Како "горчлив пијалак" на руски? Сите на стариот bitters "Yerofeyich"!

"Yerofeyich" - еден од првите bitters произведен во Русија, Бог знае од она време. Сега таа се обидува да се реплицираат рецепти стотици moonshiners и reenactors на, дебати за "право" Yerofeyich не се повлекуваат за многу години. Па, да пристапуваат кон нив, и ние ќе - се обиде да се разбере, зошто ова е плод на "Yerofeyich" и она што го јаде, или поточно - дегустација.

Едно е сигурно: тинктура "Yerofeyich" - овој пијалак, исполнет со билки. Но, кога имаше рецепт, кој е нејзиниот пронаоѓач, што состојките треба да бидат вклучени во составот и во она што пропорции, колку време треба да биде дестилиран дестилат може да се користи за готвење, не пијалак и алкохол и како тоа треба да биде тврдина - сите овие прашања за дискусија . Денес ние се обидуваме да се разбере историјата на овој пијалок, како и - да дознаете повеќе ... И, што би можело да биде мудар денар! - само 10 рецепти тинктури "Yerofeyich" на вашиот избор!

Исто така постои и доказ дека Yerofeyich произведен во Русија долго пред средината на XVIII век, кога гроф Орлов Василиј Yerofeyich живееле. Едно е сигурно - во 1700-тите приватниот светлина во Русија достигна невидени размери. Bootlegger во тоа време - не вашата баба, разредена одвратно byrlo дифенхидрамин. Ова е - ова алкохолни естет, одбива да и од ѓубре "kazonki", а од ретка и исклучително скапи тогаш "elitki". Ова - експериментатор, не pitying ниту силата, ниту средства ниту генијалност да се произведуваат овие ремек-дела! Во принцип, тоа е - некој како нас.

Најчесто приватни Vinokurenko беа имотите на округот сопственици на. Технологија на производство не беше толку напредни, brazhnyh колумни не беше, па на производот е кристално бара повеќе дестилација и лукав методи за чистење. Некои личности измислена во полу-занатски дестилаторите донесе алкохол до 85 ° C и погоре. Разредување толку чиста светлина смета дивјаштво - како, на сите напори одредување на мозоци! Запаливи течности пијан само така, и за да заличи до замокот - се инсистираше на трева, зачини, корени - дека некој во покраината се зголеми. понекогаш по инфузијата течноста е дестилирана уште еднаш - на принципот на џин. Вкупниот број на распони понекогаш достигна до 5.

Класик "Yerofeyich" - е аперитив, да трае повеќе од 2-3 Купишта на многу силна, богата со есенцијални масла, пијат, не се случи никој. Тинктура јадеа месо, живина, или - како што треба да биде nedorezanny болшевиците земјопоседници - ладни предјадења и супа. За време и по оброкот, се разбира, се влошува, но други: доброто, опсегот ratafii-vodok-starok-zubrovok-zhzhonok беше широк. А Yerofeyich како гордост moonshiner и чистота примерок, земајќи малку.

Како да се направи "Yerofeyich"? Општи принципи

Се разбира, сега никој не ќе пијат 80-степен дестилат - корисни во овој токму ништо. Денес Yerofeyich инсистираат на тоа, со користење или двојно и тројно вотка или алкохол, разредена, така што конечниот производ е тврдина не повеќе од 60 °. Шеќерот е традиционално во пијалокот не е додаден, но постојат рецепти кои вклучуваат слатка растенија - Тасев биле, суво грозје, суво овошје - или мед за ублажување на вкус.

Како и за главните "билни" антички состојка вотка "Yerofeyich", како што не постои консензус. На пример, почитуван Pokhlebkin верува - женшен корен, класичен кулинарски литература Елена Molokhovets - тоа galangal. Википедија со наслов "Erofei" обезбедува линк на тревата "Црно Лопен", а под тоа име е познато Hypericum perforatum - кантарион обичните.

