Грижете се за вашите уши! Рецепт за домашна absinthe

Абсинт, подготвени дома, тоа е многу подобро и повеќе Pitka од она што го нудиме светски производители. Меѓу другото, ова може да биде единствениот начин да се обиде тоа е пијалок, кој во тоа време уживаа во Ван Гог, Пикасо, Бодлер и Мопасан. По сите, можете да изберете посебен captiousness состојки, особено пелин, така што вашиот absinthe ќе го содржи точниот износ на thujone и други есенцијални масла, која е веќе одамна не ги содржи "кастрирани" абсинт.

Абсинт методи на производство во домот има толку многу како и самиот рецепт. Но, сите тие се сведуваат на истата шема:

Инсистирањето Дестилација стареење нијансирање

Секој рецепт значително се разликува само првата фаза, а потоа само на различни билки кои може да се натопени во алкохол. Остатокот на технологијата е подеднакво се применуваат за секоја од рецептите што е прикажано подолу. И јас ве уверувам, подготви домашна absinthe е многу полесно отколку што може да изгледа на прв поглед. Повеќето тешко да се добие висок квалитет на алкохол и соберат соодветни дестилатор - остатокот е прашање на техника и искуство.

Подготовка билки за домашна absinthe

Да почнеме со основите. Absinthe - силен алкохолен пијалок врз основа на неутрален алкохол и ароматични билки. Неговата сила се движи од 50 до 85% алкохол, и растителни есенции од 1 до 3 g / l. Така, 10% од есенции треба да биде пелин и / или Роман. Задолжително за absinthe се пелин, анасон и анасон семиња - остатокот се подобрува само вкусот и го прави побогати. Исто така е многу важно да се најде исоп - без нијансирање на готовиот absinthe е можно, но не е пожелно.

Основното правило кога се подготвува билки за absinthe: изберете само на листови и цветови, што значи дека тревата е подобро да се собираат за време на нивниот цветни. Поентата е дека на стебла ќе дејствува како баласт - тие само се апсорбира вредни алкохол, што е многу тешко да се земе, но во исто време, тие не содржат или незначителна сума на етерични масла. Корените може да се користи, но пред готвење треба да биде уништен. Мелење семиња не се достоен за тоа, бидејќи тие се во прилог на етерични масла, исто така, содржат масни масла, загадување на пијалок.

Повеќето од билки може да се купи во аптека, но тие се обично лош квалитет. Мојот добар пријател, кој се подготвува absinthe за многу години, купување на сите билки на пазарот, баби - тоа е најстариот едноставен и соодветен начин за излез од ситуацијата. Но, ако живеете во близина на насадите, а вие не сте премногу мрзливи да одат за билки, тогаш Ви препорачувам да го стори тоа.

Видео: Калвадос рецепт дома од Alkofana

пелин

пелин горчлив / Artemisia Absinthium / Гранд Пелин

Расте речиси насекаде, и етерични масла претежно се акумулира во врвовите на стебла, листови и inflorescences. Последното е особено па пелин треба да се берат во периодот на својот најголем подем, односно на крајот на јули - почетокот на август. Соберете пупки и горниот дел на листовите треба да биде 10:00-11:00 во утрото, носат гумени ракавици, затоа што тревата е многу силна, тешко е да се излез мирис. Се намали далеку од врвот на 15-25 см, а потоа се суши ракавици ние избираме пупки и листови, одвојувајќи ги од стебла. Во принцип, останатите билки може да се собираат на сличен начин.

римски пелин

Римски пелин, метла / Artemisia Понтика / Роман пелин

Главно расте во Медитеранот, но, исто така, се наоѓа тука во форма на декоративен градина растение. Ако сте по долго пребарување и не можеше да се најде, јас препорачувам да експериментира со други слични билки тарос, мајчина душица, ајдучка трева. Римски пелин обично се користи во мешавина со пелин.

исоп

исоп / Hyssopus officinalis Л / исоп

Една мала грмушка. Достапни на хортикултурно пазарот, баби, во аптеките, но со помалку и помалку секоја година. Нешто како на вкус и мирис на мајчина душица (мајчина душичка), кој е најдобар замена за исоп.

Видео: лигњи во тесто рецепт и коктел со абсинт

Под анасон, се разбира, се разбере медитерански билки. Ние само треба семиња. Ако рецепт Постави ѕвезда анасон, ѕвезда анасон, ние сме во потрага за - "Кинески анасон". Со анасон и коријандер треба да биде јасно. Задолжителна билка за боење absinthe е Маточина (Melissa officinalis) - тоа се земе во градината, зеленчукова градина, ако не, замени турската нане, во екстремни случаи, мента.

Главни извори на thujone во absinthe се пелин и римски. На пример, во конвенционална пелин (Artemisia Absinthium) thujone содржани 59,9% од вкупниот износ на етерични масла.

