Светлина рецепт на квасец и шеќер

• Опремен со технологија за готвење каша
• Точната пресметка на пропорциите
• Постапка инвертен шеќер
• Подготовка на грашок светлина
• Особено третман на вода и активирање на квасец
• Процесот на ферментација на кантарион
• Процеси појаснување и degassing
• дестилација №1
• За прочистување на пијалак со користење на растително масло или јаглен
• дестилација №2
• Разблажување и инфузија дестилат

На цена, лесна за подготовка и достапност на суровини, производство на светлина со шеќер и квасец е една од најпопуларните и профитабилни начини. Докажани во текот на годините ќе се ужива на класичен рецепт како новодојденец во овој бизнис и искусни мајстори bootleggers. Што се однесува до прашањето на состојки, па сè е тривијална. Во прилог на квасец, шеќер и вода, не треба ништо друго. Но, во оваа едноставност постои мала фати - овој процент и подготовка технологија.

Опремен со технологија за готвење каша

Нето ферментативни капацитет обезбедува успешна подготовка на светлина. Тоа е посебна одговорност да преземе сад за подготовка. Првото нешто што треба да се изврши, така што се темелно да ја исплакнете сад со топла вода и потоа исушете ја. Вреди да се напомене дека присуството на странски честички може да го оштети светлина. Направете Брага може да биде ништо: стаклена тегла, полипропилен барел или бакар конзерви и погоден од нерѓосувачки челик, алуминиум или емајлирани садови. Важно да не се користат галванизиран јадења, како каша контакт со цинк, за долго време, тоа ќе произведува оксидација реакција, во која формирана супстанции штетни за организмот - цинк оксид. Користење на пластични садови, бидете сигурни дека тие се погодни за чување храна.

Точната пресметка на пропорциите

1 кг сметки шеќер за 4 l вода, и превртен шеќерен сируп, треба да се додаде вода на 0.52 литри повеќе и 20 g на сушен квасец или притисок - 100 g Излезот е околу 1,1 литри на пијалак, додека неговата сила е 40 °. Поради разни причини, вистинскиот резултат може да биде различен од теоретски, сепак препорачува да се зголеми бројот на состојки 15%.

Рецептот на сила 10 l пијалак на 40 ° бара употреба на таквите износи на состојки:

• 12 кг шеќер
• 48-54,24 l вода
• 240 g сув квасец, 1.2 kg или екструдирани.

Ако сакате да се направи, да речеме, 5 литри на пијалок, рецепт се разликува само квантитативни компоненти. Тоа треба да биде лесно да се намалат сите состојки точно 2 пати.

Постапка инвертен шеќер

Подготовка на шеќерен сируп - е едноставна задача, и моќта на секоја од нив. Овој рецепт ви овозможува да направите шеќерен сируп, набљудување на едноставен сооднос 1: 1, односно 12 kg треба 12 литри вода. Шеќер суспензија треба да се вари на 90 ° за еден час додека мешање на содржината и отстранување на пена. На готовиот решение може да се користи целосно и додаде во Брага, но тој процес на ферментација е многу побрзо, тоа е потребно да се прелива лимонска киселина во износ од 0,08% од вкупниот шеќер. Во нашиот случај, 12 килограми шеќер, 0.96 гр киселина волја. Обратен сируп се јавува по вриење, додавање на лимонска киселина. Вари тоа трае околу 2 часа на температура од 95 до 100 ° со капакот затворен.

Подготовка на грашок светлина

Рецептот на вотка од грашок е корисно во случај на создавање на поволни услови за ферментација, за една или друга причина, тоа е невозможно. Ќе ви треба:

• 200 грама павлака
• 2 кг dehulled грашок
• 7 кг шеќер
• 60 g на сушен квасец или 350 g притиснато
• 35 L на чиста вода

Првично, водата мора да се загрева до температура од 30 ° и истури во една достапни волумен контејнер: конзерва, кофа или 40 L carboy. Потоа, вклучете го квасец во млака вода и додадете ги заедно со 2 килограми грашок. На крајот од 15-20 минути, додадете шеќер и кисела павлака и се меша добро. Со брзо формирање на крем пена за да го отплати, а таа не се става надвор од работ на садот. После тоа, сад за дома пијалак е запечатена, завиткани топол материјал и го стави на датумот на 3-4. По ова време, процесот на ферментација се запира и лесно може да го дестилираат светлина.

Особено третман на вода и активирање на квасец

Подготовка на светлина не може да го направи без вода. Идеален пролет филтрира и се населиле вода. Ако, од било кои причини, пристапот до ова не течност, можете да го користите вода од чешмата, како и потребата да се осигура дека тоа не е хлорирана и не содржат штетни нечистотии. Врие вода кантарион е строго забрането, како нивото на кислород капки потоа и виталните функции на бактерии се намалува.

Направете Брага може да биде на квасец, не е важно да се користи вино. Рецепт за активирање на квасец се состои од следниве постапки:

1. Поставете ја саканата количина на квасец во соодветни контејнери.
2. Потоа се прелива со топла вода загреана на температура од 30 °.
3. Заврши на садот во топла крпа и оставете го да отстои во форма околу половина час.

