Како да се стави Брага

• Што е квасец да се избере
• Водата има вредност?
• За што и како да се хранат квасец
• Што е местото?
• Класичен рецепт
• И ако печат на водата е потребно?
• Како да се забрза?
• Знаци на подготвеност за дестилација
• И ако ви треба итно да?

За да добиете домашна пијалак со вкус подобро од шопинг вотка, тоа е важно да се знае рецептот за правилна подготовка на домашно пиво. Ферментација - процес на трансформација во алкохол шеќер. Оттука, кантарион треба да биде слатка или содржат фруктоза или скроб.

Да се ​​подготви за употреба каша шеќер, џем, плодови, овошје, житарици.

Што е квасец да се избере

Изборот на квасец е многу важна. Според мислењето на најпопуларните за подготовка:

• SAF-Levyur;
• алкохол;
• дивината;
• Печење.

непожелни:

• пиво (многу пена и даде малку алкохол концентрацијата на излезот);
• вино (скапи и бараат посебни технологии).

Водата има вредност?

Vljubit ферментација рецепт вода е присутна. Идеал - пролет или добро. Поради недостиг на такви одговара и на вода од чешмата, вие само треба да го даде да стојат 12-18 часа, или високо строгост не ќе започне процесот на ферментација.

не може да се варат и дестилирана вода, бидејќи тие ја изгубиле кислород и елементи во трагови, па затоа брзо ферментација нема да работи. Искуството покажува дека најголем принос од финалниот производ се добива од вода се топи. Доволно за да замрзнување на вода, се растопи и исушена од талог.

За што и како да се хранат квасец

Тоа се случува дека процесот на ферментација е бавен или не започне на сите. Тагови: дома-приготвува на температура пиво не се загрева, без вриење.

За да се поправи оваа ситуација, квасец користи ѓубриво.

• хемискиот метод. Рецепт додаде суперфосфат, nitrophosphate, амониум сулфат, амонијак, па дури и пилешко ѓубриво. Со точно дозирање штета на телото не е, но не секој сака присуство на хемикалии во готовиот производ.
• Квасец "турбо". Некои производители имаат посебни акцелератори и промотори на квасец со сите хранливи материи и суштински елементи во трагови. нивната цена е доста голем, но производството е многу висок квалитет на алкохол.
• слад. На повеќето еколошки-пријателски начин на облекување и се справува со својата задача. Светлина на крајот има убав вкус на жито. Рецепт потребни 0,5 килограми слад во 20 литри миење.
• храна. Пченка, грашок, овошен сок, доматно пире, свежо овошје, леб. Е додадена на кантарион да го забрза почетокот на ферментација стапка од 0,5 кг по 50 литри. За овој рецепт приготвува на температура пиво добиени со најмалку загадувачи.
• витамин Б1. Измешајте 3 капки маслиново масло и тиамин - 2 МЛС. Ампулата или форма на таблета не е важно, важно е на точната доза. А мешавина погодна за хранење 50 литри на кантарион.

Што е местото?

Еднакво важна е и материјалот за пакување за ферментација. Тоа треба да биде хемиски инертни, односно не реагира со течноста.

Најпогодни:

• стакло;
• порцелан;
• од нерѓосувачки челик;
• enamelware;
• алуминиум;
• храна пластика.

Многу непожелно:

• галванизиран метал;
• дрво.

Резервоарот треба да бидат чисти и суви, така што процесот на ферментација не е нарушен. Јачината на звукот може да биде било кој прибор, врз основа на износот на течност + место пена.

Класичен рецепт

состојки:

• 10 l вода;
• 2 кг шеќер;
• 200 g компресирана квасец (40 g сува).

На шеќер е целосно растворен во вода, варени сируп е подготвена, се лади до 30 ° C. Квасец растворен во 1 литар топла кантарион. Со доаѓањето на пена, смесата се става во база течност, се меша темелно и го стави на ферментација.

Понекогаш тоа почнува да застане активно пена и Брага се обидува да "избега". Да се ​​запре процесот на создавање на пена, додадени на брод малку растително масло (10-30 ml) или урнат слаткарници (доволно половина).

И ако печат на водата е потребно?

