Унгарска ракија од кајсии - Унгарскиот овошје вотка со националните бои

Унгарска ракија од кајсии - тоа е уште еден вид на национална "водка", овој пат на Маѓар Телеком. Силен овошје алкохол (37,5-70 степени) е честа појава, не само во Унгарија и во делови на Австрија, но сите во текот на Карпатите котлина. Всушност, тоа е комплетен аналоген на српската ракија, и овошје и Бери вотка може да се најде во Чешка, Словачка, Романија.

Контрола на потекло. И покрај фактот дека унгарска ракија од кајсии произведува и пие во речиси сите Централна Европа од 2008 година, што и самото име е под контрола на потекло. Ова значи дека само унгарскиот унгарска ракија од кајсии направени од локални суровини за локалните фабрики, може да се смета за вистински. Соседните земји, исто така, имаат право да се вози на овошен пијалак, но мора да го ослободи под друго име.

Одлуката на време предизвика многу дебати, се постави прашањето за законитоста на такви ограничувања, повеќе од историските региони на првиот производство palinkas лежи далеку од денешна Унгарија. Сепак, канџите Унгарците на својот национален карактер и никој нема да го признае.

Да се ​​нарече унгарска ракија од кајсии, плод ракија не само што треба да биде унгарски "регистрација", но, исто така, во согласност со голем број на други критериуми:

• отсуство на конзерванси, вкусови, бои;
• со содржина на алкохол е под 37,5%;
• точно согласност со традиционална технологија.

Историската информација. На првото спомнување на силна унгарскиот датум алкохол назад до XIV век - Судејќи според хрониките, судот лекар инсистираше овошен пијалак рузмарин и да се третираат тоа значи кралска двојка од артритис. Првото име унгарска ракија од кајсии - "Вода кралицата" - јасно укажува на самата цел на Европската здравство ракија.

Сепак, ова беше само благородниците, и селаните со задоволство возеше овошје вотка од padantsev, торта и другите прехранбени непогодни овошје. Во тие денови беше обично се ограничени на еден дестилација, така што квалитетот на пијалок е пониска отколку денес. До средината на "palinkovarenie" на XIX век, конечно, стана државен монопол, но во 2010 година граѓаните беа официјално е дозволено да се вози овошен пијалак - не повеќе од 200 литри годишно по семејство, првиот од кои 50 не се оданочуваат.

Во Унгарија, има многу мали индустрии, кои може да вклучуваат претходно подготвени домашно пиво, и за мала надокнада преку збир време да ги собереш на готовиот дестилат, има целосна циклус растенија, но тие се многу помали.

производство palinkas

Суровина за унгарскиот вотка може да биде буквално секое локално овошје и зеленчук: грозје, цреша, слива, црница, дуња, круши, кајсии, јаболка, па дури и лешници. Во Унгарија постои една изрека која вели: ". Што работи во џем, погоден за унгарска ракија од кајсии" Секој регион "специјализирана" во форма на светлина - на пример, градот Kecskemét abrikosovkoy позната и почитувана во високи струи грозје алкохол.

За квалитетот на унгарска ракија од кајсии избира само зрело овошје, без флеки и wormholes. На суровина се меси во униформа кашеста маса (цврсти коски претходно бланширан), беше ставен под анаеробни услови (нема кислород), и остави недопрена за 10-15 дена. Во тоа време, на суровина има време да ферментира.

Како резултат на домашно пиво се истури во мали котли до 1.000 литри и подложен на двојна дестилација, и потоа се става во шишиња само "среден дел" на дестилат, т.н. "срце", во која речиси и да нема фузелово масла. Првата и последната делови ( "глава" и "опашка"), не можат да пијат, тие или се исцеди или да се користат за технички потреби.

Подготвени да пијат тврдина на 40-70 степени веќе може да се пие, но подобро е да го постави за уште шест месеци или една година во дрвени буриња или метални резервоари. Во првиот случај унгарска ракија од кајсии вотка стекнува благородна златна боја и богат вкус, но ќе им даде дел од овошен вкус. Челик капацитет не е многу промени на пијалок, но и "Сподели ангели" (испарување во ДДВ од 1-3% годишно) ќе биде значително помалку.

Во производството на унгарска ракија од кајсии не можете да користите било вештачки адитиви, но законот не забранува дестилат разреден сок овошен сок или овошје пулпа.

видови palinkas

Прво унгарска ракија од кајсии е поделена во "abrikosovku", "Grushevka", "Оревокршачка" и други видови во зависност од употребената суровина. Покрај тоа, името на овошје вотка зависи од начинот на производство.

• "Мал сад" (Hung kisusti.) - најчест тип на домашно произведена ракија добиена со двојна дестилација во бакар тенџере.
• "Отлежала" (Hung erlett.) - ова унгарска ракија од кајсии дестилација уште 3-6 месеци наоѓале во дрвени буриња.
• "Стариот" (закачив.) - истото што зачинета, но рок на траење од неколку години.
• "На креветот" (Hung Agyas.) - подготвени се прелива дестилат "кревет" на овошје (најмалку 10 килограми зрели плодови на 100 литри на пијалок) и е дозволено да кисна за 3 месеци.

"Zhmyhovka" (Hung Torkolypalinka.) - многу сомелиери толерира овој вид на унгарска ракија од кајсии во посебна категорија на алкохолни пијалоци. Тоа е вотка произведена средновековна селаните (и често се направи модерен земјоделството за домашната потрошувачка). Се вели дека повеќето вкусни пијалак добиен од грозје otzhimok, додека тој затегнати сок се користи за производство на благородни вина.

Како да се пијат унгарска ракија од кајсии

Унгарците се верува: било изговор е добро да се јаде мирисна унгарска ракија од кајсии. Најдобро е да им даде на оваа блага пијалак на температура од 18-20 степени. Кул овошје вотка е само во случај кога нејзиниот квалитет остава многу да се извојува.

Чаши за пиење на унгарска ракија од кајсии-лалиња, се јаде свежо овошје, колачи и други слатки десерти. Можете да додадете унгарски ракија, кафе или коктели, понекогаш се меша со виното Tokaji.

Унгарска ракија од кајсии - не само националната гордост на Унгарците, но, исто така, луксуз сувенирите: туристи годишно се жртви на трговија од Унгарија илјадници литри на познатиот пијалок. Во обид да се молам на јавни вкус, производителите произведуваат овошје пијалак во фенси шишиња со оригиналниот дизајн и интуитивен интерфејс. Дури и не знаејќи унгарскиот фигури јазик патник на етикетите лесно да се разбере каков вид на пијалок тој држи во рацете.

Од најпопуларните употреба на шишето со целиот круша внатре - овошје се става во сад за друга гранка, каде што постепено расте и созрева, а потоа само да падне, како што му доликува ниту еден зрел плод, и останува во резервоарот.

Гурманите кои сакаат добра rasprobovat унгарскиот вотка треба да плати посета на Будимпешта, во доцна пролет - во мај во унгарскиот главен град е домаќин на унгарска ракија од кајсии фестивал. На овој празник можете и да ги вкусат национален пијалок, и се восхитувам за своето производство, па дури и да се одржи на пар-три семејство тајни наследни производители.