Кралската пијалок - француски шампањ

Cодржина

1 Приказната за пенливи пијалаци

Ние препорачуваме да ја посетите

2 Идеални услови за производство на вино
3 технологија на производство
4 вино созревање
5 шампањ брут
6 Како да се напие шампањско
7 Кралската сорти пенливи пијалаци

Француски шампањ е заслужено смета за кралска пијалок. Тоа е симбол на луксуз, богатство, добар вкус и учтивост. Тоа е благодарение на аристократијата во Лондон, и љубовница на Луј XIV, светот дозна вкусот на пенливо вино. Со него започне прославата на пиење победници него, го одликува секој празник маса и задоволство дама за романтична вечера.

содржина

Приказната за пенливи пијалаци
Идеални услови за производство на вино
технологија на производство
вино созревање
шампањ брут
Како да се напие шампањско
Кралската сорти пенливи пијалаци

1 Приказната за пенливи пијалаци

Родното место на францускиот пенливо вино е регионот Шампањ, по кого е именуван. Веродостојни информации за авторот на пронајдокот не е сочувана. Според некои извори, прв да се користи методот на шампањ бенедиктински монах Пјер Perignon. Сепак, некои истражувачи сметаат дека тој само совршенство метод за правење на благородна пијалок.

Родното место на францускиот пенливо вино

Ние препорачуваме да ја посетите

За третман и превенција на болки во зглобовите нашите читатели се користи е стекнување на популарност брза и нехируршки метод на лекување, се препорачува од страна на професорот Валентин Dikul. Темелно запознаени со него, решивме да го покани на вашето внимание.

Масовното производство на пенливи вина почна во XVII век на местото на својот изум - шампањ. Од 1891 година, името на "шампањ" (Вин де Шампањ) се заштитени со закон, врз основа на земји потпишаа договор за Мадрид. Пијалокот со оваа ознака мора да се направи во Champagne во согласност со сите чекори од процесот.

2 Идеални услови за производство на вино

Регионот Шампањ е идеална за одгледување на винова лоза на климатските услови и составот на почвата. Почвата во овој дел на Франција е полна со креда депозити, помагајќи да се избегне вишокот на влага во текот на зимата и навлажнувачки растенијата корени во суви временски услови во текот на летото. Тоа ја задржува топлината, одржување на стабилна температура. Постепеното стареење на бобинки дава пијалок суптилна елегантен вкус. Климатските услови овозможуваат на грозје во удобноста на истури сок да се постигне совршен баланс на шеќер и киселина.

Одгледување на винова лоза во "Шампањ" регионот

Се верува дека Пјер Perignon измислиле метод на лекување на лозата, преку кој успева да го открие својот потенцијал во земјите на шампањ. Методично експеримент, монахот ги отвори новите принципи на лозарството. Тој почна да режеш лозите и се наведнуваат надолу до земјата, обезбедување подобар квалитет на овошјето за намалување на нивниот број. Тој, исто така потекнува од идејата да се избегне паѓање во кората на плодот каша.

Развиена култура на производство на вино во Champagne ги има сите ресурси за производство на квалитетно вино. Постојат голем број километри визба длабочина од 50 метри.

3 технологија на производство

Производство на шампањ - сложен и долг процес, е високо регулиран во сите фази.

Технологија е забележан во детали. Грозјето се бере рачно, пред, како и 300 години. Неподготвен и скапани плодови безмилосно избришани. Според печатот се испраќаат само целото овошје со интактен школка.

Грозјето се бере од недопрена школка

Во производство на шампањ користи вертикална печат. Со притискање на грозјето исцедено сок во 3 сета. Сок од првиот притискање се нарекува cuvee (cuvee). Тоа е затоа што тој направи најдобриот пенливи вина со префинет вкус. Производот е наведен како втор притискање Таи (taille). Сок од грозје минува примарната ферментација чекор во посебни контејнери. Резултатот е кисело вино со мал (10%) сила. Да се подобри вкусот на пијалокот и намалување на нејзината киселост подложен малолактичната ферментација.

Следната фаза на производството се формира со мешање вино букет cuvee на (сок од грозје) од различни години и различни области на шампањ. Овој процес се нарекува монтажа (монтажа). Резултатот доаѓа од мешавина на различни сорти со посакуваните карактеристики. Да се создаде голема вино бара посебни вештини.

Кога се формира букет, смесата се става во посебен шише дебели темни очила, и се додава дека масовно алкохол (ликер де tirage). Тоа е мешавина на шеќерна трска и квасец. Реплицира алкохол почнува процесот на ферментација, наречен шампањ.

4 вино созревање

По шампањ шише запечатени и испратени во подрумот. Таму тие беа поставени во хоризонтална положба. За време на ре-ферментација шампањ тврдина е зголемен за 1,5%. Како резултат на јаглерод диоксид се пенливо вино, saturating неговата карактеристична меурчиња. За зреење треба да пиете најмалку 9 месеци.

Талогот формирани за време на зреење на виното. транспарентен пијалоци тајна отворен Perignon, беше привремено изгубени по неговата смрт. Но, винарите на познатиот Мадам Clicquot успеа повторно да ја отвори. Таа беше таму дека се појави на загатки уметност.

