Вино од вашата градина

Видео: Вашата градина - Урал Кнедли

Дали е можно да се готви дома вино? Се разбира! Само еднаш резервација: ќе се дискутира е за вино - сува или полу-сува. Ние сме категорично се противат на пијалак - тоа е исклучително штетно за здравјето, бидејќи содржи големи количини на високо токсични - токсични - фузелово масло, медицината е познато дека честите случаи на фатално труење светлина.

Друга работа - сува, ниско-доказ вино од овошје и бобинки од вашиот двор или околината. Само овошје и бобинки - суровини за производство на вино - мора да биде силна, здрава, зрела. ги мијат задолжително, но ако ние ги користиме вино град, малина, chokeberry - дури и пожелно: фактот дека на површината на зрната е содржан рации супстанција даваат својства на квасец потребни за ферментација.

Сите садови, садови и опрема, се разбира, мора да биде чиста, попарени со врела вода. Сега се фаќате за бизнис!

Целиот процес на производство на високо-квалитетни домашна вино може да се подели во три последователни фази: добивање на јасна сок кој винарите наречен кантарион, тоа ферментација и, конечно, разјаснување на вино произведено. Во секоја фаза, треба да ги следите правилата, инаку расипам пијалок.

Видео: видео блогови. Куќа вино! Ние се направи вкусна домашна вино во Молдавија!

Првата фаза - стискаш на сок од овошје (или овошје), со помош на соковник или едноставно ние притиснете бобинки во емајлиран сад дрвен толчник и поделба на сок.

Посебен "технологија" што се бара во оваа едноставна операција само chokeberry: Бери

дава лоши сок, па прво притиснете го во слив, отцеждам како резултат на сок и пулпа

(Целулоза) се шири во тава, се полни со вода за да се покријат плодови, и да ја доведе до вриење. Се вари 20-25 минути, отстрани од топлина, а потоа уште еднаш да ја доведе до вриење, а потоа ние ги филтрираат како резултат на задушени овошје и кул. сок ottsezhenny претходно влегоа во добиената: ние го користи подоцна за одгледување на квасец.

Како резултат на сок е филтрирање преку чиста крпа, здиплен во неколку

слоеви на максимална транспарентност,

за да го отстраните од пектин содржани во школката на овошје и бобинки: тие може да предизвика заматен вино, па дури и да го уништи, бидејќи за време на ферментацијата испуштаат штетни материи - метанол.

Во втората фаза - ферментација. Неговата, како што веќе знаете, причина квасец, кој се наоѓа на површината на суровината, па таму обично нема потреба да додадете сок во пекарски квасец (ако готвење вино од chernoplodki, наместо да се прелива кантарион ottsezhenny порано и unboiled сок). Но, ако кантарион спокоен недела, и на ферментација не е видлива, ќе мора да се откажат од малку конвенционален или пивски квасец (1 до 2 грама на литар сок), да ги растопи во пред-топлина шеќерен раствор за 2-3 часа, или да се прелива малку (1:10 ) сок исцеден од неизмиени малини или грозје - кој се акумулира на површината на повеќето вински квасец.

Друг услов за успешно ферментација кантарион - доволно шеќер, па додадете шеќер по стапка од 100-150 грама на литар сок, за грозје - само 50 грама и, како што самиот содржи висок процент на шеќер.

Постои и трета услов за успешно ферментација - доволно kislotnost- со премала за вино ќе биде нестабилна, премногу високи - ферментација не може да се случи. Затоа, сок од суровините на ниска киселост е подобро да додадете сок е многу кисел плодови, на пример, јаболко сок се меша со слива и рибизла, и премногу кисел сок разреден со вода по вкус.

Така подготвени кантарион празнат во чист сад со тесен врат, затворено со дупка во која е вметната црево цевка, отворениот крај на цревото стави во тегла вода. Ако грлото на контејнерот соодветно запечатени, на фаќање на јаглероден двооксид во текот на ферментација низ водата ќе помине шумолењето, интензитетот на кои може да се оцени во текот на ферментација и неговото раскинување.

Брза ферментација обично трае една недела, но дека виното е созреана, потребно е да го даде да ферментира за 1-2 месеци, а потоа донесе до еден месец на ладно место, па дури и на балконот (ноќта ладна до - 10 ° не се плашат) целосно да се реши на дното на честичките од квасец и плодови, овошје.

Ова е трета фаза. Кога виното станува транспарентна, тоа нежно, не се обидуваат да vzmutit талог мозоци преку црево во чиста шише и да го затворите чиста приклучоци. Да се ​​чува на ладно место (не повисока од + 10 °). Суво вино е подготвен!

Ако сакате полуслатко вино, а потоа веднаш по брза ферментација, можете да додадете повеќе шеќер (5 проценти од вкупниот износ на сок), се промешува и се остава да ферментира за еден месец, а сите други операции - истото. Ова вино ќе биде силен и сладок вкус сличен на Грузија полуслатки вина.