Како да се направи домашна пијалак на шеќер и квасец

Подготовка на шеќер вотка може да се нарече класиците на руската подготовка. За љубов и преваленцата кај Русите е неприкосновен лидер во алкохол. Постојат многу рецепти на шеќер и каша дестилација методи, но не сите методи дава добри резултати. За новите залудно да не губите скапоцено стоковните, јас ќе ви кажам како да се готви светлина дома. Предмет да се пие технологија ќе излезе подобро од повеќето продавници алкохолни пијалаци. Ние сметаме дека во детали сите нијанси на процесот.

Во прво време, Ви препорачувам да се грижи за чистотата на користени контејнери. Пакувањата треба да се мијат со топла вода и ги избриша сува со чиста крпа. Почиста шишиња и садови, со повисок квалитет. Многу почетници се направи грешка на bootleggers, неа стерилитет, а потоа се жалат мирис или вкус на трети лица.

Како пример, точниот износ на состојки потребни за изработка на малку повеќе од 5 литри пијалак sorokagradusnuyu класична технологија:

• шеќер - 6 кг;
• Вода - 24 литри;
• сув квасец - 120 грама (600 грама или притиснато);
• Лимонска киселина - 25 грама.

Рецепт мешавина од шеќер

1. Пресметувањето на пропорции. Прво, се утврди бројот на светлина, кој е потребен на излез. Дома, 1 кг шеќер добиен 1,1-1,2 литри пијалак сила на 40 степени. Сепак, пресметките укажуваат на тоа да се зголеми износот на состојки е 10-15%, од различни причини (температура, квалитет на суровина, неправилни дестилација) вистински излез е секогаш помалку од теоретски токму на оваа вредност.

1 кг шеќер е додаден 4 литри вода (плус 0,5 литри, ако се направи инверзија) и 100 грама притисне квасец или 20 грама суви.

2. инвертен шеќер. Под многу комплицирано име се однесува на подготовка на конвенционалните шеќерен сируп со лимонска киселина. Факт е дека во текот на ферментација на квасец е првиот разложува во едноставни шеќери, моносахариди - гликоза, фруктоза, а потоа да се рециклира овие материјали во алкохол. Греење, исто така, ги убива патогените микроорганизми на површината на шеќер, кој нуди повеќе поволна средина за репродукција (температура и влажност). Активирање на штетни микроби во Брага непожелно, бидејќи тоа може да влијае негативно на мирис.

Пијалак на инвертен шеќер ферментира побрзо и вкус подобро. Иако фаза инверзија се смета за задолжително, како и во повеќето рецепти се нуди само распуштање на шеќер во топла вода, Ви препорачувам да се уште се готви на сируп.

За да инвертен шеќер за дома пијалак, направете го следново:

1. Загрејте 3 литри вода на температура од 70-80 ° C, во голема тава.
2. Истурете шеќер (6 кг) полека и мешајте додека не се добие хомогена маса.
3. Донесе до вриење сируп, се вари 10 минути, отстранување на пена од површината.
4. многу бавно (Се појавува многу пена) Истурете лимонска киселина (25 грама), намалување на топлина на плоча на минимум.
5. Затворете ја тавата со капак, се вари 60 минути.

3. Подготовка на вода. А многу важна фаза, при што во голема мера во облик на вкусот на готовиот производ. Водата за каша мора да ги исполнуваат хигиенските стандарди, немаат боја, без вкус, без мирис.

Пред готвење пијалак шеќер препорачуваат 1-2 дена да се брани од чешма. Ова ја намалува цврстината и загадувачи се реши до дното. По намирувањето одвод на вода од тиња низ тенка цевка.

Предупредување! Вода за пијалак не може да биде варено или дестилирана вода, затоа што тоа ќе доведе до губење на кислород, неопходни за квасец ферментација.