Традиционални рецепти и мацерација на билки

Ние се сврти кон најинтересните. Ова поглавје ги опишува рецепти за absinthe, имено поставува на билки за да ги впива во алкохол. се впива процес е опишан, исто така, како и во некои рецепти тоа има свои карактеристики и посебна глава, решив да не да се направи.

Првиот рецепт се базира на книги Абсинт де Свис Pontarlier 1855 Абсинт Екстра-ликовни 1891. Нејзините мрежата се нарекува absinthe од Pontarlier. Тој е најстариот едноставна. Имајќи го совлада, можете да без никакви проблеми да се подготват сите други абсинт. Пропорции се дадени за подготовка на 1 литар на пијалок. Ако сакате да се готви, повеќе или помалку, да се зголеми или да се намали износот на состојки пропорционално.

Рецепт од Pontarlier Абсинт (1855, Франција)

• 25 g на пелин (Artemisia Absinthium), може да се зголеми до 100 g;
• 50 g на анасон семе;
• 50 грама анасон семиња;
• 950 ml од 85% масло за јадење алкохол.

да се во боја:

• 10 g на исоп;
• 5 g melissa;
• 10 g римски пелин.

За да ги видите рецепт се препорачува да се користи 25 гр пелин, но со 100 гр млеко е добиено и повеќе интересно. Каде да се земе алкохол не прашува - родното место на нашата огромна, но за да статија за limoncello во прилог на многу коментари, од кои некои се со цел да извори на алкохол во Москва. Таму се каже каде можете да го најдете сите. Ако користите аптека пелин, пред впива тоа не е препорачливо да се оди преку, отстранете стебленца, оставајќи на листови и цветови, и корени - за мелење или здроби во малтер.

мацерација: Трева семе и се прелива во тегла и се прелива алкохол, разреден до 85% (како се прави тоа е објаснето во ова статија). Ние инсистираме на ладно и темно место за 2-4 недели. Исто така, постои брз начин да се впива, кој се нарекува "жешки": банката стави 12-36 часа за електричен грејач, греење радијатор, водена бања, итн Температурата на "жешките жива" не треба да надминува 30-40 ° C. Исто така, треба да се има на ум дека со брзиот впива во банката постои притисок, па пожелно е да им овозможат на хидраулични заклучување. Со други зборови, тоа е подобро да се почека 2 недели.

Видео: Рецепт сквош кавијар, од страна на претплатникот Сергеј. Многу вкусен!

Абсинт рецепт од книгата на Енциклопедијата Дик на Практични рецепти, 1903

• 15 g на пелин;
• 20 g на Artemisia Роман;
• 25 грама анасон;
• 25 g на ѕвезда анасон;
• 25 g зелени анасон (семе);
• 4 g Коријандер;
• 10 g на исоп;
• 1 L 95% алкохол.

За боење:

• 5 g од нане;
• 3 g melissa;
• 5 g на пелин Роман;
• 5 g на сладунец (Тасев).

мацерација: Прво рендан билки и семиња намачкајте го со малку вода и нека се впие. Потоа истурете ги 1л алкохол и натопени 3 дена во темно на собна температура. Потоа додадете 0.83 литри вода и се остава да отстои за повеќе од 1 ден. Со дестилација на инфузијата ќе биде подготвен. Таа треба да изгледа 1,25 L заврши сила пијалаци 60-70%.

Абсинт рецепт од книгата на Дејл Pendell`s Pharmako / Poeia 1872

• 30 пелин;
• 8,5 g на исоп;
• 1,8 g calamus;
• 6 g од маточина;
• 30 g на анасон;
• 25 грама анасон;
• 10 анасон;
• 3,2 g на коријандер;
• 0,8 литри на алкохол 85-95%.

да се во боја:

• 4.2 грама на пеперминт;
• 1.1 g од маточина;
• 3 g на римски пелин / горчлив;
• 1 g од лимон кората;
• 4.2 g на сладунец (Тасев)

мацерација: Потопете сите растенија и семиња за една недела, а повремено протресување. Пред дестилација, додадете 0,6 литри вода и впие уште 1 ден. Треба да се свртиме околу 1 литар на пијалаци сила 70% во швајцарски стил.

дестилација на absinthe

Ова поглавје ги опишува процесот на дестилација на прв дом absinthe рецепт. Овој процес, исто така, важи и за другите две со само еден амандман - во секоја од рецептите со оглед на потребниот износ на вода треба да се додаде во алкохолен инфузија пред дестилација. За првиот рецепт 450 ml чиста вода интервал.

