Готвење џем од грозје

За грозје џем соодветни варијанти со големи месести плодови и силна кожата. Меѓу нив се Karaburnu, Agadai, Nimrang, чауш Хусеин, сласт, Rizamat стабилен, Mascot ароматични сорти -. Мускат Хамбург, Мускат од Александрија, итн Избрани грозје угасне со сртови измијат. Џем подготвени во шеќерен сируп и се варат сок од грозје.

Во шеќерен сируп

За подготовка на шеќерен сируп 1 кг грозје преземање 1 кг шеќер и една чаша вода. Прво, загреана вода во шеќерот се раствора, потоа го ставаат во сируп бобинки, да ги чуваат во него, за 30 минути, се варат на тивок оган.

Пред отстранување од топлина за 1 кг плодови лажица додаде лимонска киселина во прав и ванилин шеќер или неколку кристали на ванилин. За време на готвење површина со џем лажица отстрани пена заедно со pop-up семиња. Ладење џем влегоа во чиста, сува тегли.

Грозјето беа поставени во емајл слив, се истура топла (температура на 40 ° C) шеќерен сируп на концентрација 50% (по 1 кг 600 g на грозје шеќер и 600 g на вода), дозволено да стои за 8 часа и се варат во три фази. 1 кг 1,2 кг овошје консумираат шеќер.

Шеќер, сируп преостанатите по готвењето, се делат во три порции и се додава во сува форма пред секоја готвење. На крајот на првите 8 часа во третиот сад додадете останатите шеќер и се варат маса за 10-15 минути. температура на вриење сируп на крајот на првиот готвење треба да биде 103 ° C. Потоа џем дозволено повторно да се кандидира за 8 часа. А втората готвење ќе се врши на ист начин. температура на вриење сируп на крајот тоа треба да биде 104 ° C.

Готвени тежина повторно дозволено да се кандидира за 8 часа. На почетокот на третиот готвење додадете последниот дел шеќер и се варат додека готви џем *. На крајот на готвењето се додава ванилин (0.05 g на 1 кг на џем) за подобрување на вкусот. џем грозје препорачува сведуваат на точка на вриење сируп 105 ° C. На топло тоа се става во загреана сува лименки се херметички затворена и да ги ладење. Во случај на правење џем од грозје зелени во водата за сируп додадете неколку листови на цреша, да се задржи бојата на бобинки.

Ако џем се варат во сок од грозје, со тоа да се намали киселоста може да се додаде со рефлуксирање чиста креда без нечистотии, врз основа на 1 литар сок, 50 g на креда. По врие, се филтрира, и се варат до количеството на шеќер во сок не се зголеми во 4-6 пати во споредба со оригиналот. Варени сок натопи бобинки и готви како што е опишано во првиот рецепт.

Подготвеност да џем од грозје е определен од следниве критериуми: метеж може да се отстрани од топлина, кога капка сируп не се шири на површината на blyudtsa- ако плодови не ќе се појават и да стане целосно транспарентен.

Еден добар џем се добива од големи и средни плодови со цврсто тело. Дури и подобро џем е направен од сено бобинки (Киш Мишна) сорти. Можете да направите џем од неколку сорти грозје (букет).

Трансферот на правото различни, добро измиени куп, се остава да се исцеди водата, посебно на бобинки од сртот, се стави во сито. Потоа бланшираните во врела вода за околу една минута.

Кога готвење џем на необоени грозје бланшираните во вода неколку листови стави цреши, предизвикувајќи колорит на бобинки е задржан подобро. По blanching бобинки се прелива сируп или концентриран сок од грозје и се чуваат за 6-8 часа. Сируп (1 кг бобинки) беше подготвен од 700 гр шеќер и 2 чаши вода.

Видео: џем грозје

По првиот готвење додадете повеќе здрав сируп - 400 гр шеќер 1 чаша вода. Само 1 кг бобинки мора да биде 1,1 килограми шеќер. Ако грозјето не се многу слатка, е износот на шеќер е прилагодена на 1,3 кг. Ако грозјето е многу слатка, а потоа се намали износот на шеќер до 1 кг. џем Кук во три или четири дози. Пред крајот на последниот kg плодови готвење 1 додаде 2-3 g лимонска или винска киселина и, исто така, да се подобри вкус - малку ванила или ванила.

Џем е подготвена кога капка сируп не се шири на површината на чинија.

(Метод 2)

Грозјето се исти како и во првиот метод. Варат во шеќерен сируп. Да се ​​подготви сируп од 1 кг грозје зема 1 кг шеќер во 1 чаша вода. Прво, загреана вода во шеќерот се раствора, потоа го ставаат во сируп бобинки, да ги чуваат во него, за 30 минути и се варат на тивок оган.

Видео: Како да се готви на џем на грозје

Пред отстранување од топлина за 1 кг бобинки додава лажиче на лимонска киселина во прав и ванилин шеќер или неколку кристали на ванилин.

Задржува подготвени ако сируп капки не се шири на површината на чинија ако бобинки не плови и да стане транспарентна. Додека готвење со површината на џем со лажица се отстрани пена заедно со pop-up семиња. Ладење џем влегоа во чиста, сува тегли.