7 Совети за почетници, а не само на барменот

Она што јас сум за истото, но едно нешто: на коктели - алкохол - коктели. Впрочем, блог не е создадена за ова ... Тоа се одлучи да излезе круг малку и да ви кажам повеќе важни работи кои ќе ви помогнат да го совладате вештината на шанкер, а и воопшто, се чувствуваат на "свети" дух, така да се каже =). По завршување на работата шанкер - магацин на информации и искуства, кои можат да донесат големи дивиденди во иднина. Зад мене не е многу на ова искуство, но некои работи се работи зад шанкот, сфатив, и да не споделување на нив би било глупаво, можеби, некој толку удобен.

Видео: шанкер бармени Училиште B52 l работа во странство бармени Училиште B52 шанкер Училиште B52

Јас пишувам хаотично, но ќе се обидеме да организираме сè. Ова се надевам дека не е прв избор од моите совети, па можете слободно да се очекува повеќе =).

№1 совет. Не брзаат!

Овој факт, сфатив одеднаш, и според тоа, многу ми е жал. Вие не треба да се брза во сè, од барање работа, а завршува со отказ од него. Бармени занает не толерира гужва. Изборот на ново работно место, потребно е внимателно да ги учат сите достапни се занимава, да ги земат сите "за" и "против", прашуваат наоколу, pouznavat обиде, така да се каже, по вкус. Понудена практиканти - исто така не треба да се брза. Понекогаш тоа може да потрае неколку недели, па дури и повеќе, но ако институциите на сопствениците мора да биде така, тоа е подобро да се прифати, се разбира, ако ситуацијата не е лоша миризба.

Видео: реалниот живот шанкер !!

На работа и сите треба да заборавиме на брзање. Добие во текот на идејата дека првиот дел ќе тргне наопаку - трпение ќе ви помогне да се надминат сите бариери. Прво што треба трпение да се користи за работа во работните денови, колку што е можно да го фати и студија. Ова ќе им помогне на повеќе искусни тимски колега, па затоа е најдобро да се оди прв асистент шанкер, а потоа да расте само во барот. Со текот на времето, вашите движења стануваат исполирана, соодветно, избалансирано и внимателно разгледани. Ако веднаш сфати во сè, или ништо од тоа добро ќе излезе.

Сега до точка:

Видео: шанкер Прикажи Ставропол

• Пред да посредува во своето прво дело промена, обидете се да дознаете повеќе од шанкер работи во училиште што е можно повеќе работи моменти. Не треба да има упорни и не плашете се да поставуваат прашања. Дознајте каде што е, кои се занимаваат со нарачки како и стоката која се добредојдени како овој производ се смета. Бидете сигурни дека за да дознаете нивните овластувања и должности, како што некои институции на шанкер фрлени уште еден куп на непознати должности. Нема штета ќе учат за готвење и брендирана пијалаци, ако ги има. Покрај тоа, потребно е, во секој случај да се разјаснат и да се подготви некои добро познати коктели, како и во некои барови се користи сопствен рецепт.
• Во текот на првите денови, обидете се да се навикнеш на околината. Тоа е важно да се чувствуваат на работното место, да го сакам, она што може да биде. Во принцип, шанкер Јас мора да се чувствуваат на шалтер, како риба во вода. Од лично искуство, можам да кажам со сигурност дека приспособувањето обично трае околу 2 недели. После тоа, ќе имаат целосна слика за одбраната на нивните професија и местото на работа.
• Во текот на работните денови секогаш мора да биде избалансиран. Ако властите беа притискање едноставно се согласувам со тоа, но сепак стори сé што е како и досега, се разбира, ако е така, што е, на газдите, навистина погрешно. Донесе на клиентот - побара од партнерот да го задржат повеќе. Клиентот е секогаш во право - ова е вистинска изјава, но тоа е на гостинот, па тоа да, ако сакаш да се однесуваат како гостин. Суровост и лошо однесување во неколку места, се охрабруваат.
• Мирот - ова е главната условот од бармен во Запара. Вас - господар на ситуацијата. Разбирливо е дека гостите сакаат брзо да се добие пијалок и да се релаксираат, но суета ќе се влоши. Надвор од неговиот ум - сите одеднаш почнува да паѓа од неговите раце, се истури пијалаци, слоеви во снимки не падне, сите зад шанкот веднаш завршува. Тоа е подобро да се побара својот партнер да застане на чело на барем неколку минути и да се пензионира и да се смират за чад или само да седат и да дишат длабоко. Работа на маса со партнерот - ова е најубавиот во трговијата со бар. Секогаш се чувствувам поддршка, секогаш знаат што ќе се осигура и нема да даде дело - тоа треба да се негува.

