Сорти грозје (регионални)

Опишани тука, а на стр. 25 сорти се најпознатите од групата на Европската Vitis vinifera, на кои исто така припаѓаат на некои видови на американски и азиски Американската дива лоза и грозје.

Во некои делови на САД вино направени од американски грозје, но неговата такви видови како labrusca, имаат особено силна "прокиснал" мирис (типично за грозје желе Конкорд), кои локалните луѓе не чини одбивни. Сепак, американските и азиските лоза е неопходен за развој на нови сорти прилагодени на специфичните услови. Нивната парење со Европската vinifera сорти дадоа стотици хибриди.

Бидејќи многу (не сите!) Хибридите се произведува вино со низок квалитет, тие одлучија да се третираат со презир, туку и во Европа, сите тие се забранети. Многу европски лозари кои се вклучени во премин различни сорти на vinifera сакале да се задоволи побарувачката, и во обид да се прилагодат ktoy или друга средина. На различни Милер-Тургау, на пример, е една од првите премин на резултатите наменета за оние места каде што не е зрее Ризлинг.

Лозарите мора да донесуваат одлуки не само за тоа што вид на ги користат, но, исто така, каков вид на клонирање да се претпочитаат. Животот лозите обично трае 30 години. Nurserymen одамна донесена на белешка, изберете и да се пропагира видови винова лоза со специфични карактеристики: висок принос, добар отпор, почетокот на зреење, и така натаму. Денес, градинарот има можност да изберете една или тоа обично доведува до подобри резултати, неколку клонови на сортата дека сака развод.

Се разбира, не секој вино е предвидено со етикета опишува своите својства. Наука препознатливите карактеристики на виновата лоза и грозје, лист форма, боја, итн Тој повика Ampelography. Таа нека откријат изненадувачки врски помеѓу различни видови, но ништо не може да се стави на исто ниво со последното откритие на ДНК анализа. Овие истражувања покажале дека сортите Каберне франк и Совињон - предците на Каберне Совињон, а Шардоне, Алиготе, расте во Beaujolais различни Camay, расте во Myuskade одделение Диња de Bourgogne, Auxerrois, а десетици други се потомци на Пино Ноар и малку познати Gouais Блан. Се чини дека ние учиме многу повеќе нови и интересни работи.

Анализа на сок од грозје

Пренослив спектрометар користи во лозјето за да се утврди износот на шеќер во сок. Во текот на созревањето ниво киселина содржина (винска и јаболкова) паѓа, и шеќери (гликоза и фруктоза) се зголемува. Како што се приближува жетвата vinogra колекција Dari постојано следење на акумулацијата на шеќери - како и временската прогноза, - како и врз основа на овие податоци се донесе одлука за време на почетокот на собирање. Грозјето со темна боја на кожата, многу винарите претпочитаат да се соберат во состојба на "физиолошка зрелост." Во оваа фаза, кожата е малку збрчкана, зелена стебленца се претвори кафеава, а грозјето зрее, така што тоа е лесно да се повлече од стебленца, иако спектрална анализа може да покаже дека соодветно ниво на содржина на шеќер беше постигнат неколку дена порано.

Мерење на содржина на шеќер

Каберне франк (Каберне франк)

природен вкус

Помалку танини од Каберне Совињон. Поради својата рана созревање претпочитаат да се одгледуваат на Лоара и во ладилникот и влажни почви Сен-EMILION, каде што овој вид често се меша со Мерло. Во Medoc / Graveego расте во случај да не зрее Каберне Совињон. Со многу повеќе од Мерло, отпорни на ладни зими, тоа може да даде вкусни вино во Нов Зеланд, на Лонг Ајленд во државата Вашингтон. Во северниот дел на Италија станува тревни вкус, и свиленкаста достигнува кулминација текст Нона, Bourgueil, Saumur-Champigny и Anjou-Vilyazh.

Nebbiolo (Nebbiolo)

Смола зголеми fialka- темна боја со orangish нијанса

Пиемонт одговор на Пино Ноар. региони виното на Barolo и Barbaresco тоа е осетлива на промените terroir. Тоа созрева само во повеќето поволни локации. Кога целосно зрели содржи исклучително висок процент на танин, киселини и пигменти и долго созревање прави вино незаборавно во буриња и шишиња. Во северниот дел на Италија од Nebbiolo многу други вина. Како и Пино Ноар, ова грозје дава добри резултати само во неколку области.

