Лозарството во светот

Лозарството постои и се развива главно а пред се во согласност со барањата на виното: тоа е само 10% од грозје произведено во светот се конзумира во свежа форма, и околу 6% од културите се користи за сушење (суво грозје и грозје), а 84% се преработува во вино.

Затоа, во Франција и во некои други земји не ги земаат во предвид родот во тони грозје или centners, а во decaliters или хектолитри вино произведено по хектар.

Видео: Северна лозарството Технологија // FORUMHOUSE

Прво на сите, неколку збора за нашата земја. Зборува воопшто за развојот на лозарството во поранешна повоениот Советски Сојуз, во прво време се ', не е лошо: во секој случај, за периодот 1955-1988 првата површина под лозови насади се зголеми од 455 000 хектари за 1340. Сепак, во 1985 година на Владата прогласен за борба против пијанството и алкохолизам, што резултираше во земјата раселени 314.000 хектари лозови насади. Значително се намали и бруто жетвата: од 6,626 милиони тони во 1980 година на 6.486.000 во 1986-m-и и грозје свежа потрошувачка, односно од 1520 илјади тони до 904 илјади.

Сепак, ваквата шема - и во други земји. Така, според податоците на Меѓународната организација на лозарството и винарството во Париз, ако за 1950 - 1980 години на стабилен раст области на лозовите насади, а потоа, До 1986-та, тие, напротив, е намален за 12% во светот. А сепак, нивната вкупна површина во светот е многу блиску до број круг - десет милиони хектари, многу нерамномерно распределени низ континентите.

Видео: Јапонија. Garden City лозја Katsunuma Yamanashi Префектура / Будо, град Katsunuma, Yamanashi PREF

Во Европа, 72% од насадите се концентрирани во Азија - 13%, во САД - 9%, во Африка - 5% во Австралија и Океанија - 1%. Земјите - "милионерите" со повеќе од еден милион хектари лозови насади - тоа е Шпанија - 1.633 илјади хектари, Италија - 1.108 Франција - 1050 и поранешниот СССР - 1.265. По нив следуваат: Турција - 794, Португалија - 387, Аргентина - 295, Романија - 301 САД - 341, поранешна Југославија - 232 Алжир - 192, Унгарија - 154, Бугарија - 165, Чиле - 106 илјади хектари. Земјите, исто така, индустриски лозарството Грција, Германија, Иран, Мароко, Сирија, Бразил, Австралија, но секој од нив има помалку од 100 илјади хектари лозови насади (иако овие податоци се однесуваат на крајот на осумдесеттите).

Така, земјите најнапредни лозарството вклучува 21 земји. Во принцип, производството на светот лозарството овошје и Бери зема првото место. Најголемите извозници на трпезно грозје за свежа потрошувачка - ова е Италија, Чиле, Грција, Шпанија и Романија.

И како многу различни земји во 70-80s купи трпезно грозје (во илјади квинтали)?

Германија .............................. 2965

Франција ..................... ..1470

САД .............................. 0,815

Велика Британија ......... ..773

Холандија ..................... 498

Австрија ........................ ..454

Белгија ........................ ..400

Швајцарија .................. 0,387

СССР ........................... ..293

Полска ........................ ..261

Во 1983 година, околу 9 милиони квинтали на суво грозје произведено во светот. Од најголемите производители на грозје (во илјади квинтали): САД - Грција 3540 - 1399, Турција - 1.200 Австралија - 743. И ова е од најголемите извозници и увозници на грозје:

извозот на грозје

Грција ........................ ..1030

Турција ........................... 998

Авганистан .................. 0,584

САД .............................. 555

увозот на грозје

Велика Британија ...... ..1020

СССР ........................... 0,592

Германија .............................. 0,473

Видео: лозарство

Холандија .................. ..268

Јапонија ........................ ..235

Лозје и производството во светот денес се повеќе или помалку стабилна. Сепак, има некои намалување на области во Алжир, Франција, Италија и некои други земји, кои се компензира со проширување на лозовите насади во САД, Јужна Африка, Аргентина Романија.

Главните производители на грозје и вино во Советскиот Сојуз беа: Украина, Молдавија, Азербејџан, Грузија, Узбекистан и Ерменија. Со други унија републики на економијата на овој развој, индустријата не е, и во Белорусија, Литванија, Латвија и Естонија грозје генерално расте не се професионалци, но само аматери.

тука треба да се повика локалните технички (вино) сорти грозје, кои се огромни оваа земја користи за производство на вина од различни сорти. Листа на значителни, но, навистина, тоа заслужува внимание.

