Рецепт за вино

• Собирање и преработка
• Подготовка на чист сок
• Инсталирање стапица вода
• Почнувајќи (активни) ферментација
• додавање на шеќер
• Отстранување на вино од талог
• контрола на содржината на шеќер
• Тивка ферментација (созревање)
• Вештачко осветлување (вметнување)
• Флаширање и складирање

Квалитетно вино се повеќе и повеќе тешко да се најде на продавницата полиците. Ако е можно, многу се обидуваат да се готви дома. Подготовка на црвено и бело вино во земјата не е толку тешко задача како што можеби изгледа на прв поглед. Согласност со условите и едноставни низа на активности ќе се обезбеди позитивен исход.

Собирање и преработка

Куќата вино може да бидат подготвени од речиси било овошје и бобинки, како тие содржат големи количини на шеќер. Има дури и рецепт за тоа како да се направи вино од чај ливчиња од роза. повеќе популарна материјал е грозје. Тој е шампион на содржината на квасец на површината на зрната.

само зрели плодови се погодни за подготовка на вино. Неподготвен грозје даде вина киселина и горчина. Грозјето се пука во сончево суви временски услови. Пожелно е пред жетвата била дожд за 2-3 дена и дека е важно да имаат време да го направи тоа пред првиот мраз. Ова се должи на фактот дека дождот може да се мијат и мраз да го убие природен квасец, кои во големи количини содржани во бобинки.

Берат грозје веднаш треба да оди преку. Отстранување на скапани, над-сушени плодови, гранки. Во никој случај не се мијат бобинки. Долгорочно складирање не може да се скинат грозје, максималната ден.

Подготовка на чист сок

Постапка за добивање на сок од грозје дома е многу едноставна. Бобинки доволно да се водат вашите раце. За да го направите ова, се разбира, треба да носат гумени ракавици, колку дамки сок. Tolkushkoy да го користите, но не заборавајте да дрво. Контактирање на сок со метална не е пожелно. Соковници употреба не се препорачува. Тие можат да го скрши на семе од грозје, а тоа, пак, ќе им даде горчлив сок.

Рецепт за чист сок:

1. Најлесен начин - да притиснете на пире од јагоди преку газа, валани во неколку слоеви и да се подготвени за ферментација на сок.
2. Место пире од грозје во контејнер (стакло, пластика храна, но не заборавајте да се чисти и суви), се покрива со газа и оставете за 2-3 дена. На првиот ден од пена формирана појавија првите кожи грозје, која тивко ќе свариш и меур. Треба да се земат предвид капацитетот и само 2/3 се пополни. Пената се препорачува да се промешува 2-3 пати на ден. Ова ќе им даде на протокот на кислород до сок. По три дена, сок одделени од каша, се протегаат преку cheesecloth. Тоа не се оштети вино, додавање на мала количина на топла вода во зовриена пулпа. Таа гмечи, повторно, и како резултат на разреден сок се меша со рефус.

Инсталирање стапица вода

Подготвени се прелива со сокот во сад, каде што ќе се претвори во вино. За овој идеал стаклено шише со тесен врат. Кога една мала количина на сок е сосема в ред банките, тие се сега продажба на различни простори. Сок треба да се случи само во шише, оставајќи простор за пена од ферментација.

Во текот на ферментација произведува јаглерод диоксид, кој мора да биде ослободен од садот, а во исто време, тоа е невозможно да се спречи навлегување на кислород на сок. За таа цел, на вратот на печат на шише за вода е спроведен. Продажбата хидраулични брави во индустриското производство, но нема да биде тешко да се направи дома. Ќе треба тенка цевка со дијаметар од 5-8 мм и е доста погоден цевка од возилото за интравенска инфузија е подобро позната како "капка по капка".

Вратот на плута шише, што е дупка (доколку банката, а потоа прободен капа) и помина едниот крај на цревото. Да го приклучиш на протекување се обвиткани со лента за изолација или запечатени со кит. Вториот крајот на цревото се спушти во еден сад со вода. Може да се најде од страна на меурчиња во водата постои процес на ферментација во шише или не.

Постои и друг подеднакво ефикасен метод на производство на печат вода. Доволно е да се врат шише носат медицински ракавици и заврши на фирмата деколте со лента. На избега гас да се надуе ракавица. Тоа ќе го задржи својот облик до крајот на ферментација. Дека тоа не се скрши, игла за шиење направи дупка на еден прст. Овенати ракавица го прави јасно дека ферментацијата е завршена.

Почнувајќи (активни) ферментација

Грозје за разлика од другите овошни култури содржат голема количина на шеќер и квасец. На температура од 18-25 ° (идеална температура за ферментација) квасец почне да се процесира шеќерот во алкохол. Таму е активен процес на ферментација. Тоа може да трае 3-7 дена. Виното не сака промени во температурата. Неприфатливо е капка во домот на помалку од 10 °, бидејќи квасец веќе не се активни, а повеќе од 28 ° умре.

Ако одеднаш престана да ферментира вино во првите 2 дена, тој треба помош. За да го направите тоа, додадете неколку суво грозје вино. процесот на ферментација се продолжи.

