Домашна цреша вино

Се должи на широката достапност на цреши, често се користи во аматерски производство на вино, и тоа многу успешно. Јас ќе ви покаже како да се направи вино од цреши дома на правото технологија. Рецептот е многу едноставен, и како резултат на пијалок ќе ве воодушеви со одличен вкус, за една година. За подготовка не бара ретки состојки, само ако тоа беше доволно количество на овошје.

Совршен темно вишни, но ако оваа класа не ги преземат сите зрели плодови. Во прво време, тие треба внимателно да ги средиме, отстранување расипан, скапани и остарел. Дури и еден лош Бери може да се користи на вино. Резервоари треба да се мијат со топла вода и избришете сува со чиста крпа.

Коските на цреши содржи многу танини, па само пулпата и сок потребни за рецепт. Но љубителите на светлина адстрингентно вкус може да се скрши некои коски и да додадете на кантарион (цреша сок пред ферментацијата) во втората фаза.

состојки:

Зрели цреши - 3 kg;
вода - 4 литри;
шеќер - 1,5 кг.

Предупредување! За нормална ферментација цреша не е препорачливо да се мие, така што нема да се отстрани кожата див квасец.

вино рецепт од цреша

1. Оди низ бобинки, отстранете дршката. Истиснуваат семиња, бидете внимателни да не спреј на сок, тој треба да остане во ист капацитет како онаа на телото.

2. Топлина вода до 25-29 ° C (не повисока да го убие квасец) и се прелива третираат цреши. Додадете 500 грама шеќер. Се промешува. Завој вратот газа сад (за заштита од муви), потоа го ставаат на каша за 3-4 дена во темна топло место (18-27 ° C).

По денот (често порано) треба да има знаци на ферментација: подсвиркване пена, кисело мирис. Ова значи дека се е во ред. Тоа треба да биде 2-3 пати на ден за промешува мора да се исчисти дрвен стап или рака, туркајќи го во сок се појавија на површината на каша - на "капа" на честичките на кожата и телото.

3. вирус на сок преку cheesecloth или парична казна цедилка за филтрирање на остатоци од цреши. Пулпа присилува тоа добро, тоа веќе не е потребно.

4. Додади за иднината на цреша вино, 0,5 килограми шеќер. Мешајте додека се раствори.

5. Ставете сок во садот за ферментација. Пополнете максимум 75% од обемот да се направи простор за пена, јаглерод диоксид и нови делови од шеќер. Инсталирајте печат вода или ракавица со дупка во прст (пункција игла) на. Оставете го садот во темна топло (18-25 ° C) соба.

цреша вино под печат на вода — Ферментација под вода печат

вино ферментација на цреши под ракавица — пример ракавица

По 4-5 дена, да додадете на следната серија на шеќер (250 грама) да отстрани задржи водата, се прелива во друг сад од 150-200 мл сок, се раствора шеќер во неа, се прелива сируп назад и да го затвори хидраулични заклучување повторно. По уште 5 дена, да додадете останатите шеќер (250 грама) на опишаните технологија.

Во зависност од температурата и квасец ферментација активност на домашните цреша вино трае 25-60 дена.

Ако процесот трае подолго од 55 дена, вино, треба преку цевка нежно да се исцеди од талог во друг сад, потоа го ставаат под вода печат dobrazhivat на, во спротивно тоа може да се појави горчлив вкус.

6. По завршувањето на ферментација (пијалокот стана полесна, печат на вода не се дува меурчиња или ракавица издувана неколку дена, се појави на дното на талог) потрошувачка на вино од цреши преку цевка без допирање на топчиња.

По вкус. Опционално подсладите шеќер или фикс вотка (алкохол) во количина од 2-15% по волумен. Додавање силен алкохол придонесува за складирање, но тоа се менува вкус и вкус го прави потешко.

резервоар полни со вино, по можност пред вратот за да се избегне контакт со кислород. Повторно да се запечатат.

7. Трансфер на сад во темна соба со температура од 6-16 ° C и ќе замине за 6-12 месеци за да созрее, со што значително ќе се подобри вкусот.

Како акумулација талог (2-4 см), прв пат во 15-20 дена, тогаш помалку филтрирање на вино со истурање (задолжително преку слама). Подготвени да пијат може да се истури во шишиња и плута цврсто.