Историјата на шампањ

Шампањ - единствен и уникатен пијалок. Без него не донесе нова година или венчавка. Што се однесува до секуларните партии, тогаш постои само шампањ тече како вода. Но, како е роден овој прекрасен пијалок наслов шампањ?

Видео: Шампањ | Louis Roederer Brut природата: историјата на создавањето | едноставен

Историјата на шампањ уште е прилично богат, и појавата на шампањ себе се смета за само една голема случајност. Грозје во регионот Шампањ во Франција, почна да расте во 3 век, но на производство на вино почна да се вклучат во илјада години подоцна. Првично, во Шампањ направи само црвени вина, но поради некоја причина, малку газирани.

Овие вина се многу лесен и пријатен за вкус и деликатно овошен вкус беше одличен, па дури и совршено надополнување. Но, имаше непријатен функција, овие вина имаат тенденција да секундарна ферментација, која води до уште експлодира буриња во кои се чуваат вино. Дури и по флаширањето процес на ферментација се повтори, и едно шише со парична казна, за време Стакло едноставно не можеше да издржи таков притисок. За време на ферментацијата, зголемување на нивото на јаглерод диоксид и затоа притисокот, а тоа доведе до неконтролирано губење на вино за време на експлозијата. Некои дури и винарите направи кратер во подот за собирање на вина од експлодира буриња и шишиња. Од вино шампањ разнесе него многу често се нарекува "ѓаволот". Една од причините за секундарна ферментација беше променлива клима. Од ненадејна процесот на ладно ферментација е прекината, а во пролет, овој процес ќе се стартува се должи на фактот дека виното не е ферментиран шеќер остана.

Видео: историја 13 Бизнис ѕвезденото Piper Heidsieck Шампањ

Но, историјата на овој "тежок" пијат само што започна. Винарите не може да се разбере процесот што се случува со нивните вино, и, секако, не се во состојба да се справат со неконтролирана загуба во експлозии на буриња и шишиња вино. Голем придонес за истражување и контрола на готвење вино со гасови воведен монах, произведувач на вино и дегустатор куќа Пјер Perignon. Иако ставовите на историчари се согласуваат. Некои велат дека Дом Перињон мислев дека меурчиња во виното е неправилен грешка и не се смета за квалитетот на виното. Затоа, Dom Perignon се обидува да се спречи формирањето на меури во виното. Други веруваат дека спротивно Perignon сакаше вино е жуборот. Но, да биде дека како што не беше Dom Perignon има направено голем придонес во проучувањето на мешање и ферментација, како и еволуцијата на шампањ. Патем, тој беше првиот кој направи од темно грозје бело вино. Дури Dom Perignon беше првиот производител на вино, кои почнаа да се слеваат шампањ во шише направени од издржлив "English" стакло и тој излезе со забрзано јаже приклучоци натопена во масло, така што тие не експлодираат.

рецепт Пијалокот е усовршен Дом Перињон започна повикувајќи се на име на регионот Шампањ - шампањ. Рецепт Perignon се држи во најстрога доверба. Тоа беше многу важно да се користи за подготовка на шампањ само најдобрите грозје од различни сорти. И сорти се промени речиси секоја година, а тоа зависи од продуктивноста. Тајните на рецепт за подготовка на шампањ беа отворени само по неговата смрт Perignon шампањ и една книга за производство, што е напишана од Abbe Жан Godino. И причината поради која го доведе до пишувањето на книгата беше огромната популарност на шампањ и се разбира на неможноста за правилно винарите се направи овој пијалок. Во својата книга, пишува тој дека Франција едноставно луди за пенливи вина и винарите не го знаете рецепт за подготовка на овој пијалок со користење на сите можни начини да се направи надвор од обичните пенливи вина, некои дури и додаде вино гулаб измет. Но, по тајни рецепти биле откриени на производство на шампањ во Франција стана широко распространета. И да се осигура дека квалитетот пенливо вино е на највисоко ниво беше изготвен "државата стандард" а со цел да се усогласат со тоа дури и го гледал кралски инспектори.

Видео: Новиот Свет. Винарија. дегустација

Пенливо вино наречен Шампањ, го освоил цела Европа. Во 1780 пијалокот се појави во Русија поради вино Филип Clicquot. Тој го испрати својот прв мала серија на пенливо вино, како што беа на судење. Сепак, постојано испораки беа прекинати од страна на првите револуција во Франција, а потоа и на бескрајни Наполеонските војни, меѓу кои и со Русија. Така на проектот набавка на производи во Русија беше само во 1814 година. Активни во трговијата со Русија беше ангажиран во истата куќа "Clicquot"Тоа веќе беше преименуван во "Veuve Clicquot". Да, куќата која произведува повеќе од 100.000 шишиња шампањско годишно најде нов сопственик. Тие станаа млада вдовица Barbe - Никол Clicquot - Ponsanrden. Но, и покрај тоа што е предвидено брза смрт, Мадам Clicquot живеел до 88 години. Во текот на својот долг живот, таа направи вистински иконите пијат шампањ, а нејзината одлука да започне трговија со Русија стана една од најуспешните во нејзината кариера. Во Русија, многу брзо падна во љубов со еден необичен пенливо вино и речиси го национален пијалак направен. А продажбата едноставно воодушевени. На пример, во 1825 година Мадам Clicquot се продаваат во Русија 252 452 шишиња шампањско, но оваа бројка се зголемува секоја година. Во 1866 година, сопственикот на куќата "Clicquot" Станува млад произведувач на вино Едвард Брнс, што уште повеќе прекалени славата на компанијата и спроведена случај на Мадам Clicquot само во најдобрите традиции. Куќа Clicquot станува стандард на елеганција и квалитет во Франција и во странство. Во Русија, нема топката не е донесен без шампањ. Неговиот пијалок десетици шишиња.

подобрување шампањ производство на мраз брзо колку што е 19 век. Почнавме да се применува повеќе квалитетни материјали, а во исто винарите почна да се прави разлика помеѓу сорти. Во 1825 година, тој измислил првата машина за полнење. 1.827 изглед kuporochnoy машина. И во 1844 година имаше автомобил за да се утврди на канап цевки. Само во 1844 година, имаше disgorging операција. процесот Disgorging - процес на поделба на талогот од шампањ. Тоа беше толку - шише шампањ е превртена и е дозволено да го забрзаат темпото во вратот, а потоа ја отвори шишето и опсади гас под притисок излезе надвор потоа нагло се превртел, составен од истите сорти на вино, додава малку шеќер и запечатени. Хенри Abele првиот во 1844 година, кога процесот на disgorging мраз применуваат. Тоа им помага носат помали загуби на шампањ во овој процес.

и тука "Советскиот" Шампањ се појави во 30 - тите години на 19 век. Руската влада побара од Антон Фролов - Bagreeva, кој беше на царот шампањ одлуки, на маса, забрзано производство на шампањ, така да се каже за потребите на работниот народ на Русија. Ова шампањ е направено на брза технологија патеката и беше подготвен во само 26 dney.I во време кога во странство шампањ чини повеќе пари во Руската шампањ може да си дозволи секој граѓанин, бидејќи тој беше само 40 центи. И на овој ден, без шампањ не помине ниту еден празник.