Што треба да се изгради бар, или како да се организира просторот бар

контра бар е често место на атракција во установи од било кој вид. Во класичната како бар е мал свет, каде што магијата се случува раце шанкер спроведува психотерапија и новите лојалност. Дозволете ни да се разгледа како да се создаде сите услови за тоа.

Често, во потрага по "потенцира" на идните сопственици на бар и бар, ние се разбираме секој HoReCa објект (колективно, обемот на туристичката индустрија), да заборавите за главната работа - бар не смее да се меша со шанкер / barista. Како дел од серијата статии "Како да се отвори бар", решивме да се разгледа на основните принципи на структурата на бар, е опремен со сите потребни и да даде некои совети за младиот и надежен ресторани.

Само сакам да се напомене дека живееме во неверојатно време. Ако претходно сте имале да се потпрат само на себе, но сега работи на пазарот за вас. Тоа е дизајнери и програмери, кои целиот живот неговата зграда угостителството. Овој голем добавувачи од кого може да се купи апсолутно се од денар цевки за коктели, до големи индустриски фрижидери. Исто така, постојат поголеми риби, се вклучени во сложени опрема од сите барови и угостителството.

Бар контра Хотел артески во Лондон. За три години, тоа се смета за најдобар во светот.

Сметаат дека овој пристап на пример од голем руската компанија "Јавор", која работи во областа од 1993 година. Во прилог на комплексни опрема на барови, ресторани и други установи од ХоРеКа, компанијата исто така, обезбедува инженеринг и дизајн се нарекува "клуч на рака". Со други зборови, вие сте генерирање на идеи, најдат средства и да си одат со тоа и сите на претставниците на "Јавор", кои целосно се дизајнира вашиот ресторан, да се развие дизајн врз основа на проектот, а потоа им овозможат на вашиот иста опрема.

Што е тоа може да ви даде како почетниците ресторан? Прво, грубо може да се процени сите трошоци потребни за да отворите некоја институција. Второ, ќе добие професионална поддршка за бизнис од луѓе кои се ангажирани во него повеќе од 20 години. Трето, големи компании нудат поволни кредитни услови, како и изнајмени - можност да се земе на скапа опрема, на пример, ладилник витрини, за изнајмување. Конечно, сеопфатен пристап обично е да се намалат трошоците, дури и ако се земе во предвид извршувањето на овие компании.

Компании со сеопфатен пристап значително ги намалува трошоците!

Но, одат директно на теорија и совети, кои се надеваме дека ќе може успешно се користи во пракса.

големина на работите

Бар може да се постави на ѕидот (повеќе од класичната верзија), а во центарот на собата (остров Вид). Вториот тип често се наоѓаат во формат училишта клуб, каде што важни крос-бар - решетката тип островот истовремено може да послужи голем број на луѓе. Во Кримската ноќен клуб "Како можете Belle" на неколку рамки. Но, таквите дизајни јаде корисен простор. Затоа, со цел да се спаси е подобро да се стави на решетката од ѕидот.

Бар решетката во остров стил бар "Griboyedov" на "Taleon Imperial Hotel" во Санкт Петербург.

Штедењето е секако за пофалба, но да се спаси на сметка на удобноста бармени не се достоен за тоа. Идеално, бар треба да биде само доволно простор за тоа каде шанкер работи на својот партнер може да помине без проблеми зад него. Во близина бар да работат напорно. Тоа е тешко правилно да се организира просторот, бармени туркање, победувајќи прибор. Како резултат на тоа, времето за извршување на зголемување на редот, кои, пак, влијае на приходите на институциите во целина. На крајот, она што може да се очекува од исцрпени здроби работници? квалитет на пијалаци, исто така, се намали.

Што ќе правиме? За таа бар е секогаш неопходно да се дизајнира, заедно со менаџерот на ресторанот. Тој, како и ресторан и дизајнер, мора да се дојде до заеднички консензус и да се најде златната средина помеѓу вредноста, убавина и функционалност. Ова е камен-темелник.

Видео: Како да се отвори наргиле Пеперминт салон

Бар треба да бидат дизајнирани во врска со менаџерот на ресторанот.

Сега ајде да го срушат.

Модули или модули - тоа е прашањето

Стандард бар се состои од три главни модули: линијата на фронтот, на задниот дел од горниот слој и оставата, чајната кујна. Линијата на фронтот е две работна плоча на различни нивоа. Првиот гостин, втората - за шанкер. Т.н. оставата, чајната кујна линија - тоа е, исто така, дизајн на две нивоа. Долниот дел може да послужи како пример (мини-складиште) и работната површина (конвенционални curbstone). На врвот може да се покажат, како и локацијата на веќе отворени шишиња алкохолни и безалкохолни пијалоци.

