Видови на текила, својот производствен процес и како да пијат овој пијалок

Здраво, Како што вети, денес Јас и понатаму да се зборува за текила. Прво, да се постават надвор од основни видови на текила, а потоа да се разбере суштината на производството на пијалок. Секое шише текила соодветно означени категории како речиси секоја алкохолен пијалок елита исцедок. Оваа ознака е иста како и ѕвездите на шише коњак и шише виски во годината.

• Сребрена текила (Сребрена) - млади бела (сребрена) текила без време;
• текила форма или одбор (Бланка, plata) - издржат до 2 месеци;
• текила злато (Злато) - злато текила навистина не можеше да одолее, но само затемнети да се погледне како искусни текила;
• текила Reposado (Reposado) - исто така наречен "опуштено", се одржува за околу една година;
• текила Anejo (А ejo) - се зачинети текила, периодот кој доаѓа до 3 години зреење;
• Текила Екстра Añejo (Баш на ejo) - Во оваа категорија се појави само во октомври 2005 година и вели дека пијат се одржува за повеќе од 3 години.

Па јас лично не знам што златна текила и сега тука, дури и малку разочаран.

Видео: Текила може да биде помал поради ниските плати на колектори агава (вести)

Како што е споменато во првиот член на овој пијалок, текила мора да ги содржи во својот состав најмалку 51% алкохол, направен од Соковите на сина агава. На шишиња од 100% -tekily треба да биде натпис "100% Puro де агава" или едноставно "агава». Ако алкохоли (повеќе шеќер) се разредува со одредена количина на алкохол од други извори, т.н. текила mixta (Mixto). Како по правило, секој производител во своето дискреционо одредува колку алкохол се користи како замена агава алкохол и во она количество, а со тоа се раѓаат различни видови на текила и вкус карактеристики.

процесот на производство на текила На

Агава одгледува во градини, кои Мексиканците наречен potreros. Често, меѓу редовите на агава се сади пченка или грав. дека агава стане погоден за производство на текила, тоа мора да се одржи во земјата за најмалку 8 години (на оваа возраст клубени од растенија погодни за ферментација), но некои производители да управуваат со современите средства за намалување на растот на агава до 5 години. Додека растение расте се успокојам, Мексиканците постојано се Изчистени стебленца со мачета, да се стимулира растот на клубенот (процес наречен barbeo).

Пијалакот е направен од клубенот од агава, кој се нарекува "срцето", "главата", или во пиза Cabeza. Однадвор, на "срцето" на агава потсетува на ананас и тежина од по 35 за да се 90 кг, дека ќе се согласите, не е доволно. Со една од клубенот може да произведе до 13 литри на готови текила. Интересно, одгледување на агава сериозно загрозена од агава, која расте во дивината. Сепак постојат начин, култивирана агава намалува лилјаци популација која агава цветни и pollinated. Како и Б - или нешто лошо, туку затоа што на диви агава готви мескал, pulque и растителни влакна.

По зрее плодовите од агава, горниот лисја, боцки се намали од страна на квалификувани himadorami (колектори агава, за што јас го напишав во претходниот напис). По сечење на горниот лисја, "срцето" е откопан и се испраќаат во фабриката, каде што се пече. Пред термичка обработка основни агава сече на неколку парчиња. Обично, агава процесот на собирање се одвива во текот на годината, како растенија се садат во различни периоди и во различни временски периоди на зреење.

Јадрата се одржуваат во текот на пареа за да се првично омекнат (50-72 часа). процесот на печење се одвива во печки Орно, кој е именуван во чест текила Sauza`S Hornitos. Ова апатичен печење обезбедува традиционалниот вкус на текила, како и да се избегне карамелизација на јадрото, што е пожелно - текила потоа се претвори горчлива и темно. Mezcal, патем, се подготвуваат на малку поинаков начин: клубени се пече во боксот, а не zaparivat. Кашесто овошје се смачкана да се одделат пулпата и сок. Се разбира, некои производители се одржи античките традиции и го напушти телото на процесот на дестилација.

Кантарион ферментација е направен од Агаве сок и вода. Ферментацијата се одржува со употреба на квасец, кои претходно беа земени од лисјата на agave кои растат таму природно. Сега, овие габи се одгледуваат вештачки, а понекогаш дури и го фрли во каша обичните пивски квасец. Ферментацијата се одвива во дабови или од нерѓосувачки челични резервоари за 7-12 дена. По овој процес кантарион е оставен уште за 12 часа, со цел да се засити со кислород и сегашноста.

