Карактеристики шампањско "Мартини Асти"

Сепак, еднаш изменета технологијата на производство вклучува премин на секундарна ферментација во шишиња не е, како што се прави класично олицетворение и во емајл или челик резервоарот. Тоа е процес на секундарна ферментација овозможува појавуваат меурчиња на јаглерод диоксид во пијат, и метод се нарекува со името на неговите основачи - Шарма-Martinotti, или едноставно Шарма. Ова на крајот на технологија помина низ неколку фази на подобрување, и иако овој процес се поедноставува и го прави производство на пенливо вино поевтини (во споредба со класичен француски шампањ), тоа не дозволува софистицирани пенливо вино како што се Brut.

Ова делумно се објаснува со разновидноста на грозје од кои се направени "мартини Asti". Ако класичен француски шампањ бара вклучува повеќето од овие сорти на грозје како Шардоне и Пино Ноар, кои се acclimatised на почви варовник и кул клима на француската провинција, шампањ "Асти" Тоа ја задржува вкусот на сорти Мускат, лесно созревање на топла италијански сонцето. За оваа причина, на француски вина на највисоката категорија е речиси секогаш да се повикуваат да се исуши или, ултра, бидејќи содржината на шеќер на грозјето може да се акумулираат само во топла клима.

зголемување на трошоците "мартини Asti" Тој објаснува најголем дел од својата популарност, бидејќи, како што веќе споменав, технологија на производство е доста економичен во однос на класичните технологија шишето. А особено голем број на поддржувачи во овие вина "Асти"како "Cinzano". "мартини" или "Mondoro". сите тие припаѓаат на пенливи вина, се разликуваат само вкусови.

3 Технологијата на производство "Мартини Асти"

Ако се користат други видови на пенливи вина се овозможи да се комбинираат неколку сорти на грозје за производство на "Асти" само погоден одделение Muscadello dellicatissimo, или "бело Мускат"Кои уште од времето на римскиот стотник тој се сметаше за една од најпознатите ароматични и погоден за производство на вино. Тоа е оваа сорта на грозје пенливо вино "Асти" Тоа се должи на неговата природна сладост и овошно-цветен мирис.

Расте лоза и да добие квалитет култура може да биде предмет на специфични состав на почвата и специфичните климатски услови својствени само Пиемонт. Покрај тоа, на локацијата на лозовите насади на ниво од 200 до 400 метри надморска височина, има влијание врз квалитетот на суровините, што значи дека резултатот е виното, кое е уникатен за вашите потреби.

Доволно е да се спомене дека на грозје од лозовите насади на Пиемонт, оној што се користи во производството на вино, се сок содржи 80 грама шеќер на литар производ. Во такви услови, нема потреба да додадете шеќер да се добие вино dvenadtsatigradusnoy тврдина. Сепак, производство на шампањ "Асти" Таа обезбедува за завршување на процесот на ферментација во фаза на 7% содржина на алкохол во суровина.

Експертите велат дека, ако врши да ферментира до 12% алкохол, резултатот ќе биде сосема поинаква, горчлив вкус, кој може да се користи на конечниот вкус на популарната пенливи вина. Впрочем, една од предностите "Асти" Тоа е неговиот специфичен овошен букет, и целиот процес на производство има за цел да ја истакне и да се спаси.

Како резултат на тоа, за производство на овој пенливо вино се карактеризира со употреба на еден чекор ферментација, и дека во втората фаза на ферментација не се пали, користи посебен вид на квасец. Кога го достигне посакуваното ниво на алкохол, вино е подложено на ладење, а потоа точно поминува неколку фази, вклучувајќи фаза средно микрофилтрација во стерилни услови, додека сеуште флаширање. Во исто време, во сите фази на производството на Шеќер во производот не се додава.

Една од карактеристиките "мартини Asti"Додека невообичаено за нашите сограѓани, тоа е различни големини шише, која се пролива шампањ. Во овој случај тоа е можно не само да се здобијат со сите вообичаени 0,7 L шишиња со пенливо вино, но 0,5 литри, па дури и мали шишиња со капацитет од околу 0,2 литри.

Спротивно на популарното верување, шампањ служи со чоколадо не е најдобар избор. Максималната што може да се направи без ризик да се удави во вкусот на благородна пијалок - е да се користи бело чоколадо, бидејќи нејзиниот вкус е помек и поделикатни од онаа на млеко и темно сорти. Покрај тоа, не се препорачува да се применуваат закуски пенливо вино, која е присутна во составот на лук, кромид или други ароми со остар, лут мирис кој може целосно да го уништи нежен мирис и вкус на пијалок. Сепак, дури и ако сте решиле да поднесе слатки јадења од ориенталните деликатеси како нугат и алва се уште треба да се избегнува.

Сепак, постојат многу рецепти за коктели со тоа "мартини Asti".

На пример, добро познат коктел "мимози" Се состои од 45 мл свежо исцеден сок од портокал, кора од портокал, 15 мл алкохол и шампањ Curasao "мартини Asti"Кој треба да се пополни останатиот простор на стаклото. За ладење на пијалок, можете да додадете неколку коцки мраз.

Сепак, шампањ коктели - тоа не е само женска верзија на пијалок. Оние кои ја ценат посилна формулации, најверојатно, да се вклопи "вливот". Овој коктел вклучува еднакви делови бренди, виски, алкохол BlackBerry - 20 ml, при што смесата е разреден со лимон шампањ и кршен мраз.

Ако е достапен шејкер, тоа е можно да се подготват мирисна коктел со романтично име "Mirabel". За нејзината изработка се прелива во шејкер со 20 мл ликер од портокал како сок, џин и вермут (на пример Росо). Сите овие состојки се добро се меша, а потоа се филтрира и се става во чаша. Во последните возврат додаде него шампанско "мартини Asti"и некои мраз.

Сепак, ние не треба да се вклучат во вакви пијалаци, како дури и на повеќето вкусни коктели нема да го замени на задоволство на пријатен пат. формулации А мулти-компонента, не само што се евоцираат чувство на опиеност брзо, но може да му наштети на телото многу посилни од било вино во својата најчиста форма.

Откако во 1993 година од областа Асти беше добро заслужена статус на DOCG, на етикетите на овој пијалок не пишувам повеќе од "Spumante"Тоа значи дека "пенливи". Утврдувањето на симболот на шишето "d'Asti"Можете да бидете сигурни дека иако овој производ е произведен во истиот регион, но на познатиот пенливо вино, тој не е во врска. Затоа, најдобра опција ќе биде да се купат такви пијалаци во специјализирани продавници специјализирани за продажба на алкохол. Покрај тоа, тие може да обезбеди сертификат за производи и квалитетни совети за било која тема.