Attaboy бар контра бар во Њујорк, претходно млеко & мед

На врвот ниво можат да живеат и преку линијата на фронтот, и во текот на оставата, чајната кујна. На линијата на фронтот, кој директно е горе на бар - тоа е мала структура во форма на корниз со bokaloderzhatelyami и осветлување. Над горниот ред оставата, чајната кујна дел е конвенционален полица-Март. Се разбира, на дизајнот на бар можат да бидат различни, но принципот е најчесто се користи како што е опишано погоре.

Европската домашните производители преферираат модуларна структура која им овозможува да формираат решетката на поединечни елементи. Па можно е да се разгледа подот планови и да се создаде било кој бар конфигурација. Исто така, модуларен дизајн има една значајна предност: на модули во секое време може да се заменат со нови, без да влијае на други елементи, и брзо се менува конфигурацијата на решетката.

Дека ќе се разбере она што се вели, ајде да погледнеме на модули сопствена компанија за производство на "Јавор" споменати погоре. Тие се наоѓаат на оваа страница е онлајн продавница. Модули не е многу, но можете да изберете дизајн во согласност со дизајн на собата. Дополнителни модули имаат кревет решетката за линијата на фронтот и еден dvuhyarustnye Стон оставата, чајната кујна и прачки со bokaloderzhatelyami за горниот слој. Во принцип, таму е сè за создавање на целосна бар.

Бар контра бар мртов зајак во Њујорк. Бар е именуван по ирско-американски банда "мртов зајак" занаети во средината на 19 век. Ликот на Леонардо ди Каприо во филмот "Byndy Њујорк" беше токму на оваа банда.

Сепак, модуларен пристап секогаш не е соодветно. Прво, во овие модули е тешко да се органски "вградување" на опремата и донесе комуникација. Второ, за стабилни институции, како што форматот не е да се соочи. Ако имате намера да го освојат гости на неговата воспоставување висока служба, со цел на решетката со индивидуален план, без двоумење.

Она што го добивате во овој случај:

• ексклузивен дизајн проекти;
• земени во предвид спецификите на собата и нејзиниот распоред;
• еднаш изнесува Место на сите комуникации;
• опрема правилно распоредени.

Колку чини тоа? Повторно, се обрне внимание на "Јавор" услуги. Веб-страницата има посебна страница со бар да нарачате. Прво на сите, тој нуди решенија за стандардни проекти. На пример, да ги преземе бар "Birvald", која треба органски се вклопуваат во внатрешноста на паб или во која било друга институција во класичниот европски стил. Рамки и фасади изработени од ЛПДЧ, на рабовите се обработуваат ABC пластика, countertops и колони HPL-обложена пластика. Во принцип, на решетката е адаптирана на интензивна употреба и нема да се распадне по една година од влага.

Бар контра "Birvald" сопствено производство на фирмата "Јавор".

Е "Birvald" на 30 илјади. Метар. Пабови долго решетката ретко се прави, така што може да се добие 4-5 метри. Тоа се добива од 150 илјади денари. На стилски дизајн, кој може да го вградите органски потребно бар опрема, особено пиво кула и творецот на мразот. Многу или малку судија. Се разбира, да застане на индивидуален проект ќе чини малку поскапо. Но, сите елементи на барот, вклучувајќи елементи на дизајнот и опремата, ќе биде во хармонија едни со други, и да биде како еден. На крајот на краиштата, ова ќе влијае на профитабилноста на вашата институција.

Дрво, пластика, метал

На повеќето ефтин барови се направени од иверица и пластика. Ако дизајн бар за ноќен клуб, скапи материјали, во принцип, не е важно - во мракот сите мачки се сиви. Најважно е да се застане беше цврст и издржлив. Модерните пластични тип ABS или HPL, има доволно отпорност на удар и отпорност на разни неповолни фактори. Пластика е исто така добро прилагодени за дизајн во hi-tech стил, кој е идеален за ноќни клубови.

Во ресторани и барови, напротив, на штандот е главната место на атракција. Тоа, во зависност од избраниот дизајн може да биде направен од метал, мермер, камен, и повеќе од обично дрво. Дрво - класичен, но тоа е скапо и бара внимателно одржување. Но, без дрвени бар некои институции, едноставно, не може да го направи (на пример, пабови). Друга работа е камен, вештачки, се разбира. Тоа е многу поекономичен и трајни, не се пребирливи во заштита.

