Soju - корејски слатка вотка

Во Јапонија - доброто, Германија - ракија, Унгарија - унгарска ракија од кајсии и во Кореја - soju. Сепак, за разлика од своите "колеги", корејски водка не е толку добро познати и популарни во светот, но дома ужива во љубовта и почитта на луѓето. Сепак, soju се извезува во 80 земји и во 2014 година, Jinro soju бренд беше доделена титулата на најпродавани алкохол бренд во светот (повеќе од 90% од производите се продаваат во Јужна Кореја).

soju (,) - корејски национален алкохолен пијалок 16-45 степени, тоа е транспарентен, сладникав течност со карактеристичен мирис на алкохол. Тоа е произведен од страна сахарификација, ферментација и дестилација на сурова скроб (компир или пченка), проследено со разредување со вода. Тоа е дозволено во составот на вкусови. Soju збор буквално преведен од корејски значи "запали (пламен) алкохол" и алудира на процесот на дестилација каша на отворен оган.

Руската зборуваат двосмислено за вкус на soju (вкуси Jinro бренд): за некои, тоа е мека, затоплување алкохол со слатки, билни вкус, за другите - слаба вотка со мирис на колонска вода. Од лично набљудување, можам да кажам дека жените soju како што повеќе од мажите. Мислам дека причината националната традиција, каде што вистински вотка мора да биде силна и малку гори.

Историја. Легенди и историски податоци велат дека пијат soju измислен во почетокот на XIV век - тоа беше тогаш дека Монголите окупирана Кореја и го донесе со нив Arak рецепт (анасон ликер исток), заедно со уметноста на дестилација. Со текот на времето, на арапскиот анасон асимилирани со новата територијална услови и да се трансформираат во модерна soju. Првиот производство на формирани околу градот Каесонг, а во регионот на soju е уште подобро познат под името "Arak-ju".

Интересно е дека на Корејскиот вотка популарни во двата дела на земјата - и на Јужна и Северна, па дури и тешко Juche режим (комунистичката идеологија развиена од страна на Ким Ил Сунг) не може да се забрани на граѓаните да го користат омилени национален пијалок.

Технологија на производство на soju

Класичен soju направени од само природни состојки - јачмен, ориз или пченица. Сепак, за речиси 30 години (1965 до 1991), со цел да се намали цената на житни култури беше забранета ваквата формулација. Потоа Корејците го научиле да едноставно се разредува обичните етил алкохол вкусови (традиционален дестилирана soju дестилатор за тоа како да пијалак и не се дојде до колона дестилација како алкохол). Денес, на "полу-готови" не е неопходно, но околу 35% на корејски soju се уште се направени artisanal, ниска цена метод.

1. Модерни производители често го замени ориз со поевтини состојки: компири, слатки компири (компир), тапиока.
2. Ова soju мора да помине низ следните фази на производство:
3. Брусење, екстракција на суровини, додавање на вода и слад сахарификација на скроб.
4. Ферментација.
5. Дестилација во alembic.
6. Филтрирање преку бамбус јаглен.

Неодамна, владата на Јужна Кореја е на пат да го намали тврдина на soju, станува се повеќе популарна опција е многу слаба, тврдина до 18 степени. Можеби ова се должи на фактот дека во Јужна Кореја одлучи да оди на барови со колегите и претпоставените, со цел да се зајакне работни односи. Од готвач треба да имаат пијалок со секој роб, во негов најдобар интерес да се движи со ниски алкохол алкохол.

Soju надвор Кореја

Кореја вотка произведени во Кина - но не и домородните жители на Средното Кралство и етнички Кореја. Фактот дека надвор од ориз полуостровот е многу поевтино, односно, и цената на пијалокот е помала.

Во Канада, soju не произведуваат, но се продава во продавници и служел во Кореја ресторани во САД и пијалоци, дури и ужива одредени бенефиции - да го продаде soju, американски доволно претприемачите да имаат стандарден вино и пиво лиценца. Размислете за купување на документи за продажба на тврд алкохол, не е задолжително. Сепак, само во случај кога станува збор за варијации во корејски пијалок кој не е помал од 25 степени. Таквите олеснување доведе до фактот дека домаќин на коктели со soju наместо вообичаените вотка во САД, на пример, "Кореја" верзија на "Космополитен".

Како да се пијат soju

Поради ниската сила и сладникав вкус на корејски култура пиење вотка разликува од вотка етика во Русија. Soju може да се пие "чиста" форма на мала чаша Купишта служат температура - 16-20 ° C. Често, сепак, да пијат разредена тоник, шеќерен сируп или друг лимонада арома додаде диња вкусови, лимон или лубеница.

И покрај фактот дека soju се служи во мали купови, исцедете дел во исто време се смета за лоша форма, Корејците имаат развиено церемонијата за пиење:

1. Истурете ја пијалок со двете раце. Наполнете го стакло за себе се смета за лоша форма. Додека стакло е празна, не може да се наполни салата.
2. Пиење soju во мали голтки (понекогаш со согласност на сите учесници на првиот магацинот на отфрлен).
3. За време на секоја голтка младите учесници празникот одврати од седи на маса постарите "другари", тоа се смета за знак на почит.
4. Снек soju месо, риба, салати и други солени опции.

Кореја храбри мажи како коктел "Poktandzhu" - магацинот на soju, падна на дното на кригла со пиво. Како резултат на "Кореја грива" отфрлен.