За да се разбере на Британците. Подготват вкусни јагода вино

Британскиот јагода вино 17-18 век не е добредојдена. Очигледно, на недостаток на искуство во производство на вино и вишок на авто-возвишеност не им дозволи да се подготви оваа прекрасна пијат правилно. Ние сме дома ќе се направи и во науката.

Може да се најдат на овој чуден, но историјата на јагода вино започнува долго пред многу алкохолни пијалоци во целина. Можеби пионери биле Французите, но како и секогаш беше грозје. Па јас сум склон да мислам дека првата јагода вино почна да се подготви во Велика Британија, чија земја е толку ретки што тие се речиси невозможно да се зголеми најмалку вино материјал. Како и да е, првиот вино рецепт јагода датира од 1745 година. Се верува дека во тоа време јагоди беа увезени во Англија од соседните Франција. Тоа беше хибрид на Америка.

Дали мислите дека жителите на Албион оценува нов пијалок? Да, токму сега! Јас особено се допадна на рецепт во 1832 година, во кој се вели: "се двесте кошеви на добра, зрели јагоди за барел (околу 166 литри) на вино и 64 фунти (околу 28 кг) кафеав шеќер ..." и, за една минута, да додадете "Четиринаесет литри (околу 53 ј) добра бел рум ". Во принцип, на ново вино од Британците не го цениме. Во 1830 година епископот на Калкута рече (во превод на авторот):

Радувај се, јагоди! Вие сте секогаш плод на божествена, а не вино ...

Ќе видиме ...

Општо земено, виното се добива од јагода badsome. Меѓутоа, ако ви се очекува од него густа, богат, слатко-кисел вкус, тогаш сте длабоко грешат. Не десерт или јагода ликер би било ништо друго туку вистинско задоволство за целосно "суво" производ во кој шеќер otbrodil целост. За разлика од повеќето овошни вина кои бараат засладување на "заокружување" за вкус и ја нагласува овошје карактер на јагода вино е само-доволна, со силен вкус и мирис на парфем скоро.

Кога пиете вашиот дом производ, не нема да има какво било сомневање дека тој е направен од јагоди. На пример, круша вино може да се може да се замени со јаболко. На јагоди ова нема да се случи за сигурни. Исто така, јагода има оптимални карактеристики за правење вино - киселост во близина на 0,6-0,8% и 9,2% сласта на шеќер. Со други зборови, за подготовка на вкусни пијалоци освен плодови себе не можеш, тогаш и не треба. Сепак, за подготовка на чист суво вино ќе се здобијат со валкано трпение.

Јас ова го нарекуваат рецепт државјанин, затоа што неговото спроведување ќе треба само јагоди, а не нешто повеќе. Всушност, тоа и името на рецепт тешко. Само чекор по чекор инструкции, по што ќе може да се добие лош вино материјал, без прибегнување кон дополнителна опрема и состојки за производство на вино. Единствената добра стерилизира сите алатки - вино јагода диви квасец често се однесува многу нестабилна. Па таму да оди.

Видео: 875 Совршената Учителка Чинг Хаи за животна средина: Ние мора да се спаси планетата на сите трошоци (превод)

1. Јагодите се обиде да го избере најдобриот можен квалитет, најдоцна. Ослободете се од секој расипани или сомнителен изглед овошје. Отстранете ја коленица. Ако бобинки изгледа сосема чиста, а потоа се мијат нив не е потребно, но тоа е подобро да не го ризик и исплакнете под млаз вода - диви квасец е насекаде, па мора да мора да се инфицирани. Ние само можеме да се надеваме дека инфекцијата ќе помине право од квасец култури. Можете да се подготват однапред стартер.

4. собрани сок од торта и оној што беше во првиот сад, се посипува со ферментација во стерилен сад со хидраулични брави. Можете да ги користите ракавица, но тоа е подобро да се изгради на едноставен вода замокот на dropper или за купување на фабриката, која е во вредност од еден денар - така што ќе бидат побезбедни. Како таква, мора да се под печат на водата мора да otbrodit 8-10 дена, по што треба да се отстрани печат на вода и евентуално да се соберат тенџере или сито акумулираат на врвот на пулпа. Подобро да се користи ферментер со широк врат.

Видео: 892 спаси Земјата со надеж, Мулти-преводи

6. Секој 7-10 дена виното мора да бидат отстранети од седиментот со силиконски црева. Најверојатно, по една недела на "тивка ферментација" квасец ќе ги обработува речиси сите шеќер, кој е содржан во јагоди, па тие треба малку храна - додадете шеќер или фруктоза. За на маса суво вино на литар сок е доволно за да додадете 50-100 g шеќер. Запомнете дека шеќер е подобро да се направи во серии, па затоа е подобро да се подели на 3 многу и да се направи по отстранување на наносите од виното.

