"Yerofeyich" - традиционалната руска bitters билки

Yerofeyich - билни тинктура на Руската благородништвото, се појави во почетокот на XVIII век. Поради високата концентрација на есенцијални масла имаше конкретни горчлив вкус и се користи во мали количини (до 2 чаши) пред оброк за зголемување на апетитот. Yerofeyich јаделе масни месо и риба јадења. А карактеристична црта - тинктура изготвен врз основа на жито пијалак 3-5 Distillations тврдина од 60-80 степени.

Многу благородници беа заинтересирани за готвење алкохол, тие создале имотите на дестилерија во кои беа спроведени експерименти. Значајни финансиски средства, на доволно високо ниво на образование и слободно време е дозволено да се подобри опрема за дестилација. Имаше машини, кои од страна на повеќе Distillations може да се добијат пијалак (во тие денови се нарекува "леб вино") сила до 80%. Колку посилни пијалак е излез, е повисок за дестилатор вештина ниво се разгледуваат.

Подготвени дестилат не се разредува со вода, се смета за сквернавење. За да се ублажат гори алкохол вкус се инсистираше на билки и корени. Секој сопственикот е неговиот "фирма" рецепт кој беше чуваат во тајност.

До 1870 Yerofeyich смета за елитен алкохолни пијалаци, но појавата на колоната за дестилација значително да се намали цената на производство на алкохол, дестилираат светлина 3-5 пати повеќе бара да се зголеми на тврдината. Заедно со технологијата на добивање чиста дестилат заборави рецепти и билни инфузија. Во мода едноставни пијалаци со повеќе префинет вкус. Сепак Yerofeyich беше премногу специфични.

Постојат 3 верзии за тоа зошто растителен ликер почна да се нарекува "Yerofeyich":

1. Руската бербер. Според легендата, Барбер Erofei живееле неколку години во Кина, како дел од руската мисија. Во нивното слободно време, студирал кинеска медицина. Erofei во 1767 година се врати во татковината, каде излечи тинктура домашна Грофот Grigoryevich Алексеј Орлов (Општи Катерина II) од тешка болест на желудникот.

По освојувањето Орлова во 1770 година во текот на турската флота во коренот на женшен тинктура (веројатно) и други билки стана познат. Како ви се заблагодарам Барбер добил од грофот право да ја продаде пијалок наречен "Yerofeyich" во текот на Руската империја.

Според историчарот Pokhlebkin на тинктура "Yerofeyich" мора да ги содржи женшен, бидејќи нејзиниот кинески потекло. Проблемот е во тоа женшен расте само во Алтај, Урал и на Далечниот Исток, и тинктура е направена цела Русија, така што беше тешко главна состојка. Алтернативно женшен може да го замени Kalgan (root Potentilla).

2. претприемнички трговец. Во друга верзија на тинктура беше именуван по Василиј Yerofeyich - голем трговец со вино и други алкохолни пијалоци. Со цел да се зголеми продажбата на новиот производ Василиј измислена легендата на бербер, да се лекува на графиконот. Купувачи беа убедени во корисноста на тинктура.

3. Име на растението. Во некои региони на Русија "Yerofei" што се нарекува фабриката Hypericum perforatum - кантарион. Во речникот Дал зборот "Erofei" е наведена како едно од имињата трајни Глагол ѓубриња n grum - Црното лопен. Можеби еден од овие plantlets во тинктура, но повторно само во одредени региони.

По запознавање со историјата на тинктура станува јасно дека класичен рецепт Yerofeyich не постои. Е заедничко име на билни тинктури на силен алкохол. Секој сопственикот да пијат овие билки и зачини кои се одгледуваат или се продаваат на нејзината територија.

рецепт Yerofeyich

За доброто на историската точност во рецепт користење на билки брзо bethought се во првата и третата верзија на потекло.

состојки:

• пијалак (60-80% алкохол) - 1 литар;
• смачкана galangal корен (Potentilla) - 10 g;
• Кантарион - 5 грама;
• мента (англиски) Нане - 5 грама;
• Камилица - 5 грама;
• пелин - 1 грам;
• анасон - 10 грама.

Структура може да се додаде (и отстрани) било трева, создавањето на еден уникатен рецепт. Традиционално Yerofeyich шеќер се користи, тинктура треба да биде горчливо. Во некои ретки случаи, го најде мед. Користете вотка не се препорачува поради неговата тврдина е премногу ниска. минимална содржина на алкохол на база на алкохол - 60%.

Подготовка: