Подгответе санка во текот на летото, и јаболко вотка на итар

Во Нормандија јаболко ракија, Калвадос гордо се наведени, се дестилира со користење на стариот "Charentais alambikov". Нашите занаетчии сакале да се вози на пареа, но конвенционалните уреди, наведени како светлина. не ги знае суета и ароганција својствени за луѓето во Европа - да се биде поблиску до народот е потребно. И тоа е точно!

Всушност, да се подготви пијалак од јаболка дома, на органолептичките малку се разликуваат од Норман ракија, не е толку тешко. Во последните член ти како рече подготви едноставни домашно пиво Есенски плодови. Не е најдобар дома пијалак, но не најлошото. Тогаш јас целосно заборавив да споменам за метанол, кој е објавен во текот на ферментација, како резултат на "распаѓање" на пектин, кои се толку богати со јаболка. Во исто време, повеќето пектин е во телото, а особено скапани.

Често може да се најде во соопштението дека метанол се формира само во времето за сурова ферментирано дестилација. Уште повеќе ", академски расправи", во кој се наведува дека во текот на дестилација на метанол, кој веќе беше формирана во процесот на ферментација, само се концентрира. Во принцип, ако дестилација се врши во согласност со законите, на метанол во финалниот производ и незначителна сума на штета на лице, тој не може да се примени (дури и во чистокрвни коњак или Калвадос го претставиме овој отров).

Но, параноична решив да напишам еден малку поинаков рецепт за јаболков каша варен "бели", што е, од сок од јаболко. Исто така, ги преземат каша рецепт се смета за многу подобро отколку рецепт со ферментација на торта. За сите фронтови почнувајќи и завршувајќи органолептички лабораториски студии (како што беа одржани). Но, прво, прочитајте ја статијата на јаболковина - ова е најлесниот начин да се добие висок квалитет на сок од јаболко од Брага. Готвење јаболковина, го впива малку, и дестилирана двапати во буре или даб чипови.

Рецептот е едноставен и се опише своите специфични пропорции не прави никаква смисла. Постои теорија која опишува mak210 Офлајн forum.homedistiller.ru (веројатно најдобриот форум за авто-тркачи). Теоријата е поддржан од страна на широка лабораториски истражувања и мислења на сертифицирани дегустатори.

Главните тези се:

• 1 g на шеќер дава многу многу околу 0,6 ml на апсолутен алкохол (AC);
• јаболка просечниот руски шеќер лента содржи не многу, за 7-10%;
• дури и ако се на летото сорти со содржина од 10% шеќер, тие можат логично даде Брага тврдина не повеќе од 6% - ова не е доволно, така што треба да додадете шеќер;
• најчесто се препорачуваат за дома пијалак најмалку 9% алкохол по волумен;
• див квасец може да даде непредвидливи резултати, па затоа е препорачливо да се користи со ХББ (чисто квасец култура).

Сега ние се применуваат на погоре пракса. сега тоа е до зима, според тоа, јаболка содржат шеќер пониско работно место (но ова треба да бидат водени од страна на вкус или мерни инструменти). Ако го земеме содржина на шеќер од речиси минимум 7%, од 100 мл од 7 nabrodit * 0.6 ml = 4.2 АУ. Ние треба да се 9 ml од волуменот или така, па оттука: 9-4,2 = 4.8. На: 4.8 / 0.6 = 8 g на 100 ml, односно за секоја 1 литар сок од јаболко ние треба да додадете 80 гр шеќер.

Ние се цеди сокот во било лесен начин за нас да стојат со часови и декантација - ние треба да се разјасни, чист сок. Потоа додадете го квасецот и ферментирано. квасец Популарни пекар "SAF-момент" не се препорачува - скитаат лошо, даде ниска содржина на алкохол, но мора да се здобијат со посебен мирис brazhny. Тоа е подобро да се обиде алкохол или вино (последново не се сигурни за, најверојатно, брз ферментација на квасец во алкохол ќе го убие мирисот на сите, и ја влоши органолептичките својства во вкупно).

По otbrodit, Брага може да се брани на студен ден или два, а потоа отстранете талог. Тоа може да биде соодветно бентонит третман. Во принцип, тоа е можно да се стигне. процесот на дестилација е накратко опишана во претходниот напис. Конвенционалните дестилација на сите правила, па ако ги проучувале материјали на оваа тема, треба да се појават проблеми (само глави можат да бидат избрани дури и малку повеќе статус: 50-70, 80-90 и сите со 1 L). Затоа, ние се движи кон повеќе софистицирани методи за добивање на "eau-de-Vie".

Дестилација јаболко каша пареа

Само малку теорија, што може да бидат успешно примени во пракса. Дебел каша дестилираат директно греење тешко и, генерално, не е пожелно. Прво, како каша често изгори, кои во голема мера влијае на вкусот на добиениот производ. Второ, во средината на што ќе преостане по дестилација содржи пристоен износ на алкохол и да ги фрла барем што се разумни. Apple Брага на тортата е таков случај, според тоа, тоа е подобро да се стигне со водена пареа.

Принципот на работа на лабораторијата дестилатор со парен генератор.

генератор на пареа е конвенционален дестилатор, на alembic, кој е исполнет со вода. При загревање на вода со законите на физиката се претвора во пареа која поминува низ изолирани цевки и влегува во котел susloparochny Брага. Тогаш сè е едноставен и прозаични: пареа загрева густа каша, тоа, исто така почнува да испарува, добро, тогаш сите на науката - колони, пареа тапани, калеми и други pribludy подготовка.

