Се за moonshining

• Избор на суровини
• ферментација
• дестилација
• чистење
• облагородување

Скоро секој од нас, дури и не-за пиење луѓе во Русија и ЗНД знае што вотка и како таа се произведува (барем приближно). Сепак, со продлабочување на сложеноста на процесот, бројот на вистински знаења со секоја фаза се намалува, се повеќе и повеќе испреплетени со митови, суеверија и неосновани обвинувања. Со цел да се стави се што е во своето место и во целост ги отфрли глупави приказни, ние се објасни процесот на подготовка од почетокот до крајот.

Производство на водка не е ограничена само на еден директно со дестилација, и се состои од голем број на последователни фази, од кои секоја има своја специфика и мноштво на нијанси. Целиот процес на подготовка може да се подели во неколку фази: избор, подготовка и преработка на суровините, ферментација, вистинската светлина готвење (дестилација), за прочистување на духот "прочистување".

Избор на суровини

Во повеќето случаи, на суровина за подготовка на светлина избрани исклучиво на начелото на достапноста (што е поевтино и полесно да се добие). Во прилог на чисто субјективни и објективни критериуми постојат за избор на суровини, врз основа на пример, за бројот на литри алкохол кои можат да се добијат од килограм податоци производи како резултат на дестилација.

Исто така, не се најновата вредност и вкус (може да се вози надвор од светлина и ѓубриво, се поставува прашањето, колку е убаво тогаш ќе го пијат). Најчестите производи за производство на вотка се шеќер, скроб, слад (никнува пченица, јачмен, 'рж), компири, овошје и бобинки.

ферментација

По изборот на рецепти и суровини неопределени и соодветно на тоа подготвени (malted производство на млеко од житни зрна, овошје складирање и стареење, итн), доаѓа крајот на фазата на ферментација.

процесот на ферментација - комплекс во однос на хемиска реакција за конверзија на шеќери во почетниот материјал во етанол, вода и јаглерод диоксид, и сите од нив главната вредност за нас е алкохол. На истата ферментацијата аноксични хранливи молекули разделување врши квасец.

Сепак, самото постоење на хранливи материи и квасец со цел правилно да процесот беше доволен, и понатаму бара постојано одржување на температурата на воздухот во опсег од 18 - 24 ° C. Како пониски и повисоки температури да доведе да се забави или запре процесот на ферментација, (прекин), исто така, се јавува и да се постигне концентрација на алкохол од 10%.

Да се ​​оптимизираат трошоците и да се избегне пречекорување на материјали, да се забележи одреден процент помеѓу компонентите (суровини, квасец, вода). Во повеќето случаи, најдобар сооднос мешање е 1: 0,1: 3, но за секој рецепт може да биде поинаква.

дестилација

По дома-приготвува на температура пиво е подготвена, технологија вклучува неговите дестилација, што е, процес за екстракција на етанол со загревање. Ова е направено со помош на специјални уреди за дестилација, т.н. светлина.

Конструкции светлина има толку многу, почнувајќи од најпримитивните до високи, но во целина тие имаат слична структура: каша се загрева резервоарот, кулер (ладење цевка за алкохол пареи), капацитетот да се акумулира резултантните пијалак. Исто така во дизајнот може да (и пожелно) за да додадете термометар.

Големината и обликот на жестока каша резервоарот нема специфично значење, што не е во фрижидер. класичен и најпознат изградба фрижидер, добро познат по филмовите и приказни - серпентина (Греам фрижидер) - откачи во шупливи метал спирала (обично бакар) цевка. Сепак, теоријата и практиката покажуваат дека ефикасноста на калем инфериорни стакло kugelrohr на.

Тоа не е само и не толку многу единица на уредот како одржување на потребната температура во сите фази на процесот на дестилација. Ова се должи на фактот дека дома-приготвува на температура пиво има сложен хемиски состав и додавање на вода и етил алкохол исто така, содржи множество на различни фракции што се полесни (на пример, monohydric алкохол е метанол, етери, алдехиди) и потешки (амил, бутил, пропил алкохол, фузелово масло, итн).

Првично Брага може да се загрева интензивно што е можно, и по постигнување на температура од 65 ° C почнува да се вари најлесниот дел се состои од метил алкохол и естери (наведени како "pervach" популарно овој дел). Етил алкохолот почнува да се одвојат на температура достигнува околу 78 ° C, по што технологијата бара интензитетот на греење е строго прилагоди на температурата утврдени во опсег од 78 - 83 ° C (помалку - етил алкохол нема да се вари, се повеќе - ќе застане висока дел).

чистење

Со сите не сакаат температура тајни подготовка и тековните согласност уште не е целосно да се ослободи од нечистотии кои влегуваат во готовиот производ заедно со вода и етанол, при што пијалак изгледа матна. до за намалување на негативните влијанија од употребата и да се подобри вкусот, може да се прибегне кон чистење технологија.

Без оглед на застареноста и почетната суровини, како што е сигурен начин за чистење речиси секогаш се применуваат permanganic киселина (1 - 2 грама на литар), активен јаглен, и повторно дестилација се врши. Понатаму, во зависност на рецепт може да се сретне со содржината на специфични супстанции, за отстранување на кои се бара специјални средства.

облагородување

Понатамошно прочистување може да се даде одредена боја и вкус на пијалок, ако сакате, и ова може да се направи со додавање на различни ароматични и боење супстанции. За таа цел, употреба може да биде и вештачки и природни супстанции, но по можност се разбира на вторите.

Една од главните принципи се користат за да се пренесат специјален пијалок бојата и вкусот, се инсистира на разни билки, зачини, делови од растенија (корени, овошје, итн). На пример, основите на шафран, целер, Мелиса, нане или рен пијалак даде жолта или златна боја и боја може да се прилагоди што се количината на супстанција која се додава, и времето на инфузија.

Ница црвена боја е достапен, инсистирајќи на боровинки сува пијалок или додавање на црвена боја за храна. Хлорофилот дава одлични зелени смарагд. Истиот принцип се врши засладување - во светлина додаде мед, сируп или џем, сите измеша, се населува, а потоа се филтрира.