Созревање и стареењето на вино

Крајот на готвењето секој вино празнува својата транспарентност (или да имаат заматеност, кои не се испуштени), што е резултат на фактот дека виното престана тивка ферментација и губење на протеини и други талог.

Видео: Домашна цреша вино. Дел 2: Отстранување од талог и екстракт

После тоа, на вино може да се полни. Сепак, транспарентноста на вино не гарантира достапност: дури и така виното може да ферментира повторно по флаширање.

За еднозначен одговор на прашањето за целосно зрели вино можете да го користите следниов метод: да се пополни неколку шишиња на тест вино стакло, во близина на стопери изработени од памук и ќе замине за една недела и половина во топла соба.

По овој период, виното не треба да се менува нивната доследност, ако тоа е навистина зрели. Во спротивно, ќе треба да му се даде уште Dobrodiy.

Видео: Домашна јагода вино. Дел 2: Отстранување од талог и екстракт

И покрај фактот дека виното е зрело, ние не треба да се претпостави дека тоа ќе вкус само вкусни - тоа ќе биде многу важно да се даде овошје / Бери. Вината мора да биде присутна, што е добро познато дека постарите виното, толку подобро е тоа.

Инкубација се врши во сад во кој да ферментира: истурам вино до гребенот и цврсто затворете ги капачињата на дрво или кора. Нежно, без тресење, се стави на сад во иста просторија како порано (на ~ 11 ° C) и се чуваат таму за неколку години. Со текот на времето, како резултат на хемиски реакции, алкохолот ќе биде помалку и помалку (тоа ќе се формира различни естери, кои произлегуваат од возраст од вино ohmeleesh побрзо), а виното ќе станува повеќе и повеќе рафинирано букет.

Кога се чуваат во садови од дрво, виното со текот на времето ја губи тежина (2-5%). А Избегнувајте контакт на воздухот и вино не може да биде, па затоа е неопходно од време на време да додадете да го издржат вината повеќе, а не помалку квалитет и брзината на блендата, што секако не е многу лесен.

Постои едноставен начин: прелива вино најзаслужен во шишиња, закопани во земја, која останува сува во текот на годината. Земјата извадок носи забележителни резултати: одржлива две децении на вино од бобинки се натпреваруваат со најскапи вина од грозје!

Се разбира, тоа не секогаш имаат способност и подготвеност за извршување на бавна брзината на блендата. Но, сепак, десертно вино по засладување, тоа е пожелно да се одржи најмалку шест месеци.

Овие вина се поспособни да го издржат дури и во подрумот, и во загреана соба - на температура од 20 ° C корисни хемиски реакции се забрза значително. Тоа е, на пример, засладен вино пролет со вежбање воздржаност во топлината на лето - есен пијалок ќе биде подготвен да се земе (ако не можете да го / желбата да се преживее подолго).