Ликери - видови, класификација и составот

Видео: Класификација оксиди

Во моментов, има неверојатна низа на различни алкохол, кој во вкусот не се повторува едни со други. Но, сепак, нешто заедничко, тоа е пронајден, така што класификацијата е утврдена, според кој сите ликери може да се подели во неколку видови, со користење на некои критериуми.

Алкохол може да се смета само како алкохолен производ, кој има тврдина од 15% или повеќе. Ликери произведени во три различни начини.

Користење на првиот метод, овошје, шумски плодови и билки, претходно натопена во алкохол, а потоа со помош на посебен апарат се дестилира. Подготвени пијалок има доволно сила да го намали, истурете вода и шеќер додадени на него. Тоа е поради оваа првиот процес за подготовка Sambuca (италијански ликер).

Земајќи ја како водич за акција вториот метод, врз основа на ликер (овошје или бобинки) натопени долг период (неколку месеци) во алкохол, а потоа вирус, се додаваат сите други состојки наведени во рецептот. Ако се присетиме на крајот, таа е најстариот едноставна, обичните тинктура.

Видео: предавање. Јаглероден челик и леано железо

Третиот метод вклучува вешти комбинација на првиот и вториот методи. овој метод е прилично комплицирано технолошкиот процес, како и високи финансиски трошоци, така што ретко се користи.

Основната структура на ликери

Состојките во секој поединец алкохол сосема различни, но, сепак, главните состојки, кои се дел од речиси секоја алкохол сепак може да се обратите на:

• Алкохолни основа - Генерално гледано ракија или алкохол, кој е подготвен од житни култури;
• овошје компонента - тоа дава вкусот на пијалокот, повеќето ликери направи токму врз основа на овошје, иако може да се најде на алкохол, кои не се вклучени (јајце ликер);
• вкусови - супстанции кои го подобруваат вкусот во нив може да дејствува како зачини, корења, билки и вештачки замени за вкус, кој неодамна почна да се исполнат повеќе и повеќе;
• дополнителни состојки - исто така, влијае на вкусот, некои само се зголеми, а некои од неговите навистина создаде крем, ванила, кафе;
• Дестилирана вода - за да се прилагоди на тврдината заврши пијалок и степенот на густина;
• засладувачи - чиста гликоза, шеќер и мед.

сорти на ликери

Се должи на фактот дека ликери се со различна сила и различна содржина на шеќер, тие се поделени на:

силна (Замокот од 35 до 45%, шеќер во рок од 32 - 50%). Користете ги овие ликери полека, полека, во мали голтки. Овие ликери се практикуваат додаде чај или кафе. Тие вклучуваат: Cointreau, бенедиктински, Becherovka, Sambuca, Вана Талин.

десерт (Замокот од 25 до 30%, шеќер до 50%). Таквите ликери имаат карактеристичен вкус, тие се обезбедени како дигестивниот заедно со слатки јадења. Опции десерт ликери: Chambord, amaretto, Курасао, адвокат.

Ликери-креми (Износот на алкохол од 15 до 28%, шеќер во опсег од 50 до 60%). Се должи на многу висока содржина на шеќер вкус на ликери добиени многу cloying, така да ги користите со мраз. Овие се ликери: Sheridans, Baileys, Millwood. Ликери-креми се совршен за создавање и подготовка на различни коктели или романтична вечер.

Ликери и, исто така, се класифицирани како на кој компонента која се користи во подготовка која дава вкусот на готовиот производ.