Како за производство на пиво дома - традиционален рецепт

Купи пиво може во секоја продавница. Меѓутоа, во пиварница во пијалокот се стават различни бои и конзерванси, пивото веќе ја задржи својата продадена. Ако не верувате компании пиво може да се подготви пиво дома.

Зошто Пивото купи подобар дом?

Готви тоа, може да се дома. Ако внимателно го прочитате етикетата на шишето, ќе најдете дека производителите на пијалок често се стави конзерванси, ароми и бои. И ако додавањето на конзерванси може да биде некако оправдани (природни пиво, а брзо се влошува, а сепак сè уште треба да го шишето и да ја доведе до продавница), додавање на ароми и бои важни производители само за подобрување на презентација на производот. Домашна пиво на допрете позитивно со густа пена и заситени Chmielno слад вкус. Исто така, во фабрики често прибегнуваат кон постапката на утврдување и пастеризација кој го деградира разни витамини и корисни елементи во трагови.

Се верува дека за производство на добро пиво треба да биде многу специјални скапа опрема. Ова е мит, кој е активно поддржана од страна на многу пиварници. Тоа е непрофитабилно да се дома подготовка. На само скапи алатка без која не може да се направи со подготовка - електронски термометар. Тој веднаш се одреди температурата на течноста во која се става. Без тоа е навистина тешко да се направи, бидејќи во некои фази на подготовка е потребно за одржување на добро дефинирани температура.

опрема потребни

За подготовка, треба овие алатки:

Тава за 25-30 литри кантарион. Претпочитаат емајл тенџере без црни толпата марки. За да се движите пред јадење да се измие добро со детергент, а потоа се суши на сонце. Важно е дека тава не е детергент лево - ќе ви ја расипе пијалок.

Дополнителен капацитет да ферментира за 20-25 литри. За таа цел ќе се вклопат тенџериња, чинии, разни керамички садови. Ферментација кантарион може да биде во еден сад, и во неколку.

термометар. подготви добар домашно пиво е невозможно без термометар. Светлина и вино не е потребна согласност со посебен режим. Но, не може да го направи без на подготовка термометар. Претпочитајќи електронски термометар со долга бескорисно. Да, термометар може да чини прилично скапи, но оваа набавка ќе плаќаат за себе.

Шишиња од пиво подготвени. Претпочитајќи стаклени садови, бидејќи стакло задржува лоша миризба. Ако нема стаклени шишиња и нивно купување ќе чини, тоа е можно да се прелива пиво во пластични шишиња.

Тенок средни црево. Претпочитаат црева на силикон. Оваа компонента, ние треба да се отстрани пена.

Кулер за кантарион. Можете да ги користите голем метален сад за оваа намена, исполнет со ладна вода. Ако не ги имаат потребните сад големина - можете да го користите тоалетот, исполнети со мраз или ладна вода.

печат вода. Ние ќе треба за ферментација.

Газа за слад кеса и филтер. газа големината треба да биде 3-5 метри. Тоа е ефтин.

Дрвена или метална лажица. Тоа е дека ние треба да се поттикне пијалок за време на готвењето.

Јод и чиста бела плоча за отстранување на примерок (опционално, без тоа може да се направи).

Уред за мерење на густината на течности - hydrometer (Исто така, не е задолжително).

Она што ја прави пиво?

Стандарден сет за правење пиво е како што следува:

• вода - 25-27 литри. Во неа, ќе се вари хмељ и слад.
• хоп со киселост од 4,5% - околу 50 грама. ХОПС може да се добие во секој пазар. За homebrew пријде Руски ХОПС. ХОПС даде пијалок горчлив вкус и арома.
• јачменов слад - околу 3 килограми. Јачменов слад може да се добие во секој пазар или во специјалитет продавница. Но, се сеќавам - Руската слад обично не е многу висок квалитет. Купат германски или Чешка слад. Тоа може да се нарача на интернет. Слад пијалок ќе се направи богата и вкусна.
• пивски квасец - околу 30 грама. Пивски квасец може да се добие во секој пазар или во специјалитет продавница. Квасец може да се купи и руски јазик. Квасец Ние треба да ферментира.
• шеќер. Шеќер, треба стапка од 8 грама шеќер 1 литар пиво. Шеќерот е важно за понатамошно ферментација и карбонизација на пијалок.

Како за производство на домашно пиво во шест лесни чекори

Постојат многу начини да се направи домашна пиво. Следна ние се погледне на начинот на кој во 6 чекори што може да се готви на пиво дома. Тоа може да господар дури и на почетниците.

Прво, внимателно прочитајте ги сите фази на подготовка и совети, и само потоа да продолжи со процесот.

Фаза 1 - подготвителни работи

Проверете ја достапноста на потребните компоненти и опрема. Посебна проверка термометар - тоа се вари вода во сад.

Поминат стерилизација на инструменти. Ова е со цел да се избегне добивањето несакани бактерии во пиво. Измијте ги сите опрема и оставете го да се исуши на сонце. Додека сушење опрема - Измијте ги рацете со сапун и вода. Да не се користи како агенсот за стерилизација, алкохол или вотка - пијалок ќе им наштети. Стерилизација е од витално значење. Ако не го потрошат, тоа е веројатно дека ќе мора да учат на кодови од таканаречените "диви квасец", кој ќе го вклучите вашиот дом во еден вкус на пиво Брага.

Трансферот вода. Претпочитајќи шишиња или изворска вода. Ако тоа се прилично скапи, тоа е можно да се користи вода од чешма. Ако користите вода од чешма, на ден пред јадење, тоа се вари, а потоа ставете ја на суво ладно место на седиментација. Ова мора да се направи за да се ослободи од разни штетни компоненти во вода. На пример, често хлорирани допрете, а во текот на решавање хлоро оставајќи вода дневно.