За да се спречи прекумерна пена на квасец, тоа е потребно да се користи еден мал дел од бисквит за пена.

Процесот на ферментација на кантарион

За процесот на ферментација продолжи активно и вроди со плод, контејнери треба да биде добро дома запарвам заврши густа материјал кој гарантира високо ниво на топлинска изолација. Чувајте Брага потребно во темна топло место за 2-4 дена, не дозволувајќи им на неговата температура да се зголеми повеќе од 30 °. Така дневно, во интервали од 12 часа мора да се меша со цел да го намали создавањето на јаглерод диоксид. На капацитетот на хидраулични заклучување може да се стави, или само покривање на капакот, оставајќи мал отвор.

Се разбере кога процесот на ферментација се заврши, може да се на следниве основи:

• запира формирани јаглерод диоксид, која е придружена од страна на меурчиња
• квасец ќе падне во седиментот, додека горниот дел од каша ќе се полесни сенка
• вкус и мирис на алкохол ќе се почувствува

Главен услов - комплекс појавата на овие симптоми.

Процеси појаснување и degassing

Degassing каша - ова е специфичен процес, кој го подобрува вкусот пијалак и го елиминира од јаглерод диоксид. Првото нешто да се направи по намирување каша, па тоа е отстранета изолација материјал и го стави на денот на ладно место. Како резултат на тоа, квасец ќе падне во талог, и Брага може да биде разрешен преку силиконски цевка - истура. Отстранување преточува Брага јаглерод диоксид мора да се загрева до температура од 50 °.

На најдобрите и докажан рецепт појаснување каша користење на природен бела глина - бентонит. Неколку лажици е доволно да го олеснат до 20 литри миење. За таа цел, на глина треба да се бланширан да хомогена држава, а потоа разредена со 250 ml вода и додадете резултат на решение да не студена кантарион. процесот појаснување се случува во текот на денот, проследено со Брага исцедена преку цевка и да се продолжи кон првата дестилација.

дестилација №1

Изработка на првиот дестилација треба да биде на тивок оган со изборот на сите фракции. 1 кг шеќер се вклучени околу 50 мл "глава" дел, кои се отсечени во изборот и во секој случај не се користат. Напред оди "телото" на процесот на избор се додека силата на пијалок е помалку од 40 °. Можете да го проверите ова со користење alcoholmeters или палењето на потопено хартија во дестилат. Ако вотка е осветлена, "телото", може да продолжи да ја изберете. По изборот на "телото" доаѓа да се соберат на "опашки". На "опашки" е висока содржина на фузелово масла, тоа, исто така, не се препорачува да се пие, но тоа може да се користи како додаток на вториот Брага.

За прочистување на пијалак со користење на растително масло или јаглен

Просечна масло е совршена како лек за чистење на светлина, од проста причина што фузелово масло може да се растворени во други масло. Со цел да се прочисти штетни материи на пијалокот, потребно е да се прелиминарно се разредува до силата на 15-20%. Потоа додадете 20 ml на нафта за 1 л разредена пијалак, мешајќи темелно за неколку минути. После тоа, на пијалок треба да се остава да отстои часа, а потоа се филтрира преку cheesecloth да се ослободи од мрсна слој.

По очистување, маслото треба да спроведе дополнителни филтрирање на алкохолни пијалаци со помош на активен јаглен. Можете да го направите ова со вашите раце да се направи едноставна газа филтер и прашкасти јаглен, се стави на филтер во кујната инка инката и одвод, па ја зготвиле неколку пати. Покрај овие методи, постојат и други чистење рецепт, што не е помалку ефикасно отстранети фузелово масла и други штетни елементи.

дестилација №2

Процесот редестилација пијалак не се разликува од примарна, со исклучок на некои нијанси. Уште треба да изберете "глава", "телото" и "опашки". При изборот на "глави" прво треба брзо да се загрее на пијалак до првата капки, проследено со намалување на температура додека течноста почнува да капе од интервал од 2 капки во секунда. Собирање 250-300 ml "глава" дел може да почнат да се "телото" на собирање до јачината на пијалок на 20 ° не достигне 45%.

Разблажување и инфузија дестилат

светлина рецепт разредување не е комплицирано и тоа се прави со едноставна формула: нивото на тврдината на производот треба да се подели со саканиот сила, а потоа се размножуваат како резултат на бројот на бројот на постојните дома пијалак и се далеку од целата сума на поместување пијалок. Звучи комплицирано, но во реалноста сè е едноставно, на пример, ако имате 10 литри на светлина со јачина од 70 °, како и потребата да се добие пијалок од 40 °, тогаш тоа ќе изгледа како што следува:

(70/40) * 10-10 = 7,5 L - дека негува количина на вода која мора да се разреди пијалак.

светлина изложеност, пак, е неопходно со цел да се даде вкусот на мекост пијалокот и прави стабилна. Ова е направено со затоплување на алкохол до првите знаци на испарување, а потоа пијалак се лади и шишиња. Најзаслужен дестилат во рок од 2-4 дена.