Пастеризација на вино дома

• 1 Ние се грижиме за зачувување на вино
• 2 Подготовка за пастеризација
• 3 пастеризација

Ние се грижиме за зачувување на вино

Се додека постои хранлив медиум, во овој случај - првенствено е шеќер, секогаш ќе има бактерии, габи и мувла, кои се домашни пијалоци се чуваат дефинитивно. Поради овие вина може да се "болни" исклучително непријатни болести вино: rancidity, на преминот - распаѓање млечна киселина, дебелината - слуз, оцетна киселење, изникна - мувла.

Како да се заштитиме домашно вино, да го зачува својот прекрасни особини за долго време? За таа цел постојат 3 начини - со додавање на конзерванс калиум pyrosulfate или Е-224, како што се нарекува, со додавање на алкохол и пастеризација. Првиот начин да се елиминира, без да размислува - зошто го правиме потенцијално штетни нечистотии? Ако со натриум pyrosulfate убиени секое живо суштество во вино, од кои може да се рече дека придобивките од овој пијалок? Вториот метод е многу повеќе еколошки, но пијалок ќе се промени нешто, екстра степени влијаат не само на тврдината, но исто така и на вкус, и ова може да биде пожелно. Но, третата начин да помогне во одржување на вино за долго време без да влијае на неговиот квалитет.

Пастеризација на вино дома остава непроменета вкус и арома на пијалок. Само она што ни треба. Повеќе проблеми, но резултатот е оправдано.

Ревизија на залихи на вино. Што план да се користи во блиска иднина, го постави настрана. Вино за долгорочно чување, ќе треба да бидат подложени на термичка обработка - пастеризација.

Пастеризација - единствен начин за зачувување на сите производи. Со стерилизирање се разликува со тоа што производот се загрева на 50 или 60 степени за долго време. Бактерии, габи, калапи и нивните спори не можат да толерираме продолжено греење. Температурите овозможува да се одржи на сите корисни материи кои стерилизација со варење или уништени.

Видео: Домашно производство на вино вино дома

Ова е прекрасен начин да се пред повеќе од 200 години, таа се разви научник Луј Пастер. Пронајдокот брзо признаени и именуван во чест на авторот.

Подготовка за пастеризација

1. шишиња вино, најверојатно, веќе некое време се чуваат на ладно место. Проверете не се појави талогот или заматеност. Ја помрачија вино осветли, а потоа пастеризирано. Ако талог, одливот на пијалок и вирус. Се прелива во чиста шишиња.

2. За да pasteurize ќе треба тавче или тенџере, онаа во која ќе се стерилизираат 3-литарски тегли. Решетката на дното на садот, ако е потребно.

3. Тоа би било убаво да има термометар за да се одреди температурата на водата. Наредете што треба, така што тоа беше добро може да се види. Можете да го стави во тегла со вода, која е поставена со шишиња.

4. шишиња може да биде цврсто плута, како што не се очекува силен испарување.

пастеризација

1. Во долната положба хелиум сад. Го постави на шише вино.

2. Капацитет стави на плоча и да се пополни со ладна вода за вратот на шишето.

3. Вклучете го шпоретот и да се види температурата на водата.

4. Откако водата се загрева до 55 степени, одбиеме топлина. Кога температурата се зголемува до 60 степени - треба да се одржи за еден час. На температура од 60 степени пастеризација се одвива во рок од 60 минути, не повеќе и не помалку од 70 степени - 30 минути. Димензиите на вашиот шишиња не е важно. Не се збуни пастеризација и стерилизација, каде што се препорачува помал капацитет за помалку време.

Предупредување! Како да се спречи пораст на температура повисока отколку што е потребно? Ладна вода се излеа во мали порции, постојано следење термометар. Ладна вода не треба да падне на шишето.

Видео: Појаснување на вино со белка од јајце. Вметнување на вино во домашни услови. грозје 2016

6. Од почетокот на температура од 60 степени еден час помина? За да го исклучите шпоретот. Под капакот на садот и оставете го да се излади.

7. ладење шишиња беа отстранети од вода, проверете ја затегнатоста на ограничување. Ако шишето е да навлезат во воздух, сите вашата работа одредување на мозоци, да пијат наскоро ќе се расипат. Ако постои таква можност - спушти затворачи за шишиња во загреан восок за неколку секунди, по овој третман, 100% затегнатоста е обезбедена. Сега вашиот вино е погодна за долгорочно чување.

Видео: пастеризација донираше мајчиното млеко дома

Таа мора да се запомни дека загреани вино не треба да биде во контакт со воздух. Нејзината боја и квалитет може да биде негативно влијание.

Видовте дека пастеризација на куќата вино не е потешко отколку на стерилизација на конзервиран зеленчук и овошје. Покрај тоа, пастеризирано не само што може да се пие, но, исто така, сокови. Тие се зачува витамините и вкусот на свежо овошје и бобинки.