Подготвување на квасец. Ако вашиот квасец притисне, грешки квасец тули во мали парчиња, а потоа пополнете ги со чиста топла вода за 5-10 минути.

Фаза 2 - подготвува кантарион за варење

Земете слад, ставете го во тава. А потоа да се мелница и тоа мелење на парична казна во прав. Потоа слад подготвени за фугирање. Понекогаш слад продаваат веќе во еден фрагментиран форма. Сепак, искусни пиварите не советува купување на слад, бидејќи тоа често содржи вештачки адитиви како што се скроб или брашно да се зголеми тежината на стоката.

Направи мал cheesecloth торба. Стави на излитена слад. Слад не треба да падне надвор од торбата. Се препорачува да се направи една кеса во 3 слоја.

Истурете во голем сад од 25 литри вода, го стави на оган. Од време на време се стави носот во термометар. Кога температурата е околу 80 степени, се тивок оган.

Место кеса во вода со слад и затворете го капакот на садот. Вари слад и пол часа. Температурата мора да се одржува околу 67 степени. Запомнете дека кога ќе се ставаат во една кеса на malted температурата тенџере ќе опаѓа, па понекогаш пиварите се направи оган малку повеќе.

Готвење на температура од 67 степени ќе се направи пиво густа и благ вкус. Неговата сила ќе биде околу 4%.

По половина час се јод тест. Тоа е да се утврди присуство на скроб во пијалок. Направи примерок, па со преземање на неколку лажици (5-10 mg) кантарион се излеа на нивните бели tarelku- потоа на кантарион капе неколку капки јод. Ако бојата на течноста не се менува, тогаш тоа се смета за да бидат подготвени. Ако бојата на течноста стана темно сина, каша врие уште 10-15 минути. Важно е дека тестот на јод и не може да го направи - доволно да се вари на кантарион уште 15 минути.

За време на готвењето слад вклучени во природна ферментација. Сега мора да се запре овој процес. За да го направите ова малку повеќе оган, температурата во тенџере беше околу 80 степени. Се вари 5 минути.

Потоа отстранете на торба од тавата со слад.

Фаза 3 - вари кантарион

Направете повеќе оган да се вари на течност.

Додадете до 20 грама на хмел. Пожарот не се далеку. По половина час, додадете 15 грама на хмел.

Половина час подоцна, да додадете останатите 15 грама ХОПС. Вари кантарион треба уште половина час.

Чекор 4 - ладење на кантарион

Нашата задача во оваа фаза - да се излади на кантарион брзо до 25 степени. Тоа мора да се направи во рок од 20 минути за да се диви бактерии немаат време да се живее во него, работи диви ферментација.

1. Исклучете го со кантарион тава, се стави на дебели ракавици, додадете малку ладна вода бања.
2. После тоа, се на тавата од каша и го стави во бањата. После тоа, пополни бања, така што водата не влезе во тава. Ако постои мраз во фрижидерот - да го додадете во бањата.
3. По 15 минути со термометар се изврши мерење на температурата кантарион. Ако температурата е под 25 степени, и - тоа е можно да се продолжи кон следниот чекор. Ако не - се чека.
4. Сега се прелива ладење кантарион во садот за ферментација, пред да го донесе преку cheesecloth неколку пати.

Фаза 5 - ферментирање кантарион

Сега треба да додадете квасец. Тие постојат два вида (во зависност од температурата):

Во нашиот случај, погоден за квасец ферментиран (ако сакате да го додадете "грасрут" квасец, дополнително треба да се излади).

Следете ги овие чекори:

Со помош на упатствата на пакувањето со квасец пресметување на потребниот износ на квасец.

Земете една чаша ладна вода, се става квасецот, внимателно ги промешува.

После тоа, истурете чаша квасец во тенџере на каша, се меша добро како резултат на смесата.

Ставете го садот со квасец во темна ладно место. Инсталирајте печат вода на вишокот на кислород не влегува во сад.

Некаде во 12 часа за да се започне ферментацијата. Активни ферментација е околу 2-3 дена, по што процесот почнува да згаснат.

По една недела, отстранете ја тавата, отстранете печат на вода и користење на hydrometer провери густина на течноста.

По половина еднаш на ден, отстранете ја тавата, отстранете печат на вода и користење на hydrometer провери густина на течноста. Ако броевите се исти, ферментацијата е завршена. Ако се различни - даде повеќе течности да се шета.

Фаза 6 - затнувањето, додавање на шеќер, подготовката на јаглерод диоксид

Сега ние треба да се одржи на карбонизација. Ова мора да се направи за да се пиво и дека бил foamed газирани:

1. Земете една чаша или пластично шише, беше додадена на секој 8 грама шеќер на литар. По додавањето на пиво шеќер ќе предизвика мала дополнителна ферментација, во која се издвојува малку на јаглерод диоксид.
2. Истурете во шише пиво, тесни-фитинг капак. Растојанието помеѓу пиво и капакот треба да биде до 2 см.
3. Со трансфузија шишиња не може да биде разнишан, за да не се наруши квасец. Ако ќе се смести на квасец - пиво се многу матна (иако некои како него).
4. Ставете шише на темно и суво место каде што температурата нема да надмине 24 степени. Три недели подоцна, пивото е подготвена. Секоја недела, пивото мора да бидат добро разнишан. Потоа се пресели на пиво во фрижидер. Пивото е подготвена, таа може да се пие. Во добро пиво фрижидер чуваат до 9 месеци. По отворањето на шишето со пијалок се чуваат за три дена.