Вино на кајсии во домот. Некои необични рецепти

По успешен експеримент со малина вино, почнав да верувам во себе и одлучи да се обиде својата среќа во производството на вино од најевтините, најзастапен и прифатлива овошје во мојот регион - кајсии.

Предмет духови од кајсии ме заинтересира за долго време. Фактот дека сум бил роден и израснат во овие региони, каде што овие плодови само во дел - на крајот на сезоната, слатка, мирисна abrikoski претвори во гнили смрдлива маса, мокет на земјата, и сите тие мислат само како не треба да ги започне. И мислам дека за тоа што е тоа што е губење на време и глупави - всушност вино рецепти кајсија дома се уште е таму, и барем овој едноставен пијалок е сосема можно.

По успешното (сеуште) експеримент малина вино Јас верувам во нивната сила и одлучи да се обиде својата среќа во производството на вино од најевтините, најзастапен и прифатлива овошје во мојот регион - кајсии, а во исто време - да го споделам со читателите Rum Diary неколку интересни и разумни, според мое мислење, на рецепти. Подоцна исто така, додаде рецепти за ликери и тинктури, вклучувајќи ја и легендарната француска кајсија ликер.

Кајсија вино од дома. Што е финтата?

За да започнете, како и обично, малку теорија. Навистина, ако тоа е толку лесно да се направи кајсија вино дома, рецепти ќе биде многу ебат и шишиња на пијалок ќе биде преплавен подрумот секој приватна куќа. Но, кајсија - колку повеќе овошје. Главниот проблем со тоа се три:

1. Сок.

На повеќето едноставни рецепти куќа вина се базира на употреба на само сок. И кои се обиделе да се цеди сокот од кајсии, знае дека ова овошје е многу влакнести, стискаш раката многу тешко, и соковници не даваат јасна нектар, а некои остатоци добиени многу слична на домати. Ние ќе се обиде да се справи со проблемот како што следува: Нека почнат да ферментира стуткани овошје со торта, и само тогаш, кога тие се омекнат - притиснете го надолу за едно од кантарион.

2. Коска.

О, цијановодородна киселина! Коска обезбедува светла бадем вкус што навистина го збогатува вкусот на виното. Но, продорот на цијанид, дури и во мали дози, не се осмелуваат секого. излез опции: да се отстрани kostochki- се повлече од боксот да го замени својот вообичаен yadryshki- бадеми или - не плашејќи се од штетни органски и sypanut во шише неколку заграби. Веб-страницата е рецепт за домашна amaretto - и тоа е нешто што само за кајсија јадренца и бадеми, и ништо - се пие!

3. Најтешкиот проблем - извадок.

Ако сакате да добиете резултати брзо - подобро да се направи кајсија ликер. Вино на кајсии во домот - е трпение и само трпение! Поради високите влакнести плодови овој пијалок тешко појасни, тоа често мора да се отстрани од талог, таа ќе биде долго посакуваниот вкус карактеристики. Ваквите вина се потврди најмалку 6 месеци, а понекогаш и - 2-3 години! Но, произведувач на вино пациентот за добивање на високо-квалитетни, вкусни, и што е најважно - на оригиналниот производ.

Рецепт домашна кајсија број вино еднаш

За овој рецепт (како и сите други), потребно е зрела, собрани од гранките (или otrushennye) и во секој случај не се мијат кајсии. Миење овошје убие диви квасци, која, всушност, ќе го направи за нас шеќерот во алкохол. А овошје лежи на теренот, може да биде расипано и дава непријатен мирис влажна. Не заборавајте дека на сорти вино врти послатка, но помалку мирисна и на wildings - напротив, така што од страна на диви кајсија, можеби ќе треба да додадете повеќе шеќер. Ах, да - и не остави на овошје во процесот на готвење на отворено - тие се од него се затемни во компирот.

Ние треба:

• 1 дел од кајсија
• 1 дел шеќер
• 3 делови вода

Подготовка:

1. Се брише со крпа, ослободени од оштетени или изгни делови и проследен овошје темелно замеси и испратени во тава, се покрива со газа, за 4-5 дена. Таму исто така се испраќа малку топла (30 ° C) вода. Во процесот на масата треба да се меша неколку пати на ден. Во првиот или вториот ден треба да почнат да ферментираат кантарион.
2. На петтиот ден од сок од активно
   ферментација на ѓубриво внимателно исцедена и на каша се притисне со газа. Шеќер е воведен во течноста, сите измешаат и испратени во топла темно место под задржи водата. Запомнете дека иднината на вино треба да потрае не повеќе од 2/3 од обемот на контејнерите за ферментација (шишиња или др.)
3. Ферментација трае од 10 дена до три недели, во зависност од температурата на околината (не помалку од 18 години, но не повеќе од 30 °), содржина на шеќер на овошје и други фактори. Виното се утврдени од страна на подготвеноста на печат на вода, ако тој престана клокотот (или ракавица "Здраво Горбачов" долу) - ќе завршиш.
4. Имаш еден млад домашни кајсија вино. Сега таа треба да го облагородуваат - мозоци од седиментот преку слама (може да биде 2-3 пати на секои неколку дена), плута и испратете го на ладно место за тивка ферментација. На тивка ферментација резервоарот мора да биде речиси завршена. Dobrazhivat вино ќе биде до 4 месеци.
5. По овој период, течноста може веќе да се нарече вино. Тоа уште еднаш мора да биде исцедена од талог и се прелива во шишиња, а потоа испрати да кисна за што е можно подолго. Експертите велат дека вистинскиот рецепт кајсија вино дома вклучува минимум една година стареење во шише, што е подобро - биенале.