Со текот на времето, виното се на црвеникава боја.

Всушност, кога пијалакот е целосно осветли и талогот престанува да падне, тоа може да се користи за наменетата цел, но тоа е подобро да се одржи повеќе од 3 до 6 месеци, а потоа колку е доволно трпение. Резултатот е многу светла, вино сила од 9-12%, во зависност од тоа колку сте додале шеќер. Кога знаците на ферментација се дојде до ништо, виното може да се наслади со бесење платно торба на врвот со шеќер. А многу од тоа не е препорачливо да се стави шеќер.

Рецепт за јагода технологија вино вино

Првиот рецепт не е лошо, а не само резултатот е многу предвидливо, и покрај тоа што се верува дека јагоди простувањето на почетниците вино промаши. Но, зошто да не ги користат придобивките на цивилизацијата, а не да се намалат сите ризици на минимум? Квасци за вино или шампањ, танини, евентуално pectic ензими ѓубриво за квасец и калиум метабисулфит на (сулфур) или натриум бисулфит. Сето ова може да биде лесно да се најде во било која продавница за вино. Нудам две докажан рецепт кој излез дава многу оригинален јагода суво бело вино со светла вкус на јагоди.

18-19 литри вино:

• 5,6-6 кг јагода
• 1/8 лажиче натриум бисулфат
• пектин ензим (следат инструкциите на пакувањето)
• 5 лажички стандард квасец хранливи материи
• 1 лажиче грозје танини
• 3 лажички лимонска киселина (винска дел може да се замени)
• 3,6 кг шеќер
• 1 пакет тип вино квасец Lavlin ЕЗ-1118 или Lalvin Г-47

или без танини и киселини ...

• 11-11,5 кг јагода
• ¼- лажиче натриум бисулфат
• пектин ензим (следат инструкциите на пакувањето)
• 5 лажички стандард квасец хранливи материи
• 5,4-5,5 кг шеќер
• 1 пакет тип вино квасец Lavlin ЕЗ-1118 или Lalvin Г-47

За страствен: оптимално ниво на киселост јагода кантарион - 0,60%, што се користи повеќе јагоди, толку помалку има потреба танини, по 3,5 кг јагоди треба да се во врска со 1/16 лажиче натриум бисулфит за дезинфекција кантарион.

1. Подгответе јагоди како и во првиот рецепт. се сече на големи парчиња со нож и се пренесува во соодветен сад (пластични или метални кофа), додадете доволно вода за целосно покривање на бобинки. Кошница натриум бисулфит во мешавината на киселини и танини. Квасец хранливи материи и квасец се уште не го прават. Додади пектин ензим во износ означен на пакувањето (што треба да се направи врз основа на вкупниот обем на кантарион, односно 18-20 L) - тоа е неопходно за целосно разградување на пектини и производство на течен кантарион без мелење. Покријте го садот со чиста крпа и оставете го за 24 часа.

2. Додадете доволно вода е мора да биде вкупен волумен од 18-19 литри. Додадете шеќер (може да се подели на помали делови и додадете парче во текот на основното "тивка" ферментација) и добро промешајте додека целосно не се раствори. Шеќер исто така може да се готви на сируп. Додадете хранливи квасец и се квасец. Покријте го садот со чиста крпа и се чека една недела до крајот на првата ферментација. Во процесот на кантарион е пожелно периодично да агитира и разпенвам капа на пулпа.

Првиот преработка на вино.

3. Тоа е време да се преработи. Што го прави сличен на петтата точка на првиот рецепт - наша задача е да се добие колку што е можно појасни кантарион. Стави кантарион под вода печат за главната ферментација, вино квасец со кој обично трае 4-6 недели. За време на ферментацијата се повторува на сите процедури од првиот рецепт: спојат, додадете шеќер, ако сте направиле тоа не веднаш проветрени. По уште 1-2 недели треба да се добие колку што е можно појасни, сува јагода вино.

Пијалокот може да подсладите ако сакате, но не заборавајте дека на овој начин ние им даде храна на квасец, така што процесот на ферментација, може да продолжи и да се зајакне несакани вино. Искусни винарите да се спречи несакана ферментација со користење на калиум сорбат.

Тоа е сета мудрост на производство на јагода вино што ќе ги изненади дури и на најпребирливите снобови кои мислат дека пијат вино исклучиво од грозје. Јас сум сигурен дека дури и самиот папа, а не она што епископот на Калкута, го ценат.

Изненаден и amaze другите!