дестилатор

Делумно се потпира на вашето искуство и техничка опрема. При изборот на дестилатор мора да се има на ум дека стапката на пополнување на уште - 2/3 од вкупниот износ, најчесто тоа е 4/5. Ако не светлина, прво прашуваат наоколу меѓу пријатели и познаници. Но, ако ви се случува да се готви и други пијалаци со помош на дестилатор, на пример, џин или Sambuca, ви препорачувам да се соберат и едноставен буџет опција на лабораториски стакло - сите нејзини компоненти може да се купи од онлајн продавници или на пазарот. Тоа ќе биде доволно да се купат:

• отпорни на топлина стакло, кружно дно колба најмалку 2L;
• фрижидер намалувајќи Liebig (или било која друга стакло или метал кондензатор);
• 2 црева за поврзување на фрижидер со снабдување со вода;
• Wurtz прскалка соединението со шишето и кондензатор;
• Wurtz покрие млазници, која може да се замени termomentrom.

Најлесен за дома дестилатор на absinthe

Колба на отворен оган место не може, па затоа е најдобро да се користи за греење песок бања или водена бања (се тава со високи страни и пополнете го со песок или сол, или да преземе голем сад со вода и го стави веќе во колба). Водата во фрижидер треба да се хранат од дното нагоре. На шишето може да се замени со било која друга дестилација коцка, на пример, притисок шпорет.

дестилација

Ако не се запознаени со принципите на дестилација дома пијалаци препорачувам читање ова член. Нашите инфузија, разредена со вода, влегоа во колба / alembic, собираат дестилатор и запалени. Истурете директно со билки, а заврши на дестилација по дестилатор ќе остане една билка. Загрејте над средна топлина додека не почнат да го надмудри првите капки absinthe - главата. Тие се избрани од страна на 3-5% од вкупниот износ на дестилирана течност. Од првиот рецепт е доволно да се земе 30 ml цели - нивната прелива.

Дестилација на absinthe како изгледа.

Понатаму прогонувани во топлината на средна ниска за втор капе не повеќе од 3-4 капки. Знаеме дека на крајот ние треба да има околу 950 мл на конечниот пијалок. Прво, ние се соберат 800-850 грама, по што беше добивањето на јадења и собира 50 ml, со цел да не се пропушти нивните опашки - тие ќе работат понапорно и да имаат "матна боја" капка. Опашките на многу есенцијални масла, така што тие не се фрлаат, и да додадете на следната серија дестилација на absinthe право напред. Ghonim сувост, но не пред да гори билки. Во една чаша колба гледа совршено

Разубавување и стареењето

На крајот, ќе мора да се добие одредена сума на безбојна течност со благ мирис на пелин и други компоненти (понекогаш течност има светла боја слама). За да го absinthe потреба прва класа да го разубави, и да ја доведе до оптимална состојба на вкус и мирис се направи. За оваа absinthe инсистираат на билки кои се наведени во рецепти.

Видео: Вистината за третман на репка (штетите и бенефиции) | третман | Настинките Траш Дијабетес рак Обнова

Нијансирање е како што следува: бомбардиран трева во тегла и се прелива 400 ml absinthe добиени (остатокот беше запечатена и се стават настрана). Ние инсистираме absinthe билки со неколку дена, се додека не се стекнува со саканата боја на смарагд (темно зелена или дури и темно кафеава). Во вториот рецепт подготвени absinthe билки треба да се натопени за 10-15 дена, во третата - 3-4 дена.

Затемнети половина потребата absinthe филтрираат преку 4 слоеви на cheesecloth, и надминување на трева мешавина добиена со остатокот од течноста. Донесе вкупниот износ на 1 литар пијалок (за прв рецепт) или со користење alcoholmeters за 70-72% (или друга тврдина, во зависност од личните преференции).

Земи alcoholmeters и пожелно електронски ваги, така што за време на подготовката на absinthe да работат со прецизни количини и пијалок беше успешна.

Една чаша домашно absinthe

Под стареење на absinthe тука значеше нејзината изложеност. По боење на пијалок има вкус и мирис на блеф - со текот на времето станува помека. За време на складирањето, хлорофил, поради што нашите absinthe и зелен, паузи и пијалок станува убава жолта боја - така ќе се види само со absinthe, подготвени дома. Комерцијални колеги содржат бои, па пијат не губи светла боја на смарагд. Значи пожолтување пијат - тоа е добро. Бавното пропаѓање на хлорофилот е можно со складирање на пијалоци во затемнета сад, на пример, во темни шишиња вино.

Како што можете да боја и црвена домашна absinthe како експеримент. Ако мојата меморија ме служи, тоа е калинка екстракт. Како да се пијат absinthe, што ги опишавме во овој член. Таа ги претставува сите популарни начини за користење на "зелена самовила".

Надминува вашите прашања. Да, може да се направи absinthe без дестилација, но тоа ќе биде нормална билни тинктура. Да, јас ќе пишувам рецепти. Не, јас не знам кога. И да, за заштита на уво, Ван Гог не знае ... &# 128578;