Куќата вино цреша - рецепти од сите видови

Цреши, како огрозд и јаболка, грозје е по најдобрите грозје за производство на вино. Куќата вино се добива од вкусни цреши, светла, длабока црвена боја. Цреша сок се разликува висока киселост (за 2,3%), релативно висока сладост (во просек 12,8% шеќер) и има курва вкус поврзани со висока содржина на танини во него (0,1%). Вино добиено трајни, отпорни на болести и совршено појасни без бистрење и други техники за производство на вино.

Подгответе се појасни трпезно вино на цреши

Најдобрите цреша вино добиено од бобинки и кисело слатка и кисело темна боја, а тоа е повеќето варијанти: Levinka, Владимир, многу Shpanka, Shubinka, Novodvorskaja итн Слатки плодови произведува вино со малку изречена цреша вкус и самиот пијалок е помалку отпорна на болести. Во повеќето случаи, цреша готви светлина трпезни вина - ова Бери ризик од расипување на виното е многу мал. Добиени од Владимир одличен ликер вино и дури и не треба да додадете вода за да се намали киселоста на сокот. Не е лошо и силна цреша вино.

Вино растечката потреба зрели плодови, но не презрее, а секако не скапани. По собирањето на нивната потреба да се стави во рок од 3 дена од денот на потрошувачка - за подолго време не се препорачува да се чека, цреша може да се оштети. Пред набавка на сок треба да се отстранат коските, или виното ќе биде премногу кисел и може да имаат горчлив бадем вкус. Исто така, не заборавајте за prussic киселина, но тоа не е главната причина - тоа е честа заблуда што се вели во написот за цреша тинктури, каде што речиси сите рецепти вклучуваат коска.

Детален процесот на подготовка на овошни вина што е опишано во една статија рецепт за јаболков вино - прво читање на написот, се сеќавам на основните фази и моменти, ние пишуваме. Готвење вино на истата технологија, но, цреша, за разлика од јаболка, тоа му дава лоши сок, па по својот притисок каша се препорачува да се додаде вода до 1 ден (Бери пред перење притисок не е неопходно, но може да биде без фанатизам - цреша талка многу добро). По потреба да притиснете на целулоза, мешани исцедено сок и вода, а потоа продолжи со подготовка на кантарион. Подолу се три маси со рецепти од сите сорти на цреша вина во поглед на киселост и шеќер содржината на грозје.

На пропорции на компоненти за 10 l на кантарион за добивање 8 l цреша вино. Винска киселина може да биде заменет од страна на лимонска киселина. Танинов киселина - е танини.

Podbrazhivanie и брза ферментација

Цреша талка многу интензивно, па затоа треба да се види одблиску на пена разливи надвор. Истурете нашите сок со вода (или ако без готвење вино, слатка цреша сорти) во сад со широк устата и се покрива тесни x / памучна крпа или неколку слоеви на cheesecloth. Оставете за 3-4 дена во темно место топло (19-27 ° C) до првите знаци на ферментација се прикаже кисел мирис и пена осветлени натпревар на презентацијата на кантарион да се угасне. Потоа повторно вирус на сок преку cheesecloth или сито (вклучувајќи и со цел да наситен на ферментиран сок на кислород), и се прелива во резервоарот за ферментација.

Вино од цреша под вода печат, ферментивни јазик.

На капацитетот на речиси половина вратот, оставаат малку простор за пена. Ние се направи шеќер, и може да се направи целиот износ одеднаш, но може да биде во делови - секоја недела од 50-70 g на 1 литар кантарион. Вториот метод е најпосакувана - виното на цреши ќе игра не како интензивна. Доколку е потребно, додадете лимонска киселина (сок од лимон може да биде во висина од 2 до 3 кг лимон овошје), танини се прави тивко пред ферментација (ја промовира подобро разјаснување на вино). Поставување печат на вода и е поставена во топла соба (18-25 ° C) за брзо ферментација - тоа трае во просек од 3 недели. Ако се направи шеќер во серии, потоа секоја недела снимањето вода печатот, истури малку каша и се раствора проценетата количина на шеќер, истурете назад.

Кога otbrodit виното (вода печатот престанат да свират меурчиња, ќе се појави квасец седимент, а натпреварот веќе нема да одат надвор), потребно е внимателно да се прелива преку цевка во друг чист сад, бидете внимателни да не го допира протеини топчиња. Капацитет за тивка ферментација е подобро да се пополни поголемиот дел од вратот. Важно е да не се пропушти крајот на ферментација и се прелива вино од талог што е можно побрзо, додека не е мртов квасец култури почнале да се распаѓаат и да го положат пијалок непријатно горчина. Сите фаза на брз ферментација може да се смета како завршена.

Тивка ферментација, појаснување, експозицијата

Традиционалните слива вино со црево

Бегло вино од талогот повторно се стави во замката на вода, но се движи во подрум или други кул место на температура не повисока од 16 ° C. Пред тоа, тој треба да се обиде и да подсладите ако е потребно. Виното ќе биде тивко dobrazhivat, зрели. Од време на време, околу 1 за еден месец и половина, на пијалок треба да се отстранат од талог - само доволно да го направи 2-3. Во принцип, овој процес за подготовка на домашните цреша вино може да се смета како завршена.

Пијте тоа може да биде како почетокот на Нова Година, но може да се остави до следното лето. Ако тоа се прелива во стерилни шишиња и плута, а потоа се чуваат на ладно, далеку од сончева светлина, виното на цреши може да се чуваат до 3 или повеќе години - пијалок само ќе се подобрува.

Ова е основен рецепт за домашно вино од цреша врз основа на само еден сок, на т.н. "бела шема". Луѓето, исто така, често се на сок од пулпата не се разделени, со што се зголемува ризикот zaplesneveniya и други проблеми.

Исто така постои и една третина олицетворение, кога сок и пулпа се ферментира со вода одделно и потоа во комбинација доби вина. Овој метод на готвење се одвива, но тешко да се задржи точни пресметки тука. Ние знаеме само дека за производство на сува треба вински квасец да се рециклира 21% од обемот на кантарион шеќери - сето тоа заврши, останува во пијалоци и sweetens. Со други зборови, тоа е потребно и сок со пулпа и пулпа sbrzhivat една технологија со 21% шеќер (тоа е неопходно да се разгледа првичниот содржина на шеќер од цреша).

Каде што се потпираат на вашето искуство или недостаток од него, а со тоа и на духот на иноватор. Постојат поединци кои виното е направено од цреша ракија технологија без вотка, а потоа на секој свој. Во принцип, се обиде, експеримент, да ги споделите вашите успеси и неуспеси. Практиката покажува дека ако се користат високо квалитетни суровини и во почетокот ќе се качил алкохолна ферментација, виното е цреша во иднина е тешко да се уништи - најважната предност на овој Бери.