Како да се направи вино од chernoplodki

• вино направено од аронија
• Вино chokeberry и јаболка

Како што многу луѓе веруваат таква фабрика како планински пепел, вклучувајќи аронија (chokeberry), дрвото не е дека апсолутно бескорисни, не, напротив, декоративни, погодни само за да пее на убавината на мајката природа. Но, и покрај фактот дека аронија има уникатна зачинета вкус и лековити својства, тоа не е полошо од било кој друг бобинки исто така погоден за домашните подготовки, вклучувајќи и со цел да се направи избор на алкохолни пијалоци. Домашно вино chernoplodki дава многу убава темна боја, курва и исклучително корисна - го намалува крвниот притисок, го компензира недостатокот на јод и има општа корисен ефект на телото (се разбира, треба да се знае каде, како и колку може да се пие).

Главната тешкотија за почетниците винарите - да се најде разумен и едноставен водич за тоа како да се направи домашно вино. Впрочем, дебели тома преполнување термините "sulfitation", "чиста квасец култура" и други ретко одговори на едноставни прашања - колку ти треба нешто, како да се подготват јадења - и во основа им даде впечаток дека виното - многу од неколку избрани, тоа е нешто како дневен магија. До одреден степен, се разбира, начинот на кој таа е - да се види како прогонувачки Бери или сок од грозје - речиси исто како и библиските сведок на чудото на трансформацијата на обична вода во вино. Но Господ беше еден човек, или воопшто не?

Тоа е за тоа навистина е добра идеја да се зборува со еден стар пријател повеќе од една чаша добро вино ... кои, патем, прво што треба да се направи.

вино направено од аронија

компоненти:

• Chokeberry - 5 кг;
• Шеќер - 1,5-2 кг;
• Вода - 1 литар;
• Суво грозје (мора да валкани) - 50 g

преработка на шумски плодови

Роуан треба да биде зрело, во спротивно ќе мора да се зголеми дозата на шеќер на ферментација минаа добро. не може да се перат Роуан, така што нема да се измијат ја квасец бактерии "одговорен" за немирите. Патем, од истата причина - недостаток на квасец бактерии - домашно вино не може да се направи од замрзнати плодови и бобинки собрани по дожд.

Готви јадења - емајл без штета, од нерѓосувачки челик или стакло. Се верува дека на планината пепел се подобри темелно здроби рацете, иако многу полесно да се направи сок од аронија со мелење.

Подготовка на кантарион

пепел каша Планината додадете шеќер - околу 0,5 чаши на 1 кг плодови. "Како да се откажам во грамови" - тоа зависи, прво, на сласта на плодови, и второ, на желбите на вино. Но, ние мора да се запамети дека во rowanberry вино, се уште е повисока отколку во било кој друг - "malosaharistaya" аронија Бери и затоа се пие обично талка полека, па дури и може да се запре, освен сува rowanberry вино станува толку курва дека и вентилаторот не е наскоро да се најде. Но, премногу дарежлив да се вежба исто така, не треба да - вино бактерии ќе ги обработува колку шеќер како што можат, вишокот едноставно ќе заминат во талог, и pereslaschennoe вино направи за една навистина вкусни веќе не работат. Ако се појави потреба, можете да подсладите вино подоцна.

Патем, во списокот на состојки суво грозје (валкани!) Е дизајниран за поддршка на процесот на ферментација, тоа е да ја вршат функцијата на квасец. На вкус на пијалок не влијае на суво грозје.

Ако навистина сакате да го додадете квасец е - добро, она што го правиш, тогаш треба да се готви вистински вински квасец.

вино квас рецепт

170 гр неизмиени (!) 1,25 суво грозје се прелива со чаша вода, додадете 2 лажици шеќер, се промешува и се покрива со крпа. Квас (додека смесата се уште не е зрела за целосна квасец) талка 3 дена во топла темно место. Колку време е овој квасец може да се чуваат? Не повеќе од 10 дена, за да ја завршат својата резерва тоа не е потребно.

Роуан пулпа и шеќерот се меша темелно повторно - не е пластична лажица, а не метал, и една лажица од нерѓосувачки челик или дрво, уште подобро - раце (Радувај се, навивачите на хигиена - се мијат рацете и лажици може да биде).

ферментација

Јадења со сок и Mezga chokeberry затворете го капакот или крпа за да не се одгледуваат midges, и го стави во топла место (максимум - 25 степени). Смесата ферментира за околу една недела. Сето ова време секој ден со сок од пулпа мора да биде внимателно се меша за да се формира на површината на мувла не се појави.

Инсталирајте печат вода, а потоа и "тивка" ферментација

За една недела подоцна бобинки се издувам, плови кон врвот, а ако ја изостави рака резервоарот, се појавува на пена. Тоа е време да се присилува Аронија сок. Тоа може да се направи и соковник, но, како што покажува практиката, филтерот станува обременет тесни по првите две заграби плодови, и колку време е потребно да го чисти ... тоа е подобро да се направи рачно. Сок филтрира низ сито и се прелива назад во тегла, која треба да се воспостави печат вода.

Премногу почетниците винарите се користи како вода печатот гумена ракавица со дупка, но сепак подобро да се инсталира на печат вистински банкарски вода, повеќе од направете го тоа сами е кине. Во центарот на покритие најлон да се направи дупка, провлечете црево во него (може да се користи цевка од dropper), дупка околу цревото цврсто покриени со глина или пластелин деца - сите веќе не мора да се направи нешто.

