Историски информации за виното

Видео: 19. вино на Вавилон. Валтер Вајс

Вината е речиси исто толку стара колку и земјоделството. Според книгата "Битие", по Потопот, Ное насади лозје првата работа. Постои писмен доказ дека виното произведено во Месопотамија, па дури и илјадници години пред настанот. Но, фосили vinifera дива лоза не може да се најде во Европа.

Кога Фокијци - Грци од Мала Азија - во VI век п.н.е. го основал градот Марсеј, тие донесоа свои сорти грозје во јужниот дел на Франција и Шпанија.

Многу митолошки ликови поврзани со вино и вино. На пример, во случајот на Грција прави богот Дионис во Рим - Бахус, и во Египет - Xai.

Грчкиот бог Дионис е роден по други богови, и затоа не беше веднаш препознаена како на Бог. Многу земји се Дионис и секаде каде што предава на луѓето да се засади грозје и да се направи вино. За да се покаже својата божествена моќ, Дионис чуда. Откако пиратите го киднапирале. Ограбувачите одлучи дека заробени благороден млад човек. Тие сметаат колку злато тие се за Дионис, го продава на пазар на робови, но нема таква среќа. Пиратите се обиде да се врзуваат на момчето, но окови спиеле со него сами по себе. Тие почнаа да се погледне за негативци, кои го ослободиле затвореник, но кога видоа дека како валкани палубата на нивниот брод течеше слатко вино. Јарболот uvil temnolisty бршлен и веднаш се покриени со шарени плови украсена tsvetami- грозје. Се чинеше дека целиот брод се претвори во лозјето. Зачудено пирати скокна во водата, и Дионис ги претвори во делфини, и тој стана своите убави брод пловеа на и се сретна со својата идна сопруга Аријадна.

Во Египет, винопроизводителите за долго време не може да одлучи на кого треба да му служат - богови на земјата и плодноста, кој им даде на грозјето, или богот на водата, хранење на винова лоза? Боговите самите не можат да се договорат кој од нив треба да се поклонуваат луѓето. Ние се реши проблемот е многу едноставна: да се создаде нов божество. И таму беше Shai - мал бог на лозата. Shai имаше мирен темперамент и не одговараат на заднината свечености како Дионис. Можеби за достоинствено однесување, туку и затоа што на започнување вино може да си дозволат да не сите, Shai почна да се разгледа заедно со божество на задоволство, изобилство и богатство, и тогаш тој почна да ги покани дури и пресудата на Озирис, бидејќи боговите решиле, што Shai најдобро обучен во човечкиот живот и е во состојба точно да се одреди термин даден на секој човек.

И во Рим, светецот-заштитник на лозови насади, производство на вино и вино беше весела бог Бахус (или Бахус), кој исто така се нарекува Либерија. Венец на лозата од кои висеа гроздовете на грозје, придружени со бучна група на господарите и моќен Бахус шеташе низ полиња и шуми. 17 март во чест на одбележувањето на празниците Либер либералите за кои пијат многу вино, а, исто така, организира различни театарски претстави и забавни игри.

Видео: Што вино за носење од Грузија

Во текот на вино Римската Империја веќе беше широко распространета. И покрај фактот дека Римјаните научи племиња тие освоиле уметноста на производство на вино, како различни видови на грозје како Ризлинг, Пино Ноар, Шардоне и Каберне два вида, може да се добиени од растенијата веќе се зголемува на Рајна, во Бургундија или Бордо.

Во антички времиња, виното се чуваат за долго време. Многу грчки и римски вино запечатени во глинени садови - амфори - и закопани во ладна земјата, се чуваат таму за 15-20 години, а само по тоа што може да се смета дека се подготвени за употреба. Да се ​​чува вино во дрвени буриња измислен galls, и Римјаните се користи за транспорт на вино барели на бродови, но за складирање на вино тие продолжиле употреба амфора, приклучоци и восок, за да се спречи вино од контакт со воздух.

Со падот на Римското царство престанало да го користите плута, и концептот на стареење на виното се качил на долг пат. Во средниот век, многу вино чуваат во буриња, кои никогаш не nakryvalis- како резултат на контакт со вино со воздух постепено се покисели, а повеќето од нив пиеле до врвот на култура следната година.

Првата идеја на пронајдокот се чуваат за долго време вино дојде сопственикот Шато Haut-Bryuon. Креирање на шампањ, монахот Dom Perignon беше воден од страна на истата идеја - пијалок со мешање на подобрување. Оваа техника дава вино различни вкус и арома дека богатите аристократија речиси наредени, молејќи монахот да ги третираат нивните луксузни чаша пијалок. Во обид да се зачува вино својата искра, тој повторно го отвори својства на плута: Поврзете го приклучокот со подобри трајни стаклени шишиња. За повеќе од илјада години стопери беа дрвени приклучоци, завиткани во коноп и натопени во маслиново масло, со цел да се намали инфилтрацијата на воздухот во буриња со вино.

Употребата на стаклени шишиња со тапи за неколку години револуција во чување на вино. Овие вина се многу различни од нивната модерна namesakes. Описи на овие вина се ретки, но знаеме дека Бордо вина се розова, а не krasnymi- слободен стил, најелегантен вино меѓу модерните Бургундија црвени вина, тоа се зголеми речиси до крајот на XVIII век, кој на шампањ од година во година сите никој знам дека она што боја е вино.