Кајсија вино дома. Рецепт №2 (со квасец)

Во овој рецепт, сок од лимон се користи, кој му дава на вино киселост и учествува во процесот на ферментација. Од пулпата воведе квасец, кајсии може да се натопени во вода што врие - па ќе биде полесно да се притисне на сок, но диви квасец во исто време, се разбира, да умре.

Ние треба:

• 6 kg. кајсија
• 10 литри вода
• 5 кг. шеќер
• Лимони (два лимони по 5 литри сок)
• Вино квасец (за половина лажица по 5 литри сок)

подготовка

1. Кајсиите се исчистени како и во претходниот рецепт, и се ослободени од коските. Пулпата се истури врела вода и го стави под притисок за 4 дена. Тогаш лесно може да се надмине сок од кајсија.
2. Сокот се филтрира преку cheesecloth, на пулпа е притиснато. Течноста се воведе квасец и свеж сок од лимон, како и - сите за шеќер. Сите добро се меша и се испраќа до стапицата на вода. Не користете пекарски или пивски квасец - тие даваат лош вкус домашно пиво!
3. За брзо завршување на ферментација (во просек 2-3 недели) потребно е виното да се одбрани неколку дена, а потоа - да се логирате со талог. Пијалокот се филтрира и се испраќаат во затворени шишиња (тие треба да се пополни речиси целосно), или - запечатени дрвени буре за 4-6 месеци.
4. На крајот на домашна кајсија вино мешавини со нанос и се доселува во шишиња. По 4-5 месеци, тоа може да се обидува.

Рецепт домашна кајсија вино №3 (збогатена кајсија ракија)

Овој рецепт ми се чини најинтересните и, ако имав уредот, јас би се обидел тоа. Во овој олицетворение, во одреден момент на вино ракија прикачени (пијалак), притиснат да се протераат од каша. Речиси отпад без процес на производство и во готовиот производ, како што велат, ракијата е целосно се спои со вино, кој станува малку пушеле арома, богата килибар боја и вкус на суви кајсии.

Ние треба:

• 4 парчиња од кајсија (по можност малку презрее)
• 3 делови вода + 4 литри по кг. каша да каша
• 1 дел шеќер + 100 g на литар вино + 1 кг. по литар за каша каша
• кајсија ракија, подготвени во процесот на - 25-30 мл. на литар вино

подготовка

1. Кајсии, како и обично, исчистени од семето и се одбиваат. Кашеста маса вода е додаден (¾- од обемот на пулпа) и шеќер (една третина од вкупниот број). Кантарион е под стапица на вода.
2. Кога ќе завршите со брза ферментација - за филтрирање на целулоза и го постави настрана - тоа ќе оди во Брага за бренд. Обиди се со вкус на вино - тоа не треба да биде слатка, можеби дури и малку горчлив.
3. Течни правилно филтрирани - преку првиот, а потоа во 2 слоеви на cheesecloth. Се влезе повторно шеќер - 100 грама на литар. После тоа, виното се става под задржи водата да се ре-ферментација.
4. Подготовка на ракија. На литар пулпа е донесена во текот на еден килограм шеќер и 4 литри вода - тоа ќе се подготви дома-приготвува на температура пиво. Светлина може да го направи не е многу чиста, некои дури и препорачува да не се намали опашки. Ние треба ракија тврдина околу 35%. Виното е ништо друго, тогаш може да се стигне повторно да се користи во својата чиста форма.
5. приклучок. Во втор пат otbrodivshee вино спроведено 25-30 мл. светлина литар. Значи ние се потисне понатамошни немири - сега вино може безбедно да додадете шеќер по вкус, ако ви се чини дека доволно слатка. Покрај тоа, кајсија светлина даде пијалок пријатен кисел вкус и да се зајакне кајсија вкус.
6. Пијалокот се пренесува преку густа филтер (памук или кафе) херметички затворени и се населува месец, по што ќе треба да се исцеди од талогот со помош на цевка.
7. производот се става за конечната созревање во шише или стандарден шише за шест месеци. Може да се обидете да се пие кога тој го расчисти доволно.

Тоа е се нормален рецепти кајсија вино дома, што може да се најде. Лично, јас ќе го користи првиот. Бидете сигурни дека за да го споделам со читателите своите забелешки и фотографии!