Tempranillo (Tempranillo)

Тутун во лист, зачини, кожа

Најпознатите грозје на Шпанија. Како Tinto rno или Tinto del пријатели, тоа претставува основа на црвено вино со длабоко вкус на Ribera дел Duero. Во Риоха се меша со Garnacha. Во Каталонија, тоа е познато како ULL де Llebre, во Valdepenas - како Cencibel. Во Навара, се меша со сорти вино. Како Tinta Roriz, тој се користи за да се направи пристаниште, а во Португалија, каде што се разредува во Alentejo под името Арагонес, се здобива со популарност му маса вино. Оваа сорта е чувствителен на пролетта мразови, тенка кожа - за да скапува.

Touriga Nadonal (Toriga Национал)

Танини, пенливи

најголемо богатство на Португалија, иако тоа е само еден од сорти на грозје се одгледуваат за производство на Порт вино во долината Дуро. Како што се на пример Touriga Francesa, Tinta Barroca и Tinto Као. Во текот на овој вид на Португалија се повеќе се користи за производство на висококвалитетни вина, покрај тоа, станува сè повеќе важна состојка Дао. Најверојатно, оваа сорта не е лишен од класа и индивидуалност, ќе биде со седиште во целиот свет. Таа се карактеризира со висока содржина на танини, алкохол и бои.

Grenache Ноар (Grenache Ноар)

Тој е многу богат, со висока содржина на шеќер, зрели

Одгледува во текот на Медитеранот за производство на розе вина. Тоа е најпопуларниот различни во Јужна Рона, каде што се меша со Mourvedre, Syrah и Cinsault. Тоа е широко распространета во Roussillon, каде што се користи заедно со Grenache Blanc и Grenache Gris за производство на познатиот vinsdoux naturels (збогатена слатки вина (во регионот). Тоа е многу популарна во Шпанија (каде што тоа се нарекува Garnacha). Под името на Cannonau во Корзика и Grenache во Калифорнија Австралија, тој не се смета за многу високо.

Zinfandel (Zinfandel)

Топло Бери вкус, алкохол, сладост

Еден век се сметаше за имот во Калифорнија грозје, додека не се утврди дека тој, како и Primitivo, е познат барем од XVIII век во Италија. Лоза што созрева нерамномерно, но некои плодови акумулира речиси без преседан износот на шеќер, па Цин, како што се нарекува во САД, може да произведе до 17% алкохол. Во суштина, тоа се одгледува во Централниот долина (Калифорнија) за производство на многу помалку силна вино, кои се обезбојува, со вкус со додавање на Мускат или Ризлинг и се продаваат како бледо розова бело Zinfandel.

Malbec (Malbec)

Зачинета и богата со Аргентина, со мирис на големата игра во Cahors

За долго време, тоа беше се користи во југозападниот дел на Франција, вклучувајќи Бордо како мешање на различни. Доминантна тој се смета само во Cahors, каде се нарекува Auxerrois или Креветче се користи за да се направи груб, може да издржи на среден рок издржливост на вина. Во Аргентина, тој се населил во провинцијата Мендоза, која стана најпопуларна црно грозје од кое се направи кадифено, свежо вино со висока содржина на алкохол и екстракт. Поточно, тој успева во luyang de Cuyo (Mendoza).

Viognier (Viognier)

Опоен, polnoe- цвеќе на глог, кајсија

Мода, различни грозје, shagnuvshaya надвор од својата татковина во Condrieu (Северна Рона) во речиси сите делови на светот на виното. Еден вид на заводливиот мирис тоа не се појави на целосна зрелост - предизвикот е да зачувате како и киселост. Во Калифорнија, тоа е можно, за што постојат многу примери. Пијат вино Viognier најдобар млад. Се повеќе се меша со други сорти бело на Рона: нервозен, но мирисна Roussanne и Marsanne има бадем вкус - особено во јужниот дел на Франција.