Susloparochny котел, која, пак, повторно, во голема мерка слична на нормална alembic, е опремен со bubbler - систем филтер, кој им овозможува на пареа да помине без пречка дебели. Едноставно кажано, тоа е обично метална цевка (најчесто направени од бакар или некои инертен метал) со дупки или цепнатинки. Оваа цевка се внесува преку црево загреани густа пареа, а потоа се растури низ отворите и да се движи понатаму.

Над опис открива процесот на пареа дестилација во ова видео:

Значи, по дестилација со пареа ние се добие прилично дестилат сила со висок квалитет на околу 65% (иако тоа може да варира од 50 до 90 и погоре, сето тоа зависи од опремата - да susloparochnomu котел може да се поврзе и колона). Apple доби светлина може да се користи, но тоа е подобро да се стигне по втор пат фракционо, изборот на глави и опашки. Сите науки. Ова може да се направи во вообичаените "секојдневно" дестилатор, но ако се извршуваат целта е да се добие алкохол kalvadosnogo природата, тоа е подобро да се користи alambik.

Дестилација јаболко светлина во alambike

Во многу француски коњак куќи се уште старите "Charentais alambiki" се користи за производство на сурова алкохол. за производство на Калвадос такви дизајни исто така се користи. Во пракса, ова "квази-континуирано" дестилација единица со економајзер. Измислен во XVI век "Charentaise alambik" се уште го користат францускиот поради неговата едноставност и функционалност. Се здобијат со голем објект за домашна употреба е малку скапо (20 литри ќе се зголеми на 2-3 илјади. Долари), па ние ќе се разгледа на обичен бакар alambik. Неодамна, ова чудо на технологијата стана достапен за широк спектар на подготовка на обожаватели.

Подарок alambik тип Шарант.

За доблестите alambika како генератор на пареа, ќе има одделни статии. На кратко, ова е традиционална alembic, кој се користи за дестилација на она што може да биде дестилиран од популарниот пијалак со комплексот на етерични масла за парфеми. Во повеќето случаи, тие се купи за подарок - тоа беше премногу ефикасно изгледа брилијантна единица. Но, ние се обиде, како што велат тие, а не на облека. Главната вредност на alambika е материјалот од кој е направен, имено бакар. Бакар реагира со некои супстанции кои не се пожелно во пијалок, особено со сулфурни соединенија.

Не заборавајте исто така дека бакар има високо ниво на топлинска спроводливост - заштеда на енергија игра значајна улога во moonshining по тековни цени. Загрејте бакар alambik, патем, може да биде ништо: од електричен шпорет на гас, дрво, па дури и на индукција решо со посебни дихтунзи. Сега имаше голема побарувачка за португалски alambiki, па производителите пробате најдобро е да ги импресионира вашите клиенти. Море структури, до целосно brazhnyh колони.

Така, главната цел дестилација alambikom: добиваат "телото" јаболко пијалак, се состои од најмалку штетни примеси. На пример, да ги преземе дестилатор 10 литри - тоа може да се купи за 12-15 илјади рубли .. Наполнете го со 70-75% од вкупниот обем на Брага. Ние во собата на "шлем" и да започне да се загрева. на 70 ^{во врска со}Со првата почетокот на производството на производот, односно ќе главата. Бејтс топлински капацитет до 30%, а ни ги вистинскиот број на "глави". Обично се земе 10% од очекуваниот принос, но ако нема желба да се заврши со пресметките, се дефинираат дел шмркаат - очигледно ќе ги носи со ацетон.

Кога мирисот на дестилат ќе биде пријатно, јаболко, тоа е време за да изберете "телото". Врати се на саканата температура. Ghonim додека постои прилив на 40% јачина (или, како што прават нашите мажи, додека горење). Некои советуваат да се запре избор на средниот дел има 50-60% сила, но тоа е приватна работа. По изборот на "телото" pick up "опашки" може да се вози на сувост. фракции на опашката обично се додава во следната фаза да се зголеми приносот на производот. Како резултат на пијалак е направен од јаболка може да се разредува до посакуваната сила и една недела за да јадат.

Ако се уште имаат намера да се направи нешто слично на Калвадос, "телото" на светлина може да се прелива во подготвената барел и се остава да отстои најмалку 1 година, и по можност минимум 3. Вие исто така може да го забрза процесот и да се инсистира јаболко дестилат на даб чипс или чипс. Како да се готви даб чипови, а потоа го користат, Дон помазаниците опишани во неговата статија на "коњак" од светлина - препорачливо за проверка. Патем, тоа е емпириски докажано дека Apple пасти е подобро да се инсистира на slaboobzharennoy чипови за 2 месеци во 40 ^{во врска со}С.

На кратко, процесот е како што следува:

1. Земете даб одбор и ги уништите нож за да одговара на големината.
2. Наполнете го со вода и чипс за половина час водење на температура од 50 ^{во врска со}С.
3. Водата беше исцедена и чипови се стави во рерна за 1 час на температура од 120 ^{во врска со}С.
4. Како резултат на сурогат буриња користат 1 до 3, што се применува, банката (или било која друга контејнер) се пополни 1/3, а потоа се пополни пијалак од јаболка.
5. Инсистираат на 2 месеци на температура од 20-40 ^{во врска со}C (висока температура се користи во производството на термостати).

Светлина јаболка, на возраст од даб чипови.

На ист начин може да се внесе и Apple ракија - прва од страна на мацерација на јаболко се добие алкохол, а потоа додавање на него чипови. Да речеме, да се добие пристоен производ.