Бурбон: Еден американски виски потекнува од Кентаки

Бурбон - ова е американски виски, кој се произведува од пченка предност со додавање на мали количини на други житни култури: 'рж, пченица, јачмен. Во класична формулација исто така вклучува вода од Кентаки, назначена со тоа, ниска содржина на железо и висок процент на варовник. Дури и за стандардни сладок вкус на карамела е потребно за одржување на пијалаци во нови дабови буриња, изгорени од внатре, барем неколку месеци, па дури и години.

Важно е да се разбере дека не постои "индустриска револуција" во областа на Американците не го сторил. Дестилираат пченка виски човештвото знае доста долго време, дабови буриња постапката отпуштање од внатре, исто така, е позната. Бурбон - компилација од старите техники во нови комбинации, тоа е се. Во еден момент, овој пијалок стана добра алтернатива на скапи францускиот коњак, за која толку копнееше жители на Луизијана.

Историската информација. Како првите доселеници откриле дека пченка може да се вози пристоен пијат, не се знае за сигурно, но пченка беше на повеќето достапни и евтини суровини, а веќе во 1783 година, Еван Вилијамс објави првата комерцијална серија на бурбон.

Името "бурбон" доаѓа од името на француската аристократија, во чија чест беше прогласен за округот во Кентаки. Во друга верзија на пијалакот го добило името, бидејќи тоа беше особено популарна на Бурбон Стрит во Њу Орлеанс улиците.

Модерни рецепт за пченка виски е познат уште од 1789 година, а првиот преживеани рекламирање датира до 1821та. Подобрување на технологијата, ние сме должни да протестантски свештеник, отецот Илија Крег кој го измислил издржат бурбон пијалок не е во конвенционалната буриња и изгоре внатре. Се вели дека на располагање на Светиот Отец се супстандардни дабови садови кои Крстител беше тажно да се фрли, и тој одлучи да се земе шанса.

Јаков Спирс прв почна да пишува на етикетите на нивните дестилат "Бурбон виски", а ние може да се претпостави дека на крајот на XVIII -. "Вистински американски" во почетокот на XIX век, името заглавени и официјално се смета за

Исто така, да придонесе за развој на "burbonovareniya" направи Џејмс Кроу - можеби тоа беше тој кој излезе со начинот на кисела каша, во кој новата серија на суровина се додава малку торта од стариот. Ова создава совршена рамнотежа на pH за квасец, пренесени на процесот на ферментација квасец е побрзо и подобро.

Во 1964 година американскиот Конгрес усвои одредби според кои бурбон може да се смета како пченка виски произведено во САД. Сега е официјален пијалак на САД, а во 2014 година беше бурбон 2/3 од Америка извезуваат алкохол.

Пијалокот може да се направи било каде во САД, не постојат ограничувања во овој момент, но традиционално од најактивните во однос на производството на бурбон јужните држави остануваат, особено "родното место" на пченка виски - Кентаки.

Спецификите на бурбон

Во САД, јасно дефинирани за да бидат исполнети од страна на пијалок барањата да се нарече бурбон. Во Европа, Канада и други земји стандарди за другите, но ние сме заинтересирани за американски правила. Значи вистинскиот бурбон - е алкохол, а тоа е:

• произведени во САД;
• Што содржи најмалку 51% од пченка;
• на возраст во нови дабови буриња изгорени;
• по дестилација содржи не повеќе од 80% на алкохол;
• во шишиња под тврдина најмалку 40%.

Интересно е дека сите овие услови се исполнети "Tenessiysky виски", на пример, Џек Даниел, но во производство на овој пијалок со користење на еден дополнителен чекор - Филтрирање на дестилат преку јаглерод шеќер јавор на стареење во буриња, па Џек Даниелс влегува во категорија бурбон, иако етикети и означени како Тенеси виски.

За разлика од бурбон селотејп не помине на чекор од слад главна состојка - пченка. Суровини за дестилација (51% пченка кернели, 'рж, пченица) беше уништен и варени, а потоа saccharified (вари скроб зрна шеќер) јачменов слад, ладење, додадени на мешавина на квасец земени од претходната серија, и да чека до кантарион се ферментира (талка ), потоа два пати со дестилирана alambike.

Како резултат на дестилатот се нарекува бело куче, се става во нови дабови буриња, изгорени од внатре (тогаш контејнери што се користат за стареењето на други алкохол) и на возраст од неколку месеци до 9 години. Резултатот е газиран пијалок слатка силна бакарна боја со карамела и цветни вкус и долг финиш.

Барања за времетраењето на изложеноста не, три месеци на "стареење" е доволно, но ако бурбон се чува во буриња најмалку 2 години, потребно е да се укаже на етикетата.

Видови на американски виски

Да се ​​идентификуваат неколку главни сорти на бурбон:

видео клипови: "На мотоцикл низ Америка Бурбон од Кентаки" (Епизода 3)

• Директно бурбон - се произведува без нечистотии, бои, мириси и адитиви, период изложеност треба да биде најмалку 2 години.
• Пченка виски - пченка виски - е 80% од пченка, најевтиниот вид на бурбон, често се користи за мешање (мешање).
• На помеша виски - може да се произведува со користење на адитиви и ароми, брзина на затворачот е наведено од страна на најмладите компонента на мешавина.
• Тенеси Виски - различни од класичните бурбон само во таа филтрирање на дестилат со јаворов јаглен настапува веднаш по дестилација, а не пред да се флашира.
• Пченица виски (на пример, создателот марка). Пченка е исто бара 51%, но остатокот од суровини - по можност пченица.
• 'Рж виски. Тука, напротив, пченка во малцинство, 51% од суровините - 'рж.
• Мед бурбон - со мед.
• Барел доказ (Директно од Буре) - силна (50-65 степени) чиста бурбон долгорочна изложеност, која, по стареење во буриња не се разредува со вода, и шишиња како што е.
• Разводнета бурбон - сила пијалаци помалку од 40%.
• Американски помеша виски - спој на "директен" бурбон виски и 'рж.

За разлика од бурбон виски

Фундаментални разлики бурбон не е толку многу:

1. Суровини.
2. Отсуството на слад од пченка и некои други нијанси на производство (преку јаворов јаглен филтер не се користи, "пушење", извадок само во нови буриња изгорени).
3. Географски "обврзувачки" во САД.

На повеќето познати брендови на бурбон се:

• Четири рози;
• Диви Турција;
• Џим Бим;
• Место филијала;
• Woodford резерви.

Видео: Jim Beam слепи дегустација бурбон. Џим Бим бела или црна боја

Како виски, бурбон не пијат "грло" - тоа се става во посебни очила со дебел дното, разредена со вода (минерална вода), или пијалок сладок мирис како што е - во чиста форма. Најчесто се служи бурбон на карпи - со искршен мраз, но тоа е во голема мера определена од страна на личен вкус гурманските.