Како да се подготви домашна вино - некои трикови

Веројатно, многу се соочуваат со фактот дека пристоен вино да се купи е многу тешко - дури и меѓу луксузни брендови во лажен. Особено тешко сметки на оние кои се во грешка не разбирам, и лекување на гости понекогаш треба нешто. Според наше мислење, еден успешен излез од оваа ситуација ќе биде подготовка на домашно вино, кои ние Ви препорачуваме да го направите alt =":)" class ="WP-SMILEY" />

Неколку домашно вино тајни

Да се ​​добие добар домашно вино и пријатен за вкус, следете ги следните едноставни принципи на подготовка:
- овошје вино треба да биде свежо бере од гранките, здрава и spelye-
- овошје и бобинки, го избере најдобриот сорти (јаболка судската постапка подоцна и покисели сорти на малини, темно вишна, црвена и chornoplodnaya Роуан, цариградско грозде, караница, итн) -
- шеќер доза, во зависност од саканата јачина на готовиот вино (1 степен - тоа е околу 20 грама шеќер на 1 литар), но не заборавајте дека плодовите исто така, содржи sahar-
- пред готвење вино, проверете ги спецификациите на сок, содржината на киселина (тоа треба да биде околу 6 g на 1 литар вино) и шеќер - во зависност од тоа некој сок мора да се разреди со вода (на пример, сок, рибизла), а некои - не ( јаболко) -
- вода за вино треба неутрален, па алкална вода да се неутрализира со лимонска киселина;

- вино за готвење сок од овошје и бобинки не може да се одржи во метален контејнер, овошна каша подобро дрвени tolkushkoy коритото или мелење, обложени со специјален лак (киселина отпорни) -
- може да послужи како квас на културата квасец, купени посебно, или "диви"На пример, сок од грозје неизмиени (на валкани бобинки во живо "диви" квасец) се додава во мала количина на избраниот soka-
- стакларија за варењето на храната треба да биде глина, емајл или steklyannaya-
- температурата на ферментација треба да биде приближно + 27 ° C
- ако се чува вино на температура од околу +4 ° C, тоа не може да се пастеризирани, ако во собата - пастеризација obyazatelna-
- пастеризација се врши во водена бања со температура од + 68 ° C (волумен 0,5 литар шише е пастеризирано за 15 минути, 0,7 L - 20 минути, 1 L - 30 минути) -
- Виното мора да се чуваат на темно место и минимално се изложуваат на контакт со воздух.

Потребни додатоци за производство на вино дома

Да се ​​направи домашно вино, ќе ви треба:
- tolkushkoy и месење преку за овошје хеликоптер (см. погоре), или посебен drobilka-
- притиснете го копчето
- газа, мрежа, фланелен, инка - за protsezhivaniya-
- емајлирани, порцелан или стакло Utensil-
- шише или барут за brozheniya-
- sifon-
- гумени ракавици (носи на вратот на шишето) или "печат вода" за ослободување на јаглерод диоксид од претстојниот вино (тоа може да се направи независно на флексибилна цевка, едниот крај на која треба да се вметнат во шише вино, второто во тегла со вода).

Подготовка квасец за домашно вино

"диви" квасец:
- 2 лажици. неизмиени малини, рибизли или vinograda-
- 1 лажица масло. вода-
- 0,5 чаши шеќер.
За една недела пред планираното вино за готвење, се две чаши неизмиени бобинки, каша, додадете шеќер и вода, се промешува и се прелива во шише, што приклучете го приклучокот на памук. Стави шишето во темно, топло место (25 ° C), и по околу 5-6 дена се декантира резултат на сок од каша - ова сок е квасец. Тие мора да се користи во рок од 10 дена!

ферментација

За некои рецепти за вино се користи чист сок, за втората - каша, за еден - додадената вода, во други - не, во секој случај, процесот на ферментација не може да се избегне. Откако ќе го подготви овошје мешавина и квасец, потребно е да ги поврзете и да започне следење на процесот на ферментација, при што формира алкохол и јаглерод диоксид. На шишето на суровини може да се стави на гумени ракавици, и од време на време да ги споделите на воздухот надвор од нив, и што можете да направите "печат вода". Прво ферментација е брзо - тоа може да се случи во рок од 10-20 дена. Кога процесот е малку одмор и талог формиран на дното на резервоарот, потребно е да се фрли малку повеќе на врвот вино, додадете 100 гр шеќер на литар или рецепт, се раствораат и се прелива назад. Ферментација ќе почне повторно, но тивко. По некое време, постапката со додавање на шеќер да се повтори.

Поделба на вино од квасец

вино ферментација обично трае 2-4 недели, а потоа овој процес се населува надолу на дното на резервоарот има депозит, а на врвот - виното. Откако ферментацијата е завршена конечно, тоа е потребно да се отстранат вино од талог формиран. Тоа треба да се направи внимателно, така што нема да се разбуди на течни и дека виното не се на квасец. За да се отстрани потребата да сифон. Ако немате сифон, тоа ќе им пријде на гумена цевка, едниот крај од кои паѓа во вино, а другиот во чист сад (сад со вино треба да биде повисока од нето шише). Нови капацитети за да се пополни вино целосно - така што на приклучокот е малку заменети вино. По уште 3-4 недели треба да се прелива вино во една чиста шише по втор пат, а потоа се прелива во шишиња.