Винарија во

Тука е Шематски приказ на Dominus винарија во Napa Valley. Нејзиниот пример, ние ја опишуваат рационална структура на модерната винарија. Изборот беше направен за неколку причини.

Прво, затоа што целиот процес на винификација се одвива тука на природен начин: прво, можеме да видиме една мала визба за тоа - повеќе визба, и после - простор за шишиња, кои се поврзани со продавница за полнење, и така натаму.

Второ, ова е една необична винарија: тоа е компанија, која се појавува во срцето на Новиот свет, но нејзините принципи се вкоренети во стариот уред, поради тоа што поседува и работи Кристијан Муе (Кристијан Муе) од Libourne, сопственик на Шато Петрис.

Трето, тоа е уникатен архитектонски структура на швајцарската фирма Херцог & Де Мерон, ја дизајнираше новата Тејт Британија уметничка галерија во Лондон.

Четвртиот и на повеќето добра причина е тоа што, за читателот, тоа е можеби единствената шанса да се види Dominus, бидејќи, за разлика од другите винарски визби Napa Valley, посетителите не се дозволи.

Климата се карактеризира со екстреми на Napa Valley. Во текот на денот, често има многу топло, а температурата може да се намали драматично во текот на ноќта. Речиси сите кул региони на вино на светот да се справат со овој проблем со монтажа клима.

Постои поекономичен начин. Се поголем број на винарски визби и вино магацини особено во Северна Калифорнија се сместени во пештери, издлабени во планински падини. Ова ја елиминира постојана трошоците за енергија потребни за вештачко одржување на ниски температури, - додаде практичноста на релативно високо природната влажност. Сепак, во оваа визба архитекти се користи сосема нов пристап.

Нејзините ѕидови се направени од габиони - жица кутии полни со камења, изолација на соба од екстремни температури. Густина пополнување на gabions се менува во зависност од барањата на секој дел од винаријата. Како резултат на тоа, некои делови од ѕидовите целосно отпорна, додека други го пропушти во место светло: попладне сонце нагласува винарија Напа долина, и во текот на ноќта - вештачка светлина. Со цел да се направи зграда да се вклопуваат во пејзажот, беше избран на локалните базалт со уникатна боја - од темно зелена во црна боја - и, сепак, изградена во 1997 година, се уште е впечатлива по својата различност на кои било други винарија во светот.

Видео: Водич за вино визба изгледа внатрешноста #inthewine

1 вино складирање. Важен дел од ниту еден винарија. Важни контрола на температурата (12-16 ° C).

Сала 2 тенкови. Различни големини на резервоари од нерѓосувачки челик се доделуваат на различни области на лозјето. Вода за чистење и ладење се користи неколку пати во текот на ферментација. Нерѓосувачки челик е лесно да се чисти и се подложни на контрола на температурата, но многу производители на црвено високо квалитетно вино преферираат дрвени ферментација тенкови (15-20 ° C). Шато Петрис покажа дека може да биде успешно се применуваат и бетонски резервоари.

3 визба со буриња. Иако не толку длабоко визба, тоа се уште се чуваат на ладно (12 ° C во зима и 18 ° C во лето). По завршувањето на алкохолна ферментација на виното се пренесува во буриња каде што е за 2 години, се подложува на мацерација и појаснување. Второ, малолактичната ферментација се одвива во тенкови.

Шише каси, во која готовиот Виното се чува до испорака. Потоа ставете етикетите кои ги исполнуваат барањата на клиентите, и да се обезбеди шише капсули. Повеќето од вина се на возраст во шишиња како процесот на полнење може да ја наруши неговата рамнотежа.

Виното е подготвена да бидат испорачани. Производители користат картон или дрво (обично бор) кутии, кои се потрајни и естетски префинета. На крајот на кутии, дефиниција се применува на сликата добија награди на вино, што ја олеснува идентификацијата време на складирањето.

Со модерна автоматски флаширање линија. За фино вино кога пополнување важно хигиена и точноста на полнење на шишиња. За да се минимизира изложеноста на кислород, јазот меѓу приклучок и од ново вино треба да биде најмалку 10 мм, но за време на складирањето тоа се зголемува како на цевка апсорбира вино.

Сина D портата. Идеално, винарии кец на десетка начини треба да се сечат во точката каде што пластика (минимизираат оксидација) донесе кутии на свежо бере грозје. Многу винарии се отстранети од лозја за стотици милји, со овој транспорт на грозјето да се одржи во замрзната состојба.

E лина, од кои гроздовата каша се пумпа на ракавите во ферментација тенкови. Некои винарски визби се дизајнирани така што на ширата или виното се испразнија од гравитацијата. Некои од производителите сметаат дека овој пристап е потенцијално опасни за квалитетот на виното. Конечната пресуда се уште не е донесен.

F
колекција на вино. Еве, поранешниот продавница вино култури за контрола, истражување и рецепција. Популарни во Америка добротворна вино аукции, обично се потпираат на донации од винарите на Napa Valley во форма на посебни, често голема количина на шишиња.

G дегустација соба. Постојана дегустација смета, што, сепак, тоа е можно да се аргументира, најважната одговорност на секој произведувач на вино, иако не секој има за оваа посебна соба. Дегустација Просторијата е поврзана со добра покриеност, белина и недостаток на ваше мириси. Од локалната публика може да се види буриња со вино.

H Лабораториски има некои добри винарија. контрола на квалитетот на виното значи комплетен хемиска анализа во различни фази на својот развој, а особено за време на малолактичната ферментација. Земјите-увознички наметне ограничувања на вино остаток на шеќер, испарливи киселини, сулфур диоксид и остатоци од пестициди.

J Канцеларијата винарии - тука процесот на нарачки и потенцијалните посетители тука се љубезни (веројатно) неуспеси.

K Тапани, главен елемент на трошоците на многу винарии. Некои производители на нови дабови буриња чини многу поскапо од сок од грозје толпата што се истури врз нив. Барели на првата и втората година обично се чуваат одделно, во Бордо, на пример - дури и во различни делови на винарската визба.

L работи пешачки патеки. Тие треба да се винарија вработените би можеле полесно да ги пополните тенковите со помош на црево, следете транспорт на задолжително во текот на "капа" и да се внимава на целиот процес. Тоа е помалку погодни олицетворение на скалите.

Видео: Автор винарија во Севастопол

М Опфатени премини поврзување на различни делови на винаријата и се овозможи гледање на лозови