Рецепти за домашна каша

• Пресметување на пропорциите на состојки
• ферментација технологија
• знаци на подготвеност
• рецепти Брага

Од античките времиња, оваа забавна алкохолен пијалок се одржа во висока почит кај населението. Начин на подготовка, различни рецепти и состојки технологија им овозможува да ја трансформира од течноста на неодредена боја и необичен вкус и пријатен пример пијалаци практично безопасен, се разбира, во умерени количини. Во Русија, дома-приготвува на температура пиво повика мед - пиво. Сличноста на пиво е само опојни ефект, и мед згасна поради мед каша, која била доставена само на највисоко празници.

Се разбира, ова не се имаат дома-приготвува на температура пиво во нивните рецепти, квасец, и нивното дејство се заменува со грашок или ХОПС. Ефектот на каша беше јасно, 10-12 степени за овој природен пијалок беше доволно да се пијани луѓе, но тоа остана на меморија и добро здравје. Патем, во врска со вториот - само природни состојки се гаранција дека правилно подготвениот пијалок нема да влијае на вашето здравје во однос на нејзиното влошување.

Пресметување на пропорциите на состојки

Рецепти за дома пијалак може да се подели во неколку основни типови. Во - Прво, тоа е квасец и бесквасен конзистентност второ е додавање или отсуството на дополнителна арома и ароматични нечистотии како што се овошна каша, овошни сокови, зеленчук, желеа и метеж.

Првиот чекор е квалитетот на домашно пиво зависи од водата. Да се ​​подготват квалитетни кантарион тоа мора да биде чиста, без нечистотии, странски мириси и тиња. Ако е избрана рецепт квасец, стандардните пресметки се како што следува. 10 литри вода треба да се 2 килограми шеќер, 200 гр компримиран квасец, со користење на сува квасец, нивниот број е намалена точно два пати. со што се шеќерот се раствора во загреана вода, врнежи од тоа нема да даде посакуваниот ефект. Сув квасец е потребно да "оживее", со додавање на топла вода и 4 лажици шеќер. По стартување на ферментација на квасец може да се додаде за да ги во вода, подготвена за вкупниот износ на пијалок.

На готовиот смеса се крие во топло место на температура над собна температура, околу 20-22 степени. Брага ова се чуваат од една недела до 10 дена. Кога времето на изложеност доаѓа до крајот, за да биде точна vytsezhivanie преку двојно cheesecloth, ќе треба да се обиде да не се укине од дното на добиената талог. За подготовка на кантарион каша може да биде фабрика пред употреба производи кои содржат гликоза или фруктоза (цвекло, плодови, овошје), или компири, житарици кои содржат скроб.

Пресметка на бесквасен каша е речиси идентична. Завршени кантарион е исполнет со 2/3 вода и внесе во ист начин. Единствената разлика - потребата за подолг инфузија. Температурата треба да биде повисока од 2-3 степени.

ферментација технологија

Ферментација - природен процес со кој гликоза почнува да се трансформира во молекули на јаглерод диоксид и етанол. Во овој процес, сите хранливи материи речиси целосно ги задржат своите имоти. Тоа може да се користи само неточни одржување на ферментација. Ферментација, како на пример, се плаши од ненадејни промени во температурата, директно изложување на кислород. Затоа, секогаш треба да се користи печатот вода отколку што може да послужи како конвенционалните гумена ракавица. Запознајте се со процесот на ферментација е започната лесно со полнејќи ја со кислород. Паралелно може да произведе супстанции што негативно влијае на вкусот, како сулфур диоксид. Со него во земјата се бори со конвенционалните јаглен. Јаглен неутрализира (апсорбира) мирис на сулфур и off-вкус додека исчезне.

За правилен процес на ферментација мора да бидат исполнети, пред се на температурата. Со остриот пораст на температурата е на штета на каша, дури и кога тоа е постепено да се намалува, овој процес не се врати во нормала. тоа квасец губат своите својства. Оваа ситуација ќе се само отстранување на кантарион и да додадете нови квасец.

Разбирам дека процесот на ферментација трае правилно, тоа е лесно. Во оваа фаза почнува со пена и луто мирис ослободен. Ферментација може да биде не само своите пени, но брановидна, капак и се меша.

знаци на подготвеност

Подготвеност каша кажам следново феномени:

• запира пенење процес, течноста престанува да се движи меурчиња
• луто мирис заменува кисело-сладок
• вкусот на готовиот каша треба да биде малку горчлив и сладок вкус на пијалок вели недостапност
• последниот елемент е распаѓањето на горниот слој, појаснување и ферментација производи почнуваат да талог.
• За проверка на натпреварот. Кога садот е отворена, треба да се запалат натпревар, ако тоа оди надвор, Брага треба да застанете. Ако, пак, на натпреварот ќе продолжи да гори, готови приготвува на температура пиво - јаглерод диоксид престанала да бидат распределени.