Сепак, тоа е следниот чекор во историјата на производство на вино е направен во регионот Шампањ. Како и многу кул клима, вино во Шампањ секогаш има природна тенденција да искра светло. Оваа искра е резултат на ефектите на температурата, забавување на процесот на конвертирање на природен грозје шеќерен алкохол. Остатоци од шеќер полека продолжи да ферментира, со што се производство на јаглерод диоксид.

Речиси во исто време таа се отвори уште една античка тајна - прекрасни својства габата Botrytis мувла. Лозарите во Tokaj во Унгарија поради негрижата пропушти вообичаеното време на плодови и биле принудени да се направи вино од бобинки, која се закануваше да се исуши очи. И се покажа дека тие имале големо вино со нов вкус, прекрасен еликсир, која наскоро ќе му оддадат почит на табелата на францускиот крал Луј XIV.

Како Европејците се населиле во целиот свет, тоа се шири и вино. Во средината на XVI век Шпанците почна да му се посветам на грозје во Мексико, а веднаш после тоа - во Перу, Чиле и Аргентина. Во Африка, имаше лозја во средината на XVII век. Калифорнија и Австралија беа засадени со лозови насади во крајот на XVIII век, што се Нов Зеланд го освои својот прв лозите неколку децении подоцна.

Во Европа, на почетокот на XVIII век британскиот имаат толку цврсто преземени позиции во центрите лозарски, кој стана познат по своите зајакнати вина, особено порта. Англиски јазик почна да се пие на крајот на XVII век. Тоа се случи, бидејќи на даночниот војни на парична казна француски вино стана премногу висок. На прв Британците не беа многу добро мислење за порта, но на крајот се навикна на него и почна да се гледа како на нешто национално, како и на англиски овесна каша.

До средината на вино во светот на XIX век конечно оживеа многу од нив се загуби navykov- чинеше постојана еволуција гарантира бавно, но стабилно подобрување на вино. Но, тогаш дојде најстрашниот катастрофа, познат во историјата на лозарството. Во 1863 година, во близина на најјужните лозја во долината на Рона појави корен лисна вошка филоксера vastarix. Тоа е увезен од Америка, сигурно, со исечоци на винова лоза, донесе во Европа од целите на размножување. Филоксера текот на повеќето опасна фаза на својот развој, живее меѓу корените лоза и се хранат со нив. Американската лозите имаат развиено природен одбранбен систем против филоксера, но нивните европски роднини немаше таква имунитет. Aphids си го цица животот надвор од нив, оставајќи неизлечиви rany- лисјата паѓаат и винова лоза умреле.

"Чумата" се шири со алармантна стапка. До крајот на 60-тите. XIX век целата долина на регионот Рона и Бордо се инфицирани, и по некој кружен пат филоксера во Португалија. Многу од Бордо винарите во Ла Риоха побегна во Ispaniyu- инсекти фатени со нив во 5 години. Други винарите од целиот јужниот дел на Франција се пресели во Алжир и го стави на прво место во земјата во 1887 година lozy- филоксера ги следи.

Видео: Вино за Dummies. 18. издание на Бордо. Bad Boy, гаража вино

Во 70-тите години. XIX век Мадеира, голем дел од Шпанија, Бургундија, Австралија, Германија и Унгарија, исто така, да станат нејзини жртви. Подмолно и неповратен процес на оваа инфекција не беше веднаш разбран, а заразени лозите од Европа во тоа време беа донесени во Австралија, Калифорнија, и од почетокот на 80-тите. - во Јужна Африка. Италија филоксера случи во 1888 година, во Шампањ - во 1891 година и Херез во Шпанија - во 1894 година.

Се обиде на различни средства за борба против филоксера, некои од нив се апсолутно фантастично.

На крајот, проблемот е решен едноставно. Американската лоза имуни на филоксера, но виното е со лош квалитет. Сепак, откако Европската vinifera лозите пресадена на американски корени, станарите откриле дека тие добија најдобро што може, од двете страни на светот.

Денес, најдобро вино во светот се произведува од винова лоза vinifera, и речиси сите од нив се вакцинираат. Филоксера не е искоренета, со исклучок на неколку места каде што песоклива почва да бидат имуни на паразити - ова е Кипар, Чиле, Јужна Австралија, некои делови на Унгарија и Австрија, а неодамна беше дадена на лозовите насади северозападниот Американски Држави. Остатокот од почвата каде лозите се безнадежно инфицирани.

Видео: Преглед на На Witcher 3: Wild Hunt - Крв и вино - последната авантура на Geralt

Така, не се пресадена американски винова лоза, не би знаеле на вино во нејзината сегашна форма. вакцини уметност од тоа време многу напредуваше. Првиот сечи се вкорени лошо во почви кои се произведуваат најдобрите вина, и за долго време се мислеше (патем, со право) дека порите на вино dofillokserovoy се потенки и се одржува подобро од нивните потомци. Сега постојат многу сечи добиени од американската fillokseroustoychivyh loz- секој одговара на одредена сорта на грозје, структурата на почвата и климата во различни комбинации. Така, сечи одговара на вино, од кои сега добиваат најдобрите вина и кои самите се добиени во еден еволутивен начин - со илјадници мутации и софистицирани начини да се адаптираат на климатските карактеристики, климата, почвата структура и топографија. За време на натпреварот на овие вина вино, од кои се добиени, биле трансплантирани на места со различни клими и различни почви - понекогаш многу успешни, но никогаш со истиот резултат.