За трпезни вина - "Aleksandrouli", "Алиготе", "Alimshak", "Скарлет Terek", "Albilo Кримската", "Areni Црното," "Asyl Кара", "Baktior", "Бајан Shirey", "Bishtov", " Voskehat "," Gamay црно "," Garandmak "," Goruli Mtsvane "," Gyulyabi Дагестан "," Donglabi "," Qabas "," Kabasma "," каберне совињон "," Kabarne франк "," Kuldja "," Kumshatsky "," Kakhet "," Султана црно "," Clairette раце "," Kokur бело "," Krasnostop Zolotovskii "," Limberger "," Malbec "," душек "," Мерло "," Morastel "," Mskhali " "бело Мускат" narma "," Ojaleshi "," Parkent "," Пино Meunier "Пино сиво", "Пино Ноар", "Plechistik", "ризлинг", "ризлинг Италија", "Ркацители", "Sereksiya црно", "Sibirkovy", "совињон", "Tagobi", "Terbash" "Траминер розово", "Feteasca бело", "Khikhvi", "Tsitska", "Tsolikauri", "Chilar", "Chinuri", "Шардоне".

Шампањ и други пенливи вина - "Алиготе", "Bashtiori", "Бајан Shirey", "Voskehat", "каберне совињон", "Krasnostop Zolotovskii", "Mskhali" Бела Мускат "," Parkent "," Пино Meunier "," сива Пино "," Пино Ноар "," Soyak "," Hindogny "," Chinuri "," Shampanchik "," Шардоне ".

За зајакнати вина - "Albilo Кримската", "Areni Црното," "Bastardo Magarach", "Бајан Shirey", "Verdelho", "Voskehat", "Garandmak", "каберне совињон", "каберне франк", "Кара uzyum Ашхабад "," Kakhet "," Clairette раце "," Kokur бело "," Malbec "," Мерло "," Morastel "," Mskhali "," Mourvedre "," narma "," Порто Кримската "," Parkent " "плови", "Ркацители", "Saperavi", "Семијон", "Sereksiya црно", "Sersial", "совињон", "Tavkveri", "Tagobi", "Terbash", "Touriga", "Hindogny", " Chilar "," Chinuri "," Yumolak бели ".

Видео: лозарство

За десерт вина - "Aleatico", "Alikant Буш", "Areni Црното," "Asyl Кара", "Bastardo Magarach", "Bouake дупки", "Bouake Таш", "Vassarga црно", "Verdelho", "Gars ниво "" Gyulyabi Дагестан "," Зора на Северна "," Изабела "," каберне совињон "," каберне франк "," Кара uzyum Ашхабад "," Kefesiya "," Султана црно "," Clairette раце "," Kokur бело "" Лидија "," мај црно "," Malbec "," душек "," Мерло "," Мускат унгарски "," Мускат Хамбург "," Мускат розово "," Мускат црно "," Порто Kramskov "," Saperavi "" Сара панди "," Tavkveri "," Tagobi " Terbash "," Траминер розово "," Furmint "," Hindogny "," Khikhvi "," Shirvan-shahs "," Yumolak бели ".

Само во нашата земја, во границите на СССР, тоа е препорачливо за производство на вино 99 видови, вклучувајќи ги и 73 - да се добие најмногу светлина трпезни вина, а само 34 се соодветни за "советскиот шампањ", црвена и пенливи вина Мускат.

Пат од грозје за вино е многу долго, и тој е придружена од страна на бројни операции, техники, кои заедно ја формираат технологија на вино - вино. Во винската индустрија да се разликуваат две фази.

Почетна вино од грозје вклучува обработка (дробење и destemming), примањето на кантарион и тиња, ферментирање притисне каша (вино со бели метод), или кантарион со пулпа, односно со кожи и семиња (ферментација на црвено метод), со притискање на целулоза, alcoholized за време на или по затворањето на ферментација, отстранување од талог, разјаснување на вино со воведување во тоа различните fining агенти, трансформирање на талог суспендирани честички, заматеност на вино.

Понекогаш обработка се применува вина студ и топлина (висока температура) и филтрација низ порозна филтри - крпа, целулоза, азбест ...

Во фабриките на основното вино буре вино материјали добиени, но тоа не е вино, но само "poluvino", кој мора да помине целиот циклус на средно производство на вино.

Средно вино е вино екстракт, по што следи од страна на разни методи за заштита (систематски полнење буре вино, актуелизирање et al.). Откако вино стана типичен за видот и степенот на вкусот, букет, боја, јасност и издржливост, тоа е во шишиња, а потоа шише стареење и шише дизајн водич за имплементација. Патем, овие услови - "основно" и "средно" вино - релативно неодамна. Во почетокот на XX век, процесот на производство на вино вклучени производство на вино и стареењето во визбата (подрум фарма) на. А виното е многу тесно поврзани со лозарството и обично се комбинираат во еден сопственик на фарма и Deloach, географски изолирани од лозја, се како и другите индустрии и е во рацете на вино трговци, вино трговски друштва.

Во нашата земја, овие два аспекти на производство на вино - преработка на грозје и производство на вино средно - беа толку импресивен развој, која, всушност, во винската индустрија случија научна и технолошка револуција. И тоа го менува изгледот и големината на самите винарски визби: сосема обичен челик фабрики на примарната производство на вино, што се обработува во една сезона од страна на неколку десетици илјади тони грозје.