Витко (Црно) - посебните пиво е по потекло од Ирска

Со зборот "витко" силно поврзан Ирски Гинис, но наследниците на Артур Гинис - не се единствените производители на овој силен пиво на печени слад и печени јачмен, иако најпознатите. Зборот витко во различни времиња и припадна наизменично на силна пиво (бојата на пијалок не игра улога, Пале Ale, исто така, може да биде "витко"), од страна на вратарите до издвоен како посебен вид на опојни пијалоци (главно се должи на сите исти Гинисовата).

Денес витко пиво - густа темно пиво со дебел крем пена, со горчливиот вкус на кафе и чоколадо тонови и возбудливо ефект - дури и во вековите на XIX-XX, лекарите често се пропишани едно пивце на пациенти Гинис, дарители на крв, па дури и доилки.

производство карактеристики. Витко се однесува на Алеш, ова значи дека карактеристика на ферментација на температура од 15-25 ° C за него. Кампот е направен од дното ферментација технологија на температура од 6-9 ° C, процесот трае подолго, но на готовиот производ и трае подолго.

Видео: сомот пиво

Историско право. На првото спомнување на витко најде во ракописи во 1677, но тогаш тоа беше уште една силна пиво. Во 1721, за прв пат овој пијалок наречен Портер - тоа беше евтиното пиво, добро "напади на главата", и лесно носење на долгорочното чување. Тоа беше особено популарна меѓу работничката класа од Лондон, особено на longshoremen, па оттука и името (Портер - «Портер, Портер"). Во 1820 година, Артур Гинис пиво приготвува на температура, која е наречена витко-Портер (што е витко), и на крајот го добила името "витко" за него и ширењето на слични пијалоци направени од страна на други пиварите, но со користење на истата технологија.

Видео: Дел 01 - на човек Bondage Audiobook од В. Сомерсет Мом (CHS 1-16)

Во 1810 година, Томас Мортимер даде следнава дефиниција: "Портер е поделен на два вида: кафеава витко и самата Портер. Лондон Портер се смета за најдобар во светот, тоа е освежувачки, дава сила, е добро за здравјето на луѓето. " Британскиот весници од 1840 година има препораки за "светлина", па дури и "бели" stouts, врз основа на овие и други фактори пиво историчари заклучува дека овие две "гранки" (вратарите и stouts) во тие денови, всушност биле менливи.

Овие услови може да се однесуваат на пиво, не мора да се стемни, а не сите производители се придржуваат на високи стандарди за квалитет. Тоа е причината зошто Артур Гинис е толку важно да се "дисоцира себеси" од заеднички јазична традиција, и тоа има обезбедено своите производи, познат како "дебел" да се создаде на потрошувачот јасна слика на дебел црно јако пиво со вкус на чоколадо.

видови stouts

Темно пиво витко е поделен во повеќе категории. Ние наведете ги главните оние:

• Сува. Класичен ирски стројно, "повикувајќи картичка" на пијалокот. Терминот "суво" се однесува само на буре пиво наменета за налевање, шише верзија веќе спаѓаат во категорија странски (туѓи). Тврдина - 4-5%, боја - темно кафеава, речиси црна. Јасно се чувствува вкусот на печени јачмен и ладно кафе. На повеќето познати производители: Гинис, Марфи, Beamish, Селтик витко О'Хара, итн
• Слатки (ака "крем" или "Млечниот"). English варијација на ирски пијалок. Тоа се прави со додавање на млеко шеќер се разликува малку повисока сила: 4,5-6%. Производители: Mackeson, Watney, Farsons итн
• Овесни. Во овес пиво средниот век тоа беше многу честа појава, но во XVI век, британскиот започна да се занемари оваа состојка во Ales и се жалат за тоа што биле премногу горчлив (иако во Норвешка Викинг потомци не презир овесни пиво до почетокот на XX век). Денес, тоа е само сезонски верзија на "слатки витко", кога, наместо на лактоза е додадена на овесна каша. Таа има благи лапнал вкус и малку Питу. Производители: Самуел Смит, Maclay, Гуска Остров.
• Витко странски тип (ака странски или "тропска). Секое витко направени надвор од Британските Острови (во потесна смисла - не е во Ирска). На пример, Лав Staut, ABC Staut, змеј Staut. Тоа може да има речиси секој вкус, од екстра-сува до многу слатка.
• Рускиот царски витко. Не, тој не беше направен во Русија, како еден можеле да помислат дека од името, и во Англија - само на испорака отиде директно на рускиот царски суд. Посебно функција - тврдината на 8-12%, благодарение на кои овој темен ale, со овошна арома може да преживее долго морско патување. Денес, овој пијалок е првиот најзаслужен во буриња, а потоа на возраст од една година во шише. Производители: Самуел Смит, храброст, Нечесните, победата Бура кралот.
• Балтикот. "Локален" верзија на рускиот царски појави во балтичкиот регион, се користи за производство на локалните состојки и традиционални територии за овие технологии. Особено, во производството балтичките витко веќе користени квасец и ферментација се одвива на пониски температури отколку во другите видови.
• Чоколадо (уште една варијација - кафе). Таа е направена од потемна и многу печени слад, понекогаш и за подобрување на вкусот е додадена на кантарион вистински чоколадо или кафе основа.
• Портер. Историски гледано, меѓу Портер и витко без разлика сега под ова име е на располагање само малку помалку силен пијалок.
• Остриги. Првично името доаѓа од фактот дека остриги - најдобар закуска за витко (во Англија на XVIII век тоа беше на храна на сиромашните), но сега некои производители всушност направи пиво со мал прилог остриги.
• САД. Како што сугерира името, тоа е направено во САД. Обично тоа има поинтензивен вкус од своите британски колеги. Производители: Сиера Невада, три Floyds црно сонце, и други.

Како и со што да се пие витко

Со силна темно пиво совршено одговара на морска храна, особено остриги. Тоа е само важно да се подготват правилно едно нешто - чорба деликатеси со зачини, и сосема друга - да се постават на весникот куп на суво Роуч. За ужинка е подобро да се земе пиво поедноставно, не мора да се купи скапа и комплицирана витко.

Исто така, витко пиво може да се пие со зачинета сирење или дури и чоколадни десерти, често овој пијалок мирис, без никакви дополнителни јадења - тоа е добро во себе. Британската традиција бара витко точки пијалок (0,56 литри), но дами се дозволени е ограничена само на половина од дозата.