додавање на шеќер

Во зависност од каков вид на вино по можност (сува или полу-слатки) и рецепт е избран, шеќер се додава на него. За подготовка на суво вино е доволно шеќер кои се содржат во самите плодови. Објектот е тешко да се утврди точно содржина на шеќер во сок. Потоа се потпираат повеќе на вкус. Шеќер додава тврдина вина. Ако сакате да добивате укрепени вино, шеќер, додадете повеќе. Кога за прв пат да се направи најдобро шеќер по стапка од 50 грама. до 1 литар. За да го направите ова од шише фрли некои сок и шеќер растворен во него. Рецепт забрза процесот - да се загрее малку сок со шеќер на шпоретот, но не донесе до вриење. Како резултат на сируп се става во шишето.

Додавање на шеќер може да се врши во неколку фази. Ова ќе зависи од опциите на произведувач на вино.

Отстранување на вино од талог

По завршувањето на ферментацијата на дното на шишето вино формира талог беж. Значи се реши квасец, ја заврши својата работа. Со своето присуство, тие ќе им даде на пијалак горчлив и непријатен вкус. Вие не може да претерувајте со вино на талог за повеќе од една недела. За отстранување на потребата да се наталожи гумено црево со дијаметар од околу 1,5 сантиметри и еден метар. Шишето беше претходно стави на стол и даде време да се спротивстави. Намалување на црево во сад потребно, така што неговиот крај беше на 2-3 см над талог. Уста да се подготви во воздух од црева за движење отиде вино и истурете го нежно во друг сад, стои на подот. Овој метод на отстранување на вино од талогот се користи повеќе од еднаш. Постапката ќе треба да се повторува 3-4 пати во текот на првиот месец на зреење на виното.

контрола на содржината на шеќер

Шеќер дава тврдина вина. Рецепт сила вино до 10-11 ° исклучува додавање на шеќер.

Ако дома не е посебна hydrometer уред за да одредите содржината на шеќер не може да биде во право. Во овој случај, се потпираат само на вкус. Имаат развиено табела покажува содржината на шеќер и киселина во бобинки и овошје, но овој метод на определување се смета за условно.

Шеќер треба да се додаде на процесот на ферментација. Само тогаш ќе процесот на квасец во алкохол. Ако вино otbrodilo додавање на шеќер ќе даде само сладост, но степенот не се зголеми.

Тивка ферментација (созревање)

На фактот дека процесот на активно ферментација е над, е познат по отпушта ракавица или отсуство на меурчиња во печат вода. После тоа, се стави на вино во подрумот за да созрее. Идеална температура за овој 10-15 °.

Шишето е затворена цврста капак или плута со печат на вода. Тивка ферментација трае 2-3 месеци во бело вино, или околу 1,5 месеци зреење црвено. На крајот на овие услови за вино подготвени.

Вештачко осветлување (вметнување)

Само по целосно завршување на процесот на ферментација почнат да го олеснат (вметнување) на вино. Во индустриското производство на вино поминува повеќе чекори филтрација. Дома не е лесно да се постигне целосно расчистување и да се ослободи од капка. Со голема претпазливост треба да се користи вметнување на бело вино рецепт, бидејќи е тешко да се пресмета дел од инјектира супстанција. може да се случи Pereokleyka.

За појаснување на куќата почесто се практикува метод со употреба на:

• желатин;
• јајце протеин;
• танини.

Супстанции дојде во врска со остатоците од квасец во вино, танини компоненти. Ова создава снегулки, решавање на дното. Поради ова, виното е разјаснето.

Црвеното вино е разјаснето со желатин. Рецептот е многу едноставен: 1 суп.л-патки. l. желатин се истури една чаша вода и се остава преку ноќ. Следниот ден, таа е целосно растворен во чаша топло вино и се става во шишето. Две недели подоцна, пијат отстранети од талог формиран.

Egg протеин е многу брзо доаѓа во врска со танини, кои се толку богати со црвено вино. Во обем на 50 литри доволно протеини од пилешко јајца. Нејзините многу добро пената е додадена на пијалоци и е дозволено да се кандидира за две недели, а потоа отстранета од тиња.

Рецепт појаснување на бело вино вклучува употреба на танини прав кој е слободно достапен во аптеките. Со цел правилно да се утврди износот на прав бара користење на следниов начин:

1. Растворете 1 час. L. танини на литар вода.
2. Подгответе 3-4 чаша бело вино.
3. Во секоја чаша додаде различни износи на прав-разведени.
4. Најдобар рецепт за земајќи ја како основа и пресметување на пропорции, сè е разјаснето вино.

Неопходно е да се земе во предвид фактот дека разјаснување на вино не влијае на нејзиниот вкус.

Флаширање и складирање

По виното е подготвен тоа е шишиња, цврсто затворено. Чувајте пијалок подобро во подрумот на куќата. Ако ова не е можно, треба да се обидете да се набљудуваат на температурниот режим на 6-10 ° и задржи шише во мракот. Повеќе од една година да се задржи куќата вино не се препорачува.