"Оган, вода и ... месинг Турк". Избор садови за подготовка на кафе

Според различни извори во светот се консумира на дневна основа 1,6-2,7 милијарди чаши кафе. Скандинавците водечки на патот. Само во Финска за 1 лице 12 кг на пиење кафе. Турција во 2008 година зеде само 106 линија на овој рејтинг. Но, дома турско кафе не ги извршуваат количина, претпочитајќи квалитет. И за висок квалитет на кафе треба добар квалитет Турк.

Денес, ние се обидуваме да ги отфрли сите митови во врска со садовите каде што може да се направи кафе на исток, и конечно да дознаете што Турчин најдобро кафе подготовка. Да почнеме со фактот дека Турците - тоа е повеќе стрип, популарна име. Дома, имено во арапскиот свет, кафе тегла се нарекува "саксии" или блиску до оригиналот - "Cezve".

Само не го нарекуваат Турку саксии со Арапите. Погрешно е да се разгледа на пронајдокот Турк, изговор на игра на зборови, Турците - "Cezve" исклучиво арапски збор (буквално "гори јаглен"), кој турските граѓани кои имаат позајмено и врши ја главата високо во Источна Европа долго време се наоѓа во расправија со Отоманската империја. самата кафе, како што дознавме во ова Член прв пат започна да се користи во Етиопија, каде што од навика, а потоа се преселила во областа на модерната Јемен, а од таму преку теснецот во Турција.

Историја на турско кафе заедно и низ прозни и е изградена на еден типичен за нас, луѓето на практичност. Африкански номади претпочита да се направи кафе во бакар котлиња. Тие беа премногу големи, па bowlers почна да се намали и да се насочите. Кога кафе дојде на Арапскиот Полуостров, на располагање на локалните домаќинки веќе беше Дала - метал бокал со рачка и долга криви бескорисно, кои се користат на Бедуини. Подоцна, во Истанбул, капацитет е подобрен од страна на намалување на обемот и намалување на грлото на истури кафе, да го задржи нивниот вкус.

Ова е можеби најважниот параметар, кој треба да се постапува внимателно, како е можно. Традиционално, садови направени и продолжи да се направи бакар. Турците не само да изберете овие работи. Бакар има висока стапка на топлинска спроводливост и дава само сребро. Ова значи дека температурата се дистрибуира во текот на целата површина на садот и пијалоци се загрева рамномерно. Униформа греење исто така можат да го контролираат процесот, не дозволувајќи им на кафе да зоврие. Французите имаат причина постои една изрека која вели: ". Вриење убива кафе" Кога врие етерични масла "изгори", како што се манифестира во пијалокот непријатно горчина.

Ковано бакар Турците калај-plated внатре.

Во бакарни садови има само еден недостаток - метал кога ќе се загреат емитуваат штетни материи кои одат во пијалок. Затоа е подобро да се избере еден Турчин, внатре покриени со храна метали. Често, ова е направено со помош на храна калај и никел сребро, за ексклузивни производи - сребро. Но, бакарни садови се скапи, па се разгледа други опции. Садови од глина, керамика, алуминиум, и, ретко, месинг, не може да биде целосна замена за бакарни садови, но кога не постои алтернатива, сите средства се добри.

алуминиум (Вклучувајќи месинг) - релативно евтини и практични материјали. Во принцип, на алуминиум спроведува топлината добро, но во исто време и е контроверзна храна метал. Покрај тоа, Турците на овој материјал изглед, да го стави благо, unpresentable. Мали алуминиум Турците е одличен избор за кафе, но очигледно не и за куќата.

Почне да работи секојдневно со алуминиум Турку.

глина - евтини, Kopek материјал, но производи од обичните глина е многу кревка. Еден непријатно движење и садови ќе се качил. Не стане глина Турците може и поради разликата во температурите. Уште еден камен во "глина градина": материјал кој доволно порозни и веднаш се апсорбира од вкусот на првиот пијалок, кој потоа ќе ве прогонуваат до моментот кога глина Турците не ќе биде еден милион причини. Но производи од глина се многу убави и задоена со оригиналност.

Клеј Турк - едноставни, евтини, елегантен и ... бескорисни.

керамика - глина со различни стабилизатори и адитиви. Премногу кршливи материјал, но помалку порозна, така кафето може да се готви различни сорти. Во принцип, ова е добра опција за домашна употреба, особено ако сте внимателни и умен човек. Сепак, коефициент на топлинска спроводливост, како Турците е многу полоша од онаа на бакар, па гас да се готви не е пожелно - само на песок.

Керамички Турк - најдобар избор за почетници кафе луѓе.

Меѓу неколку недостатоци на керамика: како глина, керамика Турк полека се лади и ја пренесува топлината пијалок, па после да го отстраните од топлина на кафе се уште може да "избега". Треба да се биде буден. Но, ако сте почетник љубител на кафе и добра бакарни садови вилушка додека не сте подготвени, се чувствуваат слободни да се купи не се скапи керамика и пракса.