Пино Gris (Пино Gris)

Комплетна, златна, со чад вкус, зачинета

Тој има силна база во Алзас, каде што тој, заедно со Ризлинг, Gewiirztraminer Мускат и припаѓа на благородни сорти на кои се меѓу најмоќните, иако сосема мека вина. Ова има розеникава кожа мутација на Пино Ноар е исто така "братучед» Шардоне. Во Италија е познат како Пино Grigio, тоа е направен од оригиналниот суви вина, но повеќето вина на оваа сорта има висока киселост и водени. Лозарите го нарекуваат кој Gris, кој Grigio, не закачите многу значење на стилот. Ова е главната компонента на бели вина Орегон.

Mourvedre (Mourvèdre)

Мирисот на животните, арома на капини, висок алкохол и танини

Се бара изобилство на сончева светлина. Bandol AOC служи како основа, најблагородните вина на Прованса, наклонети, сепак, да се влошување. Во јужниот дел на Франција, додава тој, "meatiness" од смесата, особено на сорти Grenache и Syrah. Во Шпанија, каде што тоа се нарекува Monastrell, тоа е втората најчеста сорта на вино од тоа се разликуваат во некои груб. Во Калифорнија и Австралија, тоа е познато, иако не привлече многу внимание како Mataro, додека во Франција не е преименуван Mourvedre и воскреснат за нов живот.

Sangiovese (Sangiovese)

Зачинета, жив, mnogolikoe- арома на сливи во Barnyard

Најчестите, има многу клонови на грозјето во Италија, најмногу се забележува во Chianti Classico, Brunello di Montalcino и Вино Нобиле ди Montepulciano. Најмалку благородник на неговата клонови даде светлина, курва црвено вино - океаните на тоа прскаат во Емилија Ромања. Chianti традиционален рецепт вклучува мешање со локалните Canaiolo, мала количина на бело Trebbiano и Colorino. Тоскански винарите се обидуваат да го највисоките можни бои и букет направи. Оваа сорта се одгледува низ целиот свет.

Muscat Blanc (Muscat blanc)

Со типичен мирис на овој sorta- релативно едноставен, често се слатки

Видео: Лидија - јадење-технички вид на грозје

Софистицираност различни Мускат со мали плодови, како помалку благородна Александриската Мускат (Gordo Бланко или лексии во Австралија, каде што се одгледува како трпезно грозје). Под името на Moscato Бјанко во Италија, што се користи за производство на Асти и фино пенливи вина. Јужниот дел на Франција и во Грција е направен од многу од најдобрите вина. Во Шпанија, тоа е Мускат од Александрија. Австралија Мускат е направен од темно обоени видови Браун Мускат. Постои полесен Мускат Отонел.

Chenin Blanc (Shenen Blanc)

Екстремно raznoobraznoe- арома на мед и влажна слама

Видео: Италија. Лозарски регион Венето

Chenin Блан - ова грозје Централна Лоара, стои меѓу Диња de Bourgogne од Myuskade и Совињон Бланк од Горна Лоара. И во Калифорнија, и во Јужна Африка што се одгледуваат за производство на многу обични суво бело вино, но на Лоара од него се достојни вина, од сува на слатки. На пример, botrytised Vouvray - еден од најдобрите долговечни слатки бели вина во светот. На Chenin Блан се тивки, суво бело вино со благ вкус на мед и не без карактер Искри Saumur и Vouvray.

Пино Blanc (Пино Блан)

Во живо, светлина, слично на Шардоне

Видео: А фрагмент на видеото "одгледување на грозје во јужните региони со ладна клима"

Фер кожа мутација на Пино Ноар, кои често се меша со својот "братучед» Шардоне, особено во Италија, каде што грозјето се нарекува Пино Бјанко. Ова често се наоѓа во Алзас грозје Auxerrois поврзани, понекогаш се нарекува Clevner. Од тоа, густа вино, вклучувајќи прекрасен богат Trockenbeerenauslesen, познат во Австрија како Weissburgunder. Комплетност вина произведени од него направи овој вид на популарна во Германија. Грозје има ниска содржина на киселина и ароматични компоненти, и вино од Пино Блан, обично пијат млади.