Марсала - вкусот на сицилијанската страст

Марсала - слатка вино доаѓа од Италија, и да биде сосема точно, тогаш се наоѓа на најголемиот остров на Медитеранот провинција Трапани.

Марсала вино се разликува доволно висока јачина - 17-19 степени сладост - 1,5-7% шеќер, како и длабоко интензивна боја и вкус. На многу начини е сличен на шпанскиот Мадеира.

Ве молиме да се свесни дека Марсала припаѓа на категорија на специјално контролирано и гарантирано потекло на пијалоци. Ова значи дека т.н. може само десерт вино произведено во провинцијата Трапани.

Црвено или бело?

Дефинитивно не може да се припише на Марсала еден од овие големи семејства вино. Работата е во тоа што има голем број на сорти. Некои марки на Марсала направен од бело грозје. Други мешавини на црвено и бело грозје.

Кога Марсала производство користење на таквите сорти бело грозје: Грило kattarrato, Inzolia, Misol и grekapiko Дамаскин. Црвени сорти грозје се: Pignatelli, Calabrese, Nerello и maskaleze.

Љубителите на уметноста и Гурманите треба да знаат дека најскапите видови на предизвици и Марсала произведен од бело грозје Грило.

Видео: Филм Цена страст (PGM vs разумност)

Марсала зрее во буриња од огромна големина. По одреден број на години - тоа е десерт вино е подготвен за употреба. Меѓутоа, поради огромниот резервоар е донесена не е целата количина на пијалоци содржани во нив. Во овој случај, на празен простор брзо се надополнува со ново вино. Трикот на овој процес е дека по неколку години го добиете истиот Марсала, кој има идентична вкус, арома и боја. Ова производство техника се нарекува «solera». Слично на тоа, шпански шери произведува.

постојните сорти

Постојат неколку критериуми со кои да се класифицираат Марсала.

Видео: Што не сте знаеле за кафето: Ашер Yaron на TEDxUbud

Марсала е поделена од страна на боја:

• Оро - пијалок на златна боја;
• Килибарните - пијалок килибар боја А;
• Руби - пијалок со рубин црвена боја.

содржина на шеќер разликуваат овие видови:

• сува (secco) - суво вино со шеќер и 40 g / l;
• полу-сува (semisecco) - суво вино со шеќер од 41 до 100 g / l;
• слатко - слатко вино со шеќер на повеќе од 100 g / l.

Истекува извадоци:

• парична казна - пијалок кој може да издржи не помалку од 1 година;
• Superiore - пијалок кој може да издржи не помалку од 2 години;
• Riserva - пијалок кој може да издржи не помалку од 4 години;
• vergine - пијалок кој може да издржи не помалку од 5 години;
• vergine Riserva - пијалок кој може да издржи не помалку од 10 години.

Формулација и карактеристики на процесот на подготовка е изолиран класични и посебни (Speciale) Марсала. На непцето вториот е јасно разграничен дополнителни овошни ноти.

Со што и како да го пиете?

Во овој број треба да почне од традиционалните ставови во врска со употребата на десертни вина. Една чаша сува или полусуви Марсала е најдобро да се пие пред јадење за апетитот. Во оваа апликација, виното мора прво малку олади. Како ужинка за неа треба да ги достават видови сирење.

Една чаша слатка Марсала совршено дополнување на вкусна ручек и ќе биде од корист за варење на храната. Во оваа ситуација, виното може да се хранат овошје, ореви и светлина десерти.

Така, Марсала дава спектакуларен аперитив и digestif.

Што коктели може да бидат подготвени?

За да се подготви една порција, ќе треба овие состојки:

• Марсала - 30 ml;
• Gin - 30 ml;
• бела вермут сува - 30 ml;
• кршен мраз.

Се меша добро сите пијалоци и истурете ги во висока чаша со искршен мраз. За убава храна красат чаша со парче лимон или портокал.

За да се подготви една порција, ќе треба овие состојки:

• бурбон - 25 ml;
• крем - 25 ml;
• Марсала - 12 ml;
• кафе алкохол - 12 ml;
• кршен мраз.

Се меша добро сите состојки. Најдобро за оваа цел, користете шејкер. Става во чаша од која да пијат виски.

Традиционални италијански десерт уредувачот

Да се ​​направи тоа, ќе треба овие состојки:

• Марсала - 150 ml;
• шеќер - 100 грама;
• жолчки од јајце - 6 парчиња;
• овошје или бобинки вкус.

Видео: Makaruns Macaroon Макарони Macaroon меденки .................

Ставете ги во посебен сад и се прелива жолчките се готват во шеќер. По тој тип во сите миксер додека униформа беж маса.

Паралелно да се прелива вода во тава, се стави на местото за готвење и да ја доведе до вриење.

Стави една чаша шеќер-vitelline маса на пан на врела вода.

Започне постепено додадете Марсала, матење додека маса миксер. Овој процес може да трае 8-10 минути. Во тоа време, на маса густо и додадете 2,5-3 пати во волумен.

Очилата, место варени парчиња исечени овошје или бобинки. Ја препорачуваме употребата на јагоди. Вие исто така може да се обидат со свежи боровинки, малини и црни рибизли. На врвот на овошје или бобинки Стави варен крем.

Вашиот уредувачот е подготвена.