Продажбата исто така, може да се најде во производи од нерѓосувачки челик. Можеби ова е најлошото еден. Bezdushny метал има низок коефициент на топлинска спроводливост, и готви вкусна кафе Турчин да биде многу проблематично. Сумирањето на сите погоре, може да се рече дека најдобра опција е секогаш бакарни садови со cupro-никел или покриен со калај. Уште полошо, но сепак прифатлива, керамички Турк. Ако работите се навистина лоши, тогаш може да се направи со алуминиум или бакар. Клеј sosody погодна само за декорација.

Видео: Сите за избор на турско кафе или садови

Турците се формира

Садови треба да се конусна форма со тесен врат и широко дно. Грлото треба да биде два до три пати потесен дното. На широк дното обезбедува стабилност и голем грејна површина, и тесните грло - цевка, која е формирана како резултат на акумулација на површината на густа пена. Затка блокира пристапот на кислород, кој не дава да пијат за да се вари брзо, и го спречува испарувањето на ароматични супстанции. Меѓу другото, на конусна форма олеснува брзо слегнување на кафе и одвојување од пена.

Големината на Турците

Членови од различни големини се: 100 ml по 1-2 чаши од 600 ml за 8-10 чаши. На дното на Турчин често укажуваат на нивниот капацитет и број на порции. Подобро, се разбира, да се даде предност на малите Cezve 100 ml. Кафе во овие садови добиете најмногу вкусни и вкусна, и пијалок може да бидат подготвени многу брзо.

Видео: Krimsky луксембуршки кафе од Akhtemov Seitablaeva | кулинарски академија

дебелина на ѕидот на Турците

Оптимално - еден и пол милиметри во случај на бакар. Премногу дебела и тенка долниот ѕид укажуваат на тоа дека на садови не се составен и е лемење од одделни листови. Од една страна тоа не е лошо или ништо, но tolstodonnye садови се идеални за греење во песок. Но, како Турчин треба да биде во вредност од многу пари, бидејќи кога таквите лемење на храна технологии треба да се користи сребро. Се чини дека наместо сребрени, повеќето производители користат помалку "чистокрвни" супстанција од сомнително потекло.

се справи со Турците

Не помалку важен параметар. Прво на сите, рачката треба да биде долг и пожелно е дека тој се наоѓал во еден агол. Така ќе заштедите вашите раце од изгореници. Исто така, рачката не смее да се загрева. А подобра опција да се справи од метал со ниска топлинска спроводливост. Пластика е исто така добар, но кога ќе се загреат тие изпускам не е баш пријатен мирис, и со безгрижни и може да се стопи целосно. Вуд е погоден, но со текот на времето, особено кога се во контакт со вода, дрвена рачка губи својата форма (дрво собира или отоци) и потресен. Од друга страна, тоа секогаш може да биде заменет.

Видео: Како да се направи кафе во Турку // Брзо и лесно // Мојата кујна # 1

Сите горе наведени во една слика.

Подготовка и одржување на бакарни садови

Турк - алатка разноврсна и кафе може да се готви на сè: на песок, на јаглен во оган, на шпорет на гас и така натаму. Но, по купувањето треба да се добро подготвени. За да започнете, ќе треба да се мијат темелно на садови со вода, но мора да биде без детергенти тој резултат micropores и откачете од вас за многу долго време. И воопшто, обидете се да се избегне детергенти во принцип. Тоа е подобро да се користи редовно сода, но само распуштен, така што нема да ја изгребат внатрешниот слој.

Ако садот треба да се дезинфицираат, и тоа е сигурно да се направи по купувањето, едноставно пополнување Турк вода и додадете неколку парчиња од лимон, а потоа ја стави на оган и донесе водата до вриење. По дезинфекцијата, новиот dzhezvku пожелно да се прелива готови кафе на домаќините и најмалиот порите, со што се блокира патот за други помалку ароматични супстанции. Првите две заварување подобро да се прелива. Сега Турк е подготвен за употреба и можете слободно да ја готви вкусна турско кафе, Ние сме да се почитуваат нашите препораки.

По употребата, Турците не ги поштеди вода за да го исплакнете. Се вели дека плочата кафе, која е формирана на внатрешните ѕидови, само што го подобрува следните порции пијалок. Тоа го подобрува вкусот на кафето првиот, кој го посети Турците и постигна micropores. А потоа рација само го зголемува ризикот од горење пијалок. Отстранување на плак треба само мек сунѓер и во секој случај не жица четка кои можат да ја изгребат површината. За чистење користете само сода или закиселено вода лимон.

Со текот на времето, бакар губи својот сјај. За да го добие назад, можете да се впуштат во народната мудрост. Нашите баби чист бакар т.н. "тест оцет", мешавина од обичните брашно и оцет. Ние се тестото треба да палто надвор од Турк и се даде на тестото да се исуши, по што ќе биде можно да се отстранат вообичаените сунѓер без проблеми. За да се вратите светлина исто така може да се користи раствор од сурутка сол и 1 лажица сол и 1 чаша серум. Вие треба да се навлажни flannels во смесата и четка ја затемнет страни на садот.

"Кафе - пијалок е многу лични. Тој, како и коњак, не може да се пие со кругови! "

Винстон Черчил

Среќно избор. И се сеќавам, во турско кафе се пие полека, уживање во секоја голтка. Турско кафе се пие, не со цел да се даде поттик за време на веќе брзо брзаат и да го спречи!