На капакот се става на конзервата, на врвот на цевката е спуштена во друга банка со вода - кантарион контакт со кислород ќе бидат минимални, додека вишокот на јаглерод диоксид испуштаат во водата низ цевката. Банка со мора да издвои на ладно и темно место и талка подалеку.

Стиснат каша додадете вода и шеќер (како што, пак, зависи од производител на вино, во просек 0,5 килограми песок и 1 литар вода). Водата е пожелно да се пролет или добро, може да се купи во продавница добра шишиња, но хлорирана вода од чешма е подобро да се игнорира.

Отстрани каша за повторно ферментација за една недела, не заборавајте да се разбуди секој ден. Откако пулпа ја бранеше недела, вирус што низ сито. Со банките со кантарион да се отстрани печат на вода, отстранување на пена од површината и се прелива назад затегнати пулпа од сок. Инсталирајте печат вода на нејзината оригинална локација.

филтрирање

Во текот на следните ферментација треба да биде 2-3 пати неделно за филтрирање на вино. Првично (првите 2 недели), можете да го направите ова со нежно фрлаат кантарион во друг сад, без тресење, и не заборавајте да се отстранат на акумулираните ѓубриња, оставајќи на седиментот на дното. Подоцна се прелива пијалок во друг сад ќе треба да биде со користење на тенки црева. Во овој случај, и со авион што беше толку тенок и колку што е можно - па постои "проветрување" на вино, кој им помага за да се избегне својата штета. Исто така, бидете свесни дека во секое време пред трансфузија сите прибор треба да се измие со сода и суви.

Задолжително, но пожелно по брза ферментација бактерии направи стимулација на вино живот. Да го направите ова во домот вино обично користат амонијак (без алкохол - воден раствор) во износ од 1 капка на литар вино. Некои се обидуваат во оваа фаза podbavit во квасец пијат - не го стори тоа.

Засладување младото вино

Колку време помина од почетокот на ферментација? Два месеци? Содржината на банките треба да веќе стана транспарентни - тоа значи дека иако кантарион уште се скитници, но тоа се претвори во вино од chokeberry. Млади пијалок се разликува од зрели првиот вкус - тоа е повеќе кисел. Ако, сепак, јасно чувствува вкусот на шеќер, може да се обидете да се поправи овој недостаток, вентилација областа повторно. Ако вкусот на виното е слатка, тоа не значи дека тоа е непоправливо недостатоци - само вино ќе биде малку послаб отколку што би сакале.

Кисело вино треба да подсладите. Ова е обично доволно за 1 лажица шеќер на литар, иако овие пропорции може да варира во зависност од вашиот сопствен вкус параметри.

Само не мислам дека подсладите вино - тоа значи да се прелива во неа шеќер и тивко, според бонтон, се промешува. Процес на засладување вино изгледа многу различно. Гранулиран шеќер се става во кесата за памук, кои врзани кабел и паѓа во тегла на вино, така што тој беше во "пекол" - целосно нурнати во вино, но, како што е блиску до површината. Торба е фиксна во оваа позиција, тегла на вино, се зголеми вода печатот не е помалку од една недела - колку што е потребно за да се раствори целосно шеќер.

вино созревање

Во завршна фаза. Виното е шишиња и цврсто, но не и цврсто вклучен. Ново вино уште прогонувачки многу време, и јаглерод диоксид, не најде начин за излез, не само што може да се притисне на цевка, но, исто така, да го скрши на самото шише. Значи тие неколку месеци, колку да се обвинуваат, со цел да се целосно зрели, ќе треба редовно да изврши увид во затворен шише.

Вино chokeberry и јаболка

Како што е одамна познат во целиот свет има свои предности и minuses, а понекогаш и тоа е случај, тоа е и достоинство неповолна ситуација. Како што веќе рековме, виното од chokeberry го намалува крвниот притисок - за некои тоа е несомнени предност на пијалаци, сепак, има спротивен аспект (колку луѓе, толку многу мислења). И ако се направи домашно вино од chokeberry со јаболка - и притисокот ќе биде во ред, а виното ќе вкус одличен.

Apple и rowanberry вино може да се направи на два начина. За прв сок од јаболко и Аронија на планината пепел се земени во сооднос од 9: 1. На вкупниот обем на сок се додава една десетина од вода и 100 грама шеќер на литар кантарион.

Две опција. 1 кг јаболка кора, отстранување на половина пат и ситно се исецка, се комбинираат со 2 кг мелени плодови аронија, додадете 3 килограми шеќер. Сите стави во сад за ферментација и додадете колку топла вода, како што ви се потребни за целосна покриеност на тоа пулпа.

Следно, за двете опции, сè се случува според погоре опишаните технологија: неколку дена кантарион ферментира при ткаенина, а потоа во собата печат на вода. Тоа е, исто така, се филтрира, газирана и засладен ако е потребно.

Понекогаш постојат рецепти за домашно вино Роуан, која препорачува сок од аронија се меша со шеќер и вотка, а понекогаш дури и додадете квасец. Можеби, овој пијалок е вкусна, корисни и има свои фанови, но тоа не може да се нарече вино.