша.

6. На вратот на садот да се воспостави печат вода или медицински ракавица со дупка во пети. Трансфер на Брага чоколади во темна соба (може да ја покрие) со температура од 18-27 ° C.

7. ферментација трае 5-14 дена. Потоа ја задржи водата која престанува да се подели на гас (прегорен ракавица) на дното ќе се појави талог, и станува Брага горчлив вкус, сладост не се чувствува.

Во процесот на ферментација на површината на каша може да се појави мазна филм, тоа е на дланка и други масла кои се додаваат на слатки. Филмот треба да се отстранат штом ќе се појави, особено пред дестилација.

8. ферментира бонбони Брага фузиран за да се наталожи, филтер преку 2-3 слоеви на cheesecloth. Пожелно е да се направи еден од методите на осветлување.

Прв пијалак на бонбони

9. Наполнете го alembic дома пијалак светлина. Брага за да стигне прв пат. Првиот 20-30 мл на излез од секој килограм слатки да се соберат одделно. Оваа штетна фракции, кои не може да се пие. Стоп за избор дестилат Паданија тврдина во авион под 30%. Мерење на целокупната сила на пијалок. Одредување на износот на апсолутен алкохол (волумен во литри помножена со замокот и процент поделено со 100).

10. бонбони пијалак (по можност матна) разреден со вода за да 17-20%. Пожелно е да се чисти јаглен, млеко, или на друг начин, а потоа повторно да се стигне.

12. Во вториот дестилација првите 14-15% од вкупниот износ на апсолутен алкохол собира одделно. Стоп за процесот кога Паданија тврдина во авион е помал од 45%.

13. Како резултат на пијалак на слатки разредена со вода до 40-45 степени пред употреба и да го издржат 2-3 дена во темна соба.