Пред дестилација, течноста веќе има тврдина од 5-7%. Кантарион се дестилира два пати во тенџере фотографии. Традиционално - бакарна фотографии, кои се нарекуваат alambiques. Првиот дестилација обично трае околу 1,5-2 часа, а излезот е 20% алкохол. Вториот дестилација трае подолго - 3-4 часа, и како резултат на алкохол е веќе околу 55%. Во принцип, дестилирани текила како дестилација на виски или коњак (читај за дестилирани светлина дома). Во првиот дел на дестилатот се нарекува «шеф» (Cabeza) и содржи многу штетни супстанции, па тоа е отфрлено. Во вториот дел - "срцето" (Ел corazon) што се користат за производство на текила, и третиот дел - "опашка" (colos) често се стави во следната дестилација да се даде на силата на пијалок. На кратко, процесот на СОЖС како сличен на процесот, така ни е позната подготовка =).

Но, тогаш ние ќе треба на информации кои се дадени во почетокот на оваа статија. Првично текила транспарентен. Тврдина се разреди со вода за да се 38-40%. Откако шишиња Сребрена текила, но злато - обоени со карамела и други бои. Елита истите видови на текила, како што Reposado и Añejo, на возраст во дабови буриња (barricas) од разни пијалоци (често е надвор од американскиот бурбон). Ова е извадок дава текила неговата арома и вкус, како и промени својата боја на злато. На кратко, се обрне внимание на бојата на текила не е потребно, како што едноставно може да се затемнети или се помлади буриња кои ќе се направи текила потемни.

Исто така, треба да се каже дека за време на "зреење" на текила во буриња, пијалок брзо ја губи тврдина. Оваа т.н. "Сподели ангели", кој кога се изложени коњак и виски е околу 4%, но текила губи до 10%, па тоа не е долго време за одржување на профитабилни, и не треба (во основа, на максимална поделба на изложеност - 6 години). Пијалокот е шишиња и се продаваат во мали Bochenko.

Badyazhnuyu mixta дури и може да се пие од чашата, забрането е да се направи со текила, изработени од 100% агава.

Како да се пијат текила

Традиција над сите. Може да се пие текила во чиста форма или во коктели - тоа е очигледно, на пример, како дел од легендарната Маргарита коктел =). Според традицијата, на задната страна на дланката во основата на палецот и показалецот, да аплицираат за сол (пред тоа може да има капе сок од лимон). Процесот не е комплицирано: да лижат сол, се пие текила во една голтка (обично 50 грама) и да се јаде парче на вар (доколку раката не беше вар, лимон тужба е само во право). Постои дури и помалку познат начин: пред да се пие текила, треба да јадат чили зачин. Слушнав дека овие традиции немаат никакви допирни точки со тоа добро позната поговорка селаните лижат со дланка пот, се напил текила и вар јаделе. Всушност, оваа традиција се појавија поради еден вистински боксерски квалитет прво текила, што не беше многу пријатен за вкус, и таа мораше да биде нешто да се пресече.

Вистински гурмани одржлива пие текила виски - savoring. Во клубови, процесот на пиење обично се случува вака: на Шота направи криза, тоа е исполнет со текила и служи парче на вар. Треба кружен тек SALT LICK од работ снимки и веднаш го скрши магацинот, а потоа залак вар. Во принцип, како да се пие текила е тешко да се каже, бидејќи традиции се испреплетени со модерен бар култура. Најчесто консумираат текила во коктели, за што јас постепено ќе се префрли на блог. Не заборавајте за chasers дека Мексиканците залеано со пијалок. Во принцип, да се биде во Мексико, да се биде внимателен со тека локални, како може да се добијат на брутален сурогат =) - тоа е подобро да се обиде прво тека вкус, и само тогаш да го скрши на магацинот. Не е чудо што познатата поговорка: помалку вулгарен бурбон само може да биде crappy текила!

Видео: жеден скитник Мексико Mezcal

• текила не треба да биде премногу ладно - собна температура што е потребно;
• Прво на сите важни вкус и арома не се, па не долго време да се загрее текила раце.

Па, на оваа тема во расказите на текила ќе се направи малку пауза до подобри времиња. Утре се очекува петок селекција, каде што ќе се обиде да ве запознаам со коктели со текила - по две статии за овој пијалок е логично =). Јас, исто така се подготви една мала преглед на брендови на текила и го носат вашите лични пресуда врз квалитетот на некои од нив, иако јас веќе не се обиде виски, но, исто така, неколку варијанти на текила некогаш ја имам вкус. Следната недела ќе се обидам да се пишува за џин и многу интересни работи, а јас не ќе го пропушти забава - се претплатите на ажурирања therumdiary.ru (претплата блок во горниот десен агол). Чао!