И воопшто, стори сé што е брзо, но во исто време и полека. Ќе го најдете вашиот ритам веднаш. Ако се разбере дека тоа не е наменета за одредени услови, тоа е подобро да се погледне за нова локација. Но, сепак, било какви проблеми може да се надмине, да се прилагодат и да се приспособат.

№2 совет. Се подготвени!

Ох, ова е голем бар вистината. Бар секогаш треба да биде подготвена за секаква ситуација. Ова особено се знае кога управувано Запара. Дури и се стави крај на крем во шише може да направи некои колку проблеми што ќе се дури и не може да се замисли. Најопасната работа - тоа е да се изгуби ритамот - ако е изгубена, а потоа сите пишуваат - ја нема!

• До максимум zatarte бар. Ако складиштето со производи подалеку, треба да се стави колку што е можно за најстабилните. Се изложуваат сето она што може да се стави во прозорецот. Сите кабинети и полици пополни најпопуларните elitki, вино и други пијалоци. Максимална tamp фрижидери сокови, вотка, пиво, шампањ и други пијалоци се сервира ладно, но не и мраз. институција на часовник, кој обично се занимава со шанкер на ноќната смена, често сами. Во Крим, работевме само во текот на ноќта, но еден човек остана да го поминат денот, така да се каже, во институција (ова е, патем, првиот совет - имаме изведено должности стражи). неговата работа е да акции бар и донесе целосна јасност. Од тоа колку добро тоа е направено зависеше од работната средина во текот на вечерните часови и во текот на ноќта, па ние сме проколнати со партнерот, ако некој нешто не е направено.
• Подгответе се сите видови на работи. Во текот на летото подобро да ги собереш некои нане за Mojito. Значи, тоа не секна во вечерните часови и остана во својата оригинална форма, го стави во некој вид на сад и се покрива со влажна крпа или крпа, намачкајте го од време на време, како на сушење. Овошје сече однапред, јас не би го препорачуваме - тие ќе ги загубат своите форма доволно брзо. Пополнете сифон (балон) за крем. Се истура кафе во бункер, истурете вода во котелот, цевка и повторно skewers во организаторот.
• Подгответе материјали. Притисни мал шише со свеж сок од лимон (што не е брзо да се смени, да додадете на него мала количина на вотка, се разбира, ако тој не оди на безалкохолни пијалоци), готви шеќерен сируп, ако не постои фабрика за производство (0,5 литри вода 0,5 kg шеќер - вриење 3 минути и кул). Кофеинот го подготвивме мал шише сок од портокал - многу спасени, како што имаше некои коктели со свеж сок.
• исчисти себеси. Миење на целиот бар акции, се фаќа за садовите пред да оди на работа, ако се ангажирани во институција која вие (некои се садови). Ако постои кафе машина - впие, а потоа се мијат темелно сопствениците. Колку што е потребно, исчистете самиот систем во автомобилот - подоцна да кажам како. Впие во текот на ноќта или стави на (како што ќе биде со распоредот) kapuchinator. Бар, се мијат добро. Ако тоа е дрво, треба решетки полски, ако се направени од други материјали - со влажна крпа, а потоа суво, а потоа да алкохол - ние сме го направиле во Крим, ги протри решетката секој ден вотка. Потоа стои ќе блесне на него ќе исчезнат сите видови на дамки и други лушпи, и што е најважно - тоа ќе биде совршено чиста.
• Распоредот на јадења. Во продавници за кафе, тоа го прави смисла еднаш одредена сума на zaservirovat чинии: стави салфетка, шеќер, слатки (ако се доставува). Ова помага во многу истрошени - нема потреба да се трошат време служи. И за време на работа може да doservirovyvat празни места на предниот дел.

№3 совет. Запаметат!