оперативни животна средина

Во општеството, се уште постои стереотип, велејќи дека "секој може да се прелива." Многу луѓе забораваат дека работата на барменот постои полесен работа на готвач, само што сè си има свои специфики. Фасадата на бар - тоа е само фасада, форма, зад кој се крие на целиот екосистем, и тоа треба да работат непречено и без прекин. Што стои сега ретко се направи солидна парче, монолитен рамка, и покрај тоа што е потрајни опција. Метална рамка, покриени со фасада од дрво, камен, метал или пластични панели - опција е повеќе погодна за модерен бар.

На метална рамка овозможува да инсталирате било која опрема: пиво кули, креаторите на мраз, тоне, работни станици, фрижидери, и многу повеќе. Радиото се случува овде работна станица - мали, до 2 метри, на сајтот, кој вклучува перење, овошни коцки, во садовите за мраз местото за шишиња и сите кои можеби ќе треба шанкер. Се разбира, сето ова мора да се изработени од нерѓосувачки челик - иверица, од постојан контакт со вода, ќе се распадне во рок од една година.

Бар мобилен место за кое шанкер ќе ви каже да ви се заблагодарам.

Исто така е важно да се грижи за логистика, ако тој збор е соодветно овде. На пример, пиво чешми, вода котел и кафе машина, пожелно е да се постави во близина на услуга на бармени не работи околу барот со целосна чаши и чаши. Контакт страна бар за гостите, сервис - за работниците.

Не заборавајте за подот. Тоа е подобро да се постават на гумени панели или теписи. Така да се намали битка на јадења и бармени нема да падне, лизгање на истури пијалак на плочка. За гумени душеци ќе ви кажам благодарам и уморни нозе шанкер кој со текот на времето ветер десетици километри.

Опрема и материјали

Листата зависи од опсегот на бар, како и нејзиниот профил, тоа е да се каже, на концептот. Меѓу клучните елементи: брзина на решетката за шишиња, кои дефинитивно треба да бидат опремени со работна станица, овошје кошница, моќен мраз творецот, сад решетка, блендер и кафемат. Се разбира, домашни апарати тука нема да трае долго, па ќе треба да поминат темелно. За големи институции само мраз творецот може да чини до 300 илјади. Од една страна тоа е лудило да го поминат тој вид на пари на неа. Но, кога во текот на летото дебел мраз творецот престанува да се справат, па дури и не успее, може да се изгуби многу повеќе.

цената прашање

Трошоците за организирање на лента се состои од цената на лента и опрема. Не заборавајте за акции бар и прибор за сала. Експертите се склони да веруваат дека целосно екипирани бар чини околу 1000 евра по квадратен метар. Модул за алишта чини помеѓу 20 илјади. Метар. Скромен бар на стандардни трошоци на проектот во повеќето конзервативна проценка од 100-150 илјади. Овие дизајни се соодветни само во кафулиња и мали ресторани, каде што улогата на бирото сервис да се игра. За "вистински" стои на метална рамка која сума може да се множи со 3-4.

Бар контра бар Бакстер Ин во Сиднеј. Тука тој е изложен огромен спектар на виски - според сопственикот, Џефри Луис, околу 630.

На целосна бар решетката на индивидуален проект ќе бидат потребни околу 250 илјади. Од најскапиот обврзувачки опрема останува icemaker. Ширењето на високо -. 15 од скромни до неверојатни 400 илјади добро кафе машина полу-автоматски ќе чини 150-750 илјади мелница - .. Околу 25 илјади Ако ви се случува да се пие неговите гости добро кафе, можете да добиете пиштол скромни 30-40 илјади на лентата акции. преполнување најмалку 10 илјади Можеби ќе треба да се трошат пари за ладење: замрзнувачи и ладилници кабинети - од 30-60 илјади ..

Опрема за пиво флаширање (под шалтер монтирани или nadstoechny кулер, Пиво колона, сатчето, да се измијат фиоката.) - повеќе од 30 илјади во онлајн продавница "Јавор" на компанијата е посебна категорија на опрема за бар - тука можете да видите на цените и да се разбере приближна цена занимаваат бар. Потсетиме дека опремата може да се издава.

Canon бар контра бар во Сиетл, со своите 3300-E со шишиња алкохол. Според сопственикот, Џејми Boudreau, во чест на традиционалниот британски паб.

Можете да одат на трик и да потпишат договори со познати брендови што може да обезбеди фрижидер за ладење пијалаци, замрзнувачи и некои бар парк за слободни. Од една страна ќе се спаси, но работите ретко се вклопуваат во концептот на институцијата и грабеж на севкупниот впечаток на брендирање. Се разбира, бар кој тврди дека повисок статус, таквиот пристап е опасна практика.

Се надеваме дека ќе биде корисно.