уметност загатки

Remuage (remuage) - начин да се ослободиме од тињата што произлегуваат во шампањ. Тој е во соба со шишиња пијат најзаслужен во посебни лавици со дупки. Шишињата се поставени вратот, таму долу, под агол од 45 °. Секој ден, нежно вртење шише околу својата оска, во можност да се соберат на талог околу сообраќајниот метеж, достигнувајќи кристално бистра течност.

пијат ослободувањето тајна од собраните тиња, без губење на капка скапоцени вино, лежи во приклучоци на замрзнување. Овој процес се нарекува disgorging (degorgage). По отворањето на шишето цевка под притисок на јаглерод диоксид со замрзнат муви топчиња. Потоа виното се надополнува со доза ликер (ликер де доза) и повторно запечатени шише.

Презареждане алкохол исто така има свое име - dozazh. Кога dozazhe да се прилагоди на сладост на пијалок. Поради разликите во вкусовите на европските народи пенливо вино произведени со различни степени на сладост. Во Русија и во источните земји сакаат слатко вино, Германците и Французите - слатка. Прим британски преферираат францускиот шампањ со минимална количина на шеќер.

5 шампањ брут

Прецизен француски, постигнување неверојатна популарност на својот изум, не престанува да постои. Продолжува да експериментирате, тие се обиделе да се ослободат од шеќер во виното. Револуционерната идеја за создавање на многу сува шампањ дојде до главата Ламберт вино Виктор, излезе со посебна ферментација технологија. Така е роден на шампањ брут, специјално дизајниран за Британците.

Како што често се случува, иновацијата не ја откриле веднаш се ценети. Кисело пенливо вино се гледа негативно на прв, наречена disparagingly Brut - "груба". Но, со текот на времето, брут шампањ вкуси. Особено тоа мораше да ги вкусите Британците, кои всади љубовта на суво пенливо вино на другите народи.

Кисело пенливо вино "Brut"

До денес, тоа е брут шампањ се смета за повеќето елита и мајчин јазик Француски пенливо вино. Тоа е повеќе од другите видови на газирани пијалоци потсетува на вино. Се препорачува да се користи посебен, без закуски. Па можете да уживате во уникатен вкус.

Champagne brut произведени од грозје на Шардоне. Оваа сорта на вино го дава својот плодови својства кои произлегуваат од нив пијат толку ценети. Brut шампањ има изразен вкус на грозје, темно златна боја и бадем вкус.

На високата популарност на суво пенливо вино винарите даде идеја на куќата Laurent-Perrier (Laurent-Perrier) технологија на производство да се создаде уште повеќе кисел пенливо вино. Тие објави supersuhoe брут шампањ. се додава вино Екстра Brut Laurent-Perrier бренд шеќер.

6 Како да се напие шампањско

За да rasprobovat кралски пијалок и да ја цениме сите свои доблести, да пијат францускиот шампањ е потребно, следење на одредени правила:

Спротивно на популарното верување, плута од шишето при отварање не треба да отстапи од бучавата и со многу пена. Во моментов, со висок квалитет пенливо вино отвора лесно со малку Подсвиркват на гас меурчиња.
Пред употреба, на пијалокот да се олади во фрижидер на температура од 7-9 ° C.
За да шампањ потребната температура одржува во текот на празникот или дегустација, се хранат на мраз кофа.
Пенливо вино се става во високи чаши со тесни вратот. За сладок пијалок сорти дозволено поширок очила.
За да уживате во производ на производство на вино и се чувствуваат сите вкусови, треба да пијат шампањ, полека, во мали голтки.
Избор на закуски под пенливо вино зависи од неговата сладост. Дегустација на сува сорти би било соодветно да поднесе овошје, чоколадо или marshmallows. Слатки газирани пијалоци се хармонично во комбинација со морски плодови, кавијар и јадења со месо.
Шампањ се чуваат за долго време. Заштеда на неговиот најдобар на ладно место.

7 Кралската сорти пенливи пијалаци

Најпознатите шампањ бренд - тоа е Veuve Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin). Компанијата е сопственик на најдобрите лозја во шампањ. Ова му дава предност од првата фаза на производство - во фаза на одгледување на грозје. И покрај ексклузивноста на бренд меѓу своите производи да изберете пијалок по многу прифатлива цена.

Veuve Clicquot Brut со жолта ознака е најпознатиот производ на Домот Clicquot. Исто Шардоне брут бренд вдовица Kliko состои од грозје Пино Ноар (65%). Ова дуо создава прекрасна симфонија на светли овошни вкусови. Пијте со златна боја и да игра во стакло меурчиња е белег на целата територија на Франција.

Корпоративниот имиџ шампањ Moet и Shandon (п т&Chandon) со црн лак со граница злато и тркалезна црвен печат на шишето е измислен во 1886 година. До сега, тој е тела во производите на компанијата. Ова пенливо вино е сакан Луј XV, Наполеон Бонапарта и кралот Едвард VII. Шампањ бренд Moet и Chandon за снабдување со кралицата Елизабета Втора.

Сподели на социјални мрежи:

Слични