Овој совет, се разбира, јас веќе споменати во првиот, но тука има нешто друго на ум. Прво, добар изглед во барот картичка и пресметка на сите коктели. Во рекапитулација состојки и нивната вредност мора да ја напушти секунди. Во добра состојба, не треба да одат на работа, додека, додека не научат сите компоненти коктели.

Видео: Не хит на стакло - не шанкер

Второ, се сеќавам клиенти. Што и кој пие како однесување, како што може да разговара со него. Редовни гости институција - вистински подарок за секоја шанкер. Нема потреба да губите време Сомневајќи цел, места за гости се обично веќе знае што ќе биде. Понекогаш отиде толку далеку што лицето има паркинг, и се веќе почнуваат да се подготви својот омилен пијалок. Ова е вистинско време Saver. Покрај тоа, овие посетители одат на едно место постојано не само - тоа значи дека тие се допаѓа се, и ако ви се допаѓа - па може да смета на добар совет.

№4 совет. Се исчисти по себе!

Тоа е навистина досадно. Многу, многу голем недостаток на работа со еден партнер се јавува кога тој - курва. На работното место секогаш треба да биде чист, без оглед на Запара не се случи. Барака - избрише, падна - лифт, вклучен - оф, намачкани - се мијат, уморни - не е време =). Очигледно е тимска работа. Еден од вашата грешка ќе излезе накосо во неколку партнери. И ако на самото дело, тогаш сигурно - без осигурување, мора да се потпираат само на себе, па ако ви се молам да не се влошат нивните животи - ништо!

№5 совет. Дали убав!

Еве јас сум се однесуваат на уредност. Луѓето сакаат кога соговорникот изгледа добро, и шанкер е едноставно должен да изгледа добро. Чиста и гладена облека - ова е стандардна. Во рестораните не беше на работа, но веројатно не би сакал да, но се уште треба да биде секогаш добро избричен исечените и исчешлана. Во исто клубови и кафулиња можат да си дозволат скромна слама и боја Haier, уште поважно, го направите да изгледа како Haier, а не како брада скитам =).

Чевли се разбира зад шанкот не е видлива, но сепак даваат совети: чевли затворени чевли, по можност со тесни врвот материјал. Тоа би било добро ако материјалот може да се перат, па дури и ги избриша со влажна крпа. Тоа сум јас на фактот дека нозете секогаш нешто ќе се прелеваат надвор и да падне - тоа е подобро да се биде подготвен за ништо. Се разбира, чевлите треба да биде удобно - нозете ќе ви кажам благодарам откако ќе се распоредени следните 15 часа зад шанкот. Всушност, речиси сите институции на изгледот и можат да бидат казнети, а ако сакаме да бидеме целосно лудо, а тоа може да го разреши.

№6 совет. Знаете како да се дружат!

Комуницираат зад шанкот не се одржи. Многу посетители доаѓаат во установата да не пие ништо, но само за комуникација. Воз компетентни говор - не е добредојден МАТ. Внимавајте, за тоа што теми да се зборува како редовни гости, ако сте во не е силна, тоа го прави смисла да го поправам. Разговор за фудбал - прочитате за фудбал, за финансии - прочитате неколку Форбс списанија, жените - само зборуваме за жени, вели една жена - само слушаат =). Тоа не е неопходно да се вклучат во жестока дебата со гостите, ако мислите дека клиентот не е во право за одреден проблем, тоа е подобро да се молчи. Се согласувам со се, премногу глупо, но, исто така, ставот на пристаништето не е најдобра идеја. Држете се до неутрална страна.

№7 совет. Научете како да се даде приоритет!

Тоа е едноставна: прв услужен деца, тогаш постарите луѓе: прва дама, а потоа мажите. Ако контра преполн со гости, потребно е да се услужи првиот осамен гости, а потоа подоцна група. Ако седат во бар на неколку луѓе кои сакаат да комуницираат со вас, тогаш постојат неколку опции. Може да се растргнати помеѓу сите и зборувате со сите на малку, а вие само може да се воведе и треба да се разговара со сите одеднаш, најчесто тоа се случува само по себе.

Уморен. Тука се уште може да се напише и да пишува, но денес мислам дека ќе престане. Еве јас се осврна само на главните аспекти, од кои заслужуваат посебно внимание, но тоа подоцна. Ах, да, на листа на чекање - насмевка! Насмевка шанкер работа чуда =)

Да се ​​продолжи ....