Мирис стапица поставена да се направи процесот како "чиста". Бактериите од воздух може да се користи на целата работа. Највообичаен начин - да се соберат на дизајнот на медицински ракавици и гумени ленти. Главната работа - не заборавајте да пирс игла ракавица да излезе на јаглерод диоксид, во спротивно тоа ќе биде компактен експлозија. Во исто време, тоа ќе биде еден вид на показател за подготвеноста на почеток запарвам. Тој падна ракавица - процесот на ферментација е запрена.

Како да се забрза?

Тоа се случува дека каша ферментира премногу бавен или светлина е ограничена на одреден настан, и дома-приготвува на температура пиво не е зрела. Тоа треба да го забрза процесот. Направете го тоа лесно во неколку начини:

• облекување квасец, како што е опишано погоре;
• додавање на неколку неизмиени суво грозје, бидејќи Диви квасец со површина од суво овошје активирате Брага;
• регуларниот мешање, тој ги отстранува вишокот на јаглерод диоксид, со што се спречува квасец;
• генерирање на оптимални услови температура (27-35 ° C).

Знаци на подготвеност за дестилација

Значи, како да се стави Брага - постои. Ферментација беше успешна - можете да почнете да ги протера алкохол. Како да се утврди дека смесата е готова? Вкус: тоа мора да биде горчливо. Шмркаат: тоа мора јасно да мириса на алкохол. Види: течноста треба да заличи и топчиња ќе биде на дното. Слушајте: готови пиво приготвува на температура не е подсвиркване или "драми".

Што да се прави со талог?

Пред да почнете да превезуваат потребата да се одлучи - што да се прави со остатокот? Постојат две можности.

• Исцедете талог од Брага. Ова е неопходно доколку кантарион беше подготвен од овошје или бобинки. Инаку, честички од квасец и овошје може да изгори и грабеж на готовиот производ. Отстрани пијалок од непријатен мирис и вкус е доста тешко.
• Ја оставите каква што е и веднаш да ги избрка. Талогот се содржат алкохол, и на излез веќе пијалак, но со значително содржина на штетни примеси и гаден мирис.

Искусни bootleggers дури и специјално филтрира, филтер и вознемирени полупроизвод пред дестилација, на пример, бела глина (бентонит). Износот на алкохол е намалена, но квалитетот е релативно повисоки.

И ако ви треба итно да?

Се случи, постојат ситуации кои се потребни за производство на 2-3 дена, и мора да се уште не испорачуваат. За таа цел, постојат начини да се "брзо" готвење. типична патека Брага вообичаено созрева пасишта за околу 10-14 дена, со следните рецепти - еден ден или три.

1. Шеќер - 6 kg, вода - 30 L, квасец - 600
   Вода загреани до 30 ° C, се раствора шеќер, квасец урнат. Стави во соба со температура од 35 °. По 3 дена од дома-приготвува на температура пиво е подготвена.

2. Шеќер - 3,5 кг, грашок - 1 кг, вода - 17 L, павлака - 100 g, квасец - 170 g
   Топла вода за 27-30 ° C, додадете квасец со грашок и се меша темелно. По час и половина додадете шеќер, измешајте го и додадете павлака. Оставете да ферментира. На собна температура 28-32 ° C ќе биде подготвен по 3 дена.

3. Шеќер - 2,5 кг, вода - 10 L, 'ржан леб - 2 лебот, млеко - 250 ml, квасец - 150 g суровини и компири - 12 парчиња на просечната големина.
   Компири се исецка (идеално - во каша), леб критикувам, да додадете останатите состојки, се прелива со топла вода. Стави во топло место, како на пример батеријата. Промешајте често. Околу два дена подоцна, ќе биде подготвен.

4. Шеќер - 3 kg, варени unpeeled компири - 3 kg, ryazhenka - 3 l, вода - 15 L, квасец - 300 g
   Компири се излади, фунтата со кора, додадете останатите компоненти, се прелива со топла вода. Оставете да ферментира во топлина. Во два дена може да се стигне.

Вреди да се напомене дека пијалак добиен од каша на "брзо" рецепти, квалитетот е секогаш малку инфериорен во однос на традиционалните. Но, по соодветен третман, разликата е речиси не се чувствува. Затоа, има избор на секој човек - да се направи се што е на старомоден начин, полека, или да не се жртвува време во подготовката на домашно пиво. Во секој случај, времето ќе се изгуби во прочистување на финалниот производ. Значи без разлика дали или не да се брза со природните процеси? Тоа е подобро да се почека и да се добие висок квалитет на алкохол од потера брз, но супстандардни плакнене.