Производство на вино - што треба да знаете производител на почетниците вино

Ние искусни винари имаат свои трикови и тајни кои ќе ви овозможи да се добие вкусни и мирисна домашно вино од година во година со мали варијации. А што е со почеток? Впрочем, во прилог на познавање на основните состојки потребни за производство на вино, се додека тие не знаат ништо. Тоа е за нив денес ние ќе зборуваме за главните фази на процесот на производство на вино фасцинантен.

Подгответе овошје за домашното производство на вино

1. Миење на овошје. Пред да започнете со процесот на производство на вино, мора да биде соодветно да се подготви овошје или бобинки. Така, тоа е потребно да се придржуваат до овие упатства:
- плодовите се решат, безмилосно уништување на povrezhdonnye-
- густа плодови, овошје и зеленчук се мијат во неколку контејнери со вода, се префрла од една на друга мали portsiyami-
- меко овошје и бобинки, малини тип, боровинки и слично, се става во сито и пуштете неколку пати во леген со чиста вода или едноставно дава долго стојат во вода, така што лебдеше бобинки, а потоа е дозволено да се исцеди водата и избрани sepals.

Се мијат овошје или бобинки да се извлече семиња и јами (еден од оние каде што е можно, на малини, се разбира, тоа не е потребно).
2. Уништувањето. Следен за мелење на плодовите, кој се користи: сечење, дрво tolkushkoy, мелење со големи клетки, жетварите, итн Предупредување! Не користат импровизирани садови и метални предмети, со исклучок на само нерѓосувачки челик.
Некои овошје, како што се јаболка, за да се олесни пред-дробење долго се вари.

Добивање на сок за нејзина преработка во вино

1) за третман на целулоза. По дробење врти овошје, зеленчук или Бери Пире - каша, од каде што сакате да го добиете сок. За најдобро враќање каша течност се оставаат да ферментираат, се разредува со топла вода, а понекогаш и одмрзнати.
опции на третман:
- дебели сок со овошје (сливи, огрозд, јаболка, итн) се става во тенџере емајл, истурете топла вода температура од 80 ° C и се чуваат за половина час да се врие, а потоа отстранета, покриени со нешто топло, што се одржа за половина час повеќе и притиснато.
- овошје и овошни сокови тип течност рибизла и цреша, разреден со малку вода во сооднос од 200 гр вода по 1 кг на целулоза, беше поттикнато добро и компресирана.

- бобинки и овошје со дебели сок може podbrodit. За таа цел, беше додадена на пулпа 15% шеќер сируп се загрева до 30 ° C во сооднос од 250 g на сируп од 1 кг на целулоза и малку квасец (3.2% по волумен). За да каша со сируп од шеќер и квасец не се влошија, секојдневно масовно се меша 3-4 пати на ден.
- podbrazhivanie може да се направи на друг начин: пулпата се става во соодветен сад, полните садот до 3/4, додаде него вода на 24 ° C во сооднос од 250 гр вода по 1 кг маса и овошје вино квасец стартер (оптимално четири ден). Сите измешани. Следно, сад со мешавина добиена е покриена со крпа и го стави во една соба со температура од 20-22 ° C за 2-3 дена. Неколку пати на ден, на пулпа смее да се меша темелно, така што тоа не се влошија.
- густа овошје или бобинки како Роуан, blackthorn, Калина, може да се замрзнат, а потоа одмрзнати, смачкана и потоа стискаш на сок.

2) истиснување. Подготвени или на друг начин пулпа е компресирана користење на печатот или соковник, а потоа и дрвени dosochki, меѓу кои се наоѓа една кеса на пулпа. за притискање на промена на пулпа во ленено платно торба. Тоа е важно да се усогласат со сите здравствени барања! Со притискање се врши два пати. По втор пат преостанатите пулпата се разредува со вода, повторно се инсистира и компресирана. Како резултат на сок се филтрира или да се испрати директно на следниот чекор, така што на филтерот веќе во фаза на вино појаснување. Притисне сок со вода се нарекува кантарион.
3) кантарион. Кантарион наречен притисне сок со вода. Се додава вода за да се намали киселоста, така што тоа не беше поголема од 0,8%. За стабилна вино додадена на жолт шеќер или мед во сооднос од 150-250 g на 1 литар течност. А голема количина на шеќер (250 g на 1 литар), донесени до 1 време, може да го забави процесот на ферментација и да е, поради тоа е препорачливо за да додадете постепено - во текот на три пати на секои три дена по почетокот на ферментација.

Ферментација на кантарион и завршување на процесот на производство на вино,

Завршени кантарион се подложува на процес на ферментација. За таа цел, посебно вино квасец или варени квасец добиени од неизмиени бобинки (нивниот рецепт и самиот процес на ферментација, ние веќе се опишани во статијата "Како да се подготви домашна вино - некои трикови"). Ова е проследено со налевање на вино од седиментот или седиментирани квасец, кој се користи со гумено црево. Виното се филтрира и се разјаснети, и, евентуално, засладувачи, бои и дополнителни алкохол. Секоја од овие фази заслужува посебно внимание, и ние, се разбира, не заборавајте да ни кажете нешто повеќе за нив.