Дегустација на вино - како и зошто нејзиното однесување

Видео: Сериски слуги на народот - епизода 12 | премиера 2015

дегустација на вино - тоа не е само привилегија на професионалци, но исто така многу возбудлив процес за вистинските познавачи на оваа благородна пијалок. Покрај тоа, на способноста за разликување на виното вкус и арома да се направи разлика на оригиналот од фалсификати! Значи, ние Ве покануваме на дегустација. Само тоа треба да се направи не како херој го ММ Зошченко во приказната "Што имав професија" alt =":)" class ="WP-SMILEY" />

Од каде да почнам дегустација на вино

1. Размислете за купување на вино. Значи, ако одлучите да се научат да се разбере на вино, а потоа започнете со неколку добро познати категории. На пример, купување "Каберне Совињон". "Мерло". "Шираз" па дури и некои вино вкус.
2. Подготовка на очила. За дегустација на вино очила се најдобро одговара лале за долго стебленце. Оптимално, ако тие се направени од кристали. Пред дегустација добра мијат и сушат на очила.
3. Подгответе соба - не треба да има странски мириси, а температурата треба да биде удобно - ниту топло ниту ладно. Осветлување можност преку ден.
4. Внимателно прочитајте ги информациите од производителот на етикетата - за вкус и арома нијанси изгледа не ги побарале.
5. Внимание! Покрај тоа, на дегустација треба да биде подготвен и ќе се - вашата благосостојба треба да биде добро, метеж носот, главата здрави, свежи, итн

Како да се спроведе дегустација

1) Да се ​​направи дегустација на вино треба да се става во чаша. Ова е направено како што следува: вино се истури не повеќе од 1/3 чаша волумен, и да се одржи на стакло од препорачаната стеблото.
2) врши визуелна анализа. Започнете со внимателно испитување на површината на вино - направи проценка за тоа како искри. Малку се навалите на стакло и се погледне преку него да се светлина или бела позадина - дефинирање на осветленоста на бојата, транспарентноста и дебелина. На пример, бело вино може да има боја кои се движат од бледо слама боја на килибар, и црвено - светла црвена тон во младите и од црвено-кафена тули зрели вино.

3) Чувствуваат арома. Да го направите ова, ротирање на вино во чашата 10-20 секунди, уште се држи ногата. Како резултат на тоа, оксигенати пијалокот и да се најде нивниот вкус, удирајќи ѕидот на садот. Потоа, се навалите на стакло, го натопи во вашиот нос и дишам длабоко. Направете го тоа така, како да сакате да мириса ружа или друг цвет. Сега тоа е можно да се процени - едноставна или многу комплексна арома, светлина или со полно тело, се движи од врвот на стакло поблиску до дното на тоа, и какви забелешки се слуша најмногу.

За ориентација даваме листа на основни варијанти:
- цветни (роза, ирис, јасмин, итн) -
- зеленчук (нане, Мос et al.) -
- и Бери овошје (малини, слива, црна рибизла, лимон, итн) -
- зачинета (ѓумбир, каранфилче) -
- балсамик (темјан, смола, итн.) -
- животни (мошус, лова, крзно, итн) -
- empiromaticheskie, кој е поврзан со оган - изгорени белешки, печено (печени бадеми, печено кафе, грав, итн.)

4) Одредување на вкус. Сега се обидуваат вино вкус - не пијат, но не го проголта. Почекајте јазик пијалок rastechotsya во сите правци, а потоа, како што беа "џвака" вино. Подотворена уста и дишат во некои воздух. Значи може да се почувствува на целиот спектар на вкус нијанси. Кога дегустација неколку вина, проголта виното не е потребно - само да го плукаат. Квалитетот на виното треба да биде хармоничен вкус различни и повеќеслојна долго вкус. Обидете се да се опише пијалок во наредниот епитети - свилен или слатка вино, безалкохолни или агресивни, фини или груби.
Дегустација на гласање резултат, вино - да се направи разлика дали тоа вкус и арома нијанси е наведено од страна на производителот на етикетата, ви се допаѓа или не, без разлика дали тоа е избалансиран вкус, без разлика дали тоа е естетски префинета изглед во стакло. Запомнете дека вашето мислење може да се разликуваат од ставовите на друг дегустатор и тоа не е изненадувачки. На прв вкусот на виното е комплексен и необично, но по неколку третмани ќе се разбере суптилностите на процесот, и наскоро сите ќе научат правилно да се претпостави дека ќе се излее во стакло во одредена институција alt =":)" class ="WP-SMILEY" />

Што недостатоци може да се појави во дегустација на вино во

За жал, не сите е квалитетно вино и дегустација тоа е лесно да се биде признат следните недостатоци:
- мирисот на плута поради неправилното складирање, образование pleseni-
- сарказам во вкусот како резултат на големото присуство spirta-
- лепливата мирис од неправилна hraneniya-
- мирис сличен на расипано - тоа може да се должи на високата содржина на sery-
- горчлив вкус во младото вино и тешко сува кај возрасните, како резултат на тен nedozrevaniya СУПСТАНЦИ
- askorbinki кисел вкус во бело вино, што укажува на презаситеност kislorodom- пијалок
- Вкусот на расипан плод во црвено вино, поради вишокот на кислород
- засладени сладок вкус се должи на високата содржина на шеќер.

Видео: Сериски слуги на народот - 18 серии | премиера 2015