Како што можеме да видиме, конфузијата што уште. А одговорот е многу едноставен - рецепт за "класичниот Yerofeyich" Не - најверојатно - никогаш не се случило. Тоа е само заедничко име bitters на тревата и зачини, силни, горчлив, шеќер, како чиста како е можно на база на алкохол. Тоа беше дел од - зависи од одреден вкус на сопственикот или дестилатор, на подрачјето на неговото живеалиште.

Подолу се разни рецепти на оваа тинктура се состои од голем број на состојки. Пропорции исти насекаде - на 10 литри на 50-степен или вид на светлина, ако сакате сооднос не е тешко да се избројат на саканиот поместување. Точни не да се фрли сите трева одеднаш, целиот волумен, но прво да се концентрира, земајќи 1 литар алкохол, која потоа полека се воведе во најголемиот дел од алкохол и цело време се обидува - да се постигне саканата густина. време инфузија во сите случаи - 2 недели на топло место, по што пијат мора внимателно да се филтрира.

10 "Yerofeyich" за сечиј вкус

№3 Yerofeyich со Kalgan и пелин

• 200 g galangal корен;
• 35 g на Artemisia;
• 35 g на дрога Ангелика корен;
• 35 g на смрека - повеќе за смрека и тинктури на него прочитајте тука;
• 35 g од камилица;
• 35 g на Сена;
• 35 g pions корен.

Доказ дека таа состојка се користи во тинктури, не сум ја најде, можете да направите без или замена на коренот на жолти ирис - тоа ќе им даде на пијалак светло виолетова мирис.

№4 вториот Yerofeyich со Kalgan и пелин

• 100 g од кршен galangal корен (Potentilla);
• 30 g на тролисен;
• 30 g на Artemisia;
• 30 g на копра семиња;
• 30 g на мудрец;
• 30 g на анасон.

Со Пелин треба да бидат внимателни - тоа е како тоа не е за сите, ако не сте сигурни, тоа е подобро да се стави помалку отколку повеќе.

№5 Yerofeyich со кантарион

Првиот рецепт, во кој има директно "Erofei" - кантарион.

• 50 g на Hypericum;
• 50 g на пеперминт;
• 50 g на мајчина душица (мајчина душица);
• 50 g на centaury;
• 50 g на melilot.

№6 Yerofeyich со Kalgan и ловци

• 80 g galangal;
• 50 g на Hypericum;
• 50 g на melilot;
• 50 g на Polygonum (Persicaria maculosa, pochechuynaya трева);
• 50 g на пеперминт;
• 50 g на солени (да не се меша со мајчина душица);
• 50 g на centaury.

комплекс №7 Yerofeyich

Како дел - повторно, galangal или bloodroot.

• 100 g galangal;
• 60 g на melilot;
• 60 g на centaury;
• 60 g на мајчина душица;
• 60 g Polygonum;
• 35 g на mugwort;
• 35 g на анасон;
• 35 g на копра;
• 35 g на мудрец;
• 35 g Ангелика;
• 35 g на Juniperus;
• 35 g на камилица.

№8 Yerofeyich со нане и маточина

• 25 g на Melissa officinalis;
• 25 g на пеперминт;
• 20 g на Hypericum;
• 20 g на оригано;
• 15 g од кршен глог плодови;
• 10 g на мајчина душица;
• 10 g на melilot;
• 10 g на градината риган;
• 10 g на бели Буковица;
• 10 g на равнец;
• 10 g на Artemisia;
• 5 g кардамон;
• 5 g на анасон.

Во принцип, не се плашете да експериментирате - експерти велат дека Yerofeyich - тинктура чисто поединец, па нема да има проблеми ако се исклучат или додавање која било состојка. И не заборавајте дека овој пијалок не можат да бидат злоупотребени, бидејќи постојат многу билки кои можат да бидат Бог знае како да се делува на телото - неколку пред-вечера ликер очила, не повеќе!