Медовина на нов начин. Модерната поглед на традиционален рецепт

Секој пчелар ќе ви каже дека не може да се вари на медовина, велат тие, тоа е жив производ и што треба да го третираат соодветно. Готвач готви, срдечна медовина многу полесно, а технологијата се работи преку. Но, тоа е претстава мед вино, без врие и без термичка обработка, сега тоа стана модел меѓу MEDOVAR пијалоци, пиво и нивните ilk.

Готвач готви медовина не е тешко - ризикот да ги расипат минимум пијалок. Можеби почетници треба да започне со неа. Но, во последно време, занаетчии, особено "во текот на ридот" не се во потрага по лесен начин и со сите средства се обидуваат да дојдат до традиционалната технологија на производството на мед вино. Тоа е целосно жив без стерилизација, многу светлина и Pitka производ за производство на кои треба само вистински мед, вода, квасец, малку квасец хранливи материи, како и желбата да се создаде вкусни пијалоци дома.

За 19-20 литри на сува медовина ќе треба:

• 6,8 кг на секој добар мед
• 15-19 литри на мека вода
• 5 g тип fementa Lalvin Fermaid-K * (опционално)
• 2 кеси 5g тип вино квасец Lalvin 71B-1122

Чекор 1. Подготовка на опрема

Прво, осигурајте се дека имате се што ви треба за готвење mudovuhi. Пред се е ферментерот, т.е. ферментивни капацитет со хидраулични заклучување (подобро да има две - еден за втората ферментација, стакло), внимателно термометар hydrometer цревото за повлекување на пијалок од талог, по можност на составот на средство за дезинфекција.

Чекор 2. Дезинфекција на сите опрема

А многу важен чекор, бидејќи некој од микроорганизми лесно може да го расипе целата серија на пијалок. Употреба мирисна детергенти може да биде слаб раствор на јод. Еве соодветни алатки кои се продаваат во продавници за пиварите.

Чекор 3. греење на мед

Бидејќи ние се подготвуваме претстави медовина, ние нема да се изврши термички третман на кантарион, но мед, за подобро растворање во вода, пожелно е да се одржи некое време во топла вода се додека не стане течност и може да се истури во резервоарот за ферментација без проблеми.

Чекор 4. Додадете вода

Видео: Торта "Whoopie пита"

Пополнете стерилни капацитет ферментација на околу 10 литри чиста проред, мека вода на собна температура.

Чекор 5: Растворете мед

мед, да додадете на ферментер загрева во топла вода. Со помош на стерилна лажица со долга рачка мора добро се меша додека не се целосно растворен мед.

Чекор 6. Додавање на вода

Додај во кантарион вода колку што укажува на рецепт. Во овој случај, треба да се додаде за 9-10 литри на вкупниот обем на кантарион е 19-20 литри. Нека мешавина се кандидира за некое време и ако мед ексфолијација, уште еднаш се промешува сè добро.

Чекор 7. мерење на температурата

Пред да квасец мора да се измери температурата на кантарион. Оптималната температура за правење на вино квасец е 18-24 ° C. Ако температурата е повисока, тоа е подобро да се почека до тоа нема да падне на препорачува ниво.

Чекор 8. Мерење на густина (опционално)

Ако сакате да знаете крајна сила на медовина, се бара за мерење на густина. Ќе треба hydrometer или рефрактометар, и волуметриска колба. Земете кантарион и мерење густина, запишам, и истрагата е подобро да се прелива во канализацијата или пијалок - тоа може да предизвика инфекција на кантарион.

Чекор 9: Додавање на квасец

По температура кантарион е оптимално, да зборуваат на квасец. Суво бело вино, како и секој друг, да бараат прелиминарните "razbrazhivanii". Обично, секој производител на квасец пишува на упатството на пакувањето - тоа и насоки. Во оваа фаза се додава ензими и хранење.

Чекор 10. Поставување на кантарион на ферментација

Заменете печат резервоарот за вода за ферментација и ставете ја во место каде што тоа ќе биде трајно се одржува оптимална температура ферментација - 15,5-21 ° C. Како што е прикажано, медовина е подобро да ферментира со повисоки или пониски температури, па подрумот или подрумот е само во право.

Чекор 11. Ферментација на кантарион

Првите знаци на ферментација (заклучување ферментација дува меурчиња) треба да се појави во рок од 24 часа. Ако не се правилно, кантарион треба otbrodit целосно во рамките на 2-3 недели. Главен знак дека примарната ферментација е над - вода печатот престана да ги споделите со меурчиња.

Чекор 12. Отстранување на meads со талог

Видео: ЗА оброк: јадете доволно Оливие - рецепт за брз и вкусен салата "Гости на прагот" вотка;)

Сега е неопходно да се прелива медовина младите во друга fermenter, по можност стакло. Значи ние се ослободи пијат од талог на протеини, кои треба да се акумулира на дното на резервоарот и да се подготви за по втор пат, "тивка" ферментација.

Чекор 13. Тивка ферментација, стареење

Во вториот fermenter, каде што ќе имаат само спои млад мед вино, исто така, се инсталира печат вода. За време на "тивка" ферментација пожелно е да се одржи стабилна ниска температура во близина на 10-12 ° C. Во тоа време, медовина треба да ја осветли, таа формираше конечниот вкус и арома. За да започнете, обидете се да го трпи од неколку недели до неколку месеци.

Чекор 14. преформулира во шише

По медовина го исчисти целосно (и остатокот, ќе созрее), тоа може да се истури во шишиња или буриња / kegs како што се пиво. Тука изборот е ваш. Да научат како да го направи тоа, што е напишано во пиво подготовка водич - таму се опишани и други нијанси кои се делумно се применуваат за honeys вина. Пред флаширањето на напитокот може да се засладен вкус и додадете малку квасец за карбонизација.

Чекор 15. Уживајте!

Вие треба да имаат "суво", што е, со малку или без шеќер, газирани пијалаци. До извесен степен, ова е само сува мед вино. Сите што сега е што да се прави - уживајте во вкусна домашна медовина, сте подготвени себе, и, се разбира, љубовта.