Често се меша со подготвеноста на предвремен престанок на ферментација, која е предизвикана од губење на својства на квасец. Во овој случај, сите надворешни знаци на се стандард и да се одреди колку е лево додека целосно готви, тоа може да биде само за вкус.

рецепти Брага

Брага класичен

Подготовка на класичен каша е збир од горенаведените состојки и е најлесниот начин на готвење. Прочистена вода 10 l, 3,2 кг шеќер, 0,2% на квасец вода. Со голем број на квасец вода едноставно не можат да се справат, па според мислењето на "колку повеќе, толку подобро" е несоодветен тука. Инсистираат во темна топло место, подготвеност да почнат да се утврди во рок од 7 дена.

Брага за Chacha

Брага за Chachi бара повеќе внимание. Грозје или пулпа мора прво да се подготви. Измијте тоа не се препорачува, бидејќи кожи се природен квасец. Отстрани коска исто така, не треба, како специфичен вкус за Chachi тие даваат. Тоа е најдобро да се замрзне на бобинки за 24 часа, со цел да се ослободи од вишокот на влага.

Потребно е да 30 литри вода за Chachi 15 кг грозје, на пример, ако се закажани тома, повеќе или помалку, односот ќе биде точно 2/1. Принос Chachi околу 90 проценти. Присуство на шеќер и неговите пропорции со на располагање - особено поединечен случај. Брага за Chachi подеднакво добро со шеќер или без, тоа е само прашање на вкус. На секои 3 дена за суровини смее да се меша Chachi. По Брага Chachi е подготвена, таа нужно мора да поминат низ процес на филтрирање.

Брага од жита

Можете да ги користите 'рж, пченица, просо, јачмен. 'Рж или други зрна се подеднакво рангирани на дното за' ртење. Бидете сигурни дека за да се види надвор за, така што во иднина не смее да се влоши. По една недела на 'рж жито или други процеси кои веќе дадоа треба да меле и додадете вода во сооднос 1: 3, врие и кисна за 12 часа. Додавање пресметано квасец 50 g до 1 кг 'рж. Брага инсистираше на тоа како нешто повеќе од една недела.

Брага од џем

Џем е додадена на вода во сооднос на 1/3. Силен шеќер-обложена џем мора да биде исполнет со топла вода. Кога ќе додадете breadcrumbs свежи џем почнува да талка повеќе. Шеќер во рецепт се додава на вкупната тежина 1/4. 50 литри вода, 300 гр квасец е потребно. Таквите дома-приготвува на температура пиво приготвува на температура во просек неделно.

јаболко Брага

Брага готвач јаболка не е тешко. Овој метод бара претходна обработка на јаболка. Тие треба да се мие, кора, извадете семиња и јадрото. Понатаму, за подготовка на јаболка пијалок треба да се сече на парчиња и ги мелат во хомогена маса. Во на 20 литри вода 20 килограми јаболка. Во измешан маса е додадена 4-4,5 кг шеќер. Габична претходно растворени во топла вода. процес Ферментацијата е рангиран како Chacha во 10 дена.

Брага од лубеница

За да се подготви лубеница Брага, еден мора прво внимателно избрани пулпа. Во овој случај, добивање на коските и кожата мора целосно да се отфрли. Преку избрани пулпа треба да се претвори во пире од компири. На готовиот кантарион се додава 0,5 кг шеќер и 50 грама квасец по 5 литри лубеница. За 50 контејнери литар бараат 40 литри кантарион. Еден ден треба да се додаде уште 300 гр квасец. Брага 7-9 дена може да се провери. Подготвеност е определено од нејзините горчина во вкусот. Во никој случај не треба да биде Брага слатка или кисело, тоа ќе значи дека е потребно да се додаде 200-300 грама квасец и нека пијалак за уште неколку дена.

морков Брага

Начинот на подготовка е слична на претходната морков рецепт, исто така, мора да се чистат и здробени во хомогена маса. на рецепт само разликата е во тоа дека треба да се пченица или јачмен брашно, која се додава на тежината на морков во сооднос 1/5. Во готовиот кантарион се додава 200 грама квасец, и целата маса се разредува со топла вода околу 30 степени. Во по 30 литри вода потребни 15 кг кантарион. По 3-4 дена во Брага и додаден повторно на 100-150 грама квасец. Внесе 8 - 10 дена.