4. Измешани состојки. А сируп подготвени во 2 фаза, се става во сад за ферментација, додадете ладна вода (24 литри). Ако сте со користење на инвертен шеќер, растворете го во топла вода, мешајќи енергично. Во двата случаи, на оптимална температура на готовиот мешавина - 27-30 ° C.

Капацитет не може да се полнат повеќе од јачината на звукот, или за време на активна пена пијалак може да се прелеваат од работ и да се соберат на производот и мирис на подот.

5. Додавање на квасец. Компресирана квасец може да се додаде директно во резервоарот за гориво, пред се водат вашиот чисти раце. Но, тоа е подобро прво да го распушти торта во мала количина на варен кантарион (вода и шеќер), покривање и да чекаат до појава на пена. Обично се што е потребно за 5-10 минути.

Пред да кантарион сув квасец е потребна претходна активација. За да го направите ова е доволно добро да ги следат инструкциите на торба. Во повеќето случаи, зовриена вода ладење на 32-36 ° C, истурете на потребниот износ на сув квасец, покриени со капак, и ткивото фолија контејнер многу густа или стави на топло место да се одржи стабилна температура. 20-40 минути на површината се појавува униформа пена. Ова значи дека се разведе од сув квасец може да се додаде на кантарион.

При користење на пекарски квасец понекогаш тоа започнува активна пена, која е надвор од капацитетот. Како дефоамерот за каша препорачуваме да користите мелени суви колега слаткарници или 10-20 мл растително масло. Во прилог на овие производи нема да влијае на квалитетот на пијалак.

Видеото го покажува начинот на поставување каша без инвертен шеќер со хидравличен 1: 4.

6. ферментација. Во шише со стапица дома пијалак вода и да се движат за да го поставите соба во стабилна температура 26-31 ° C (многу важен за нормален развој на квасец). Брага на инвертен шеќер има многу пријатен мирис на карамела кои не ја расипам воздухот.

Да ја задржат контролата на температурата сад покритие палта или ќебиња, се загрее зградата топлинска изолација материјал или да поставите аквариум греалки терморегулација систем. Ферментација трае 3-10 дена (обично 4-7). Секој 12-16 часа препорачуваме Брага се тресат за 45-60 секунди без отстранување печат на вода. Поради вознемиреност испарува на вишокот на јаглерод диоксид, кој се меша со нормален квасец.

Знаци на подготвеност шеќер каша за дестилација:

• горчлив вкус (сите шеќер обработени од страна на квасец во алкохол);
• Еволуцијата на јаглерод диоксид престанала (заклучување вода не излегувале);
• горните слоеви каша се разјаснети, и талогот се појави на дното;
• престана подсвиркване;
• алкохолни чувствува мирис;
• поминете со прстот кон престој натпреварот Брага.

Употреба карактеристики комплекс, потребно е истовремено да се појави барем 2-3, во спротивно тоа е лесно да се направи грешка. На пример, overabundance на шеќер води до фактот дека квасец умираат порано од време за обработка на сè. Повеќето квасец "спиење" кога концентрацијата на алкохол над 12%, па дури и подготвени-приготвува на температура пиво, ќе биде слатка.

7. degassing и појаснување. Изработка на соодветна пијалак е незамислива без овој чекор. Тоа е време да се отстрани Брага со шеќер со квасец тиња, прелевање во голем сад преку цевка, а потоа загрева до 50 ° C На топлина убие квасец остатоци и го олеснува одвојувањето на течен јаглерод диоксид.

Брага degassed истури назад во шише и осветли бентонит (по можност) - природен бела глина, која се продава во вреќи и се состои од мачката на полнење. Потврден марка (во времето на објавувањето): «Пи-Пи-Бент», «WC Closet Мачка», «Kotyara".

Предупредување! При изборот на бела глина, бидете сигурни дека тоа не беше дел од вкусови, кои неповратно оштетување на дома пијалак. Исто така, пред ферментација појаснување мора да биде целосно завршен, инаку метод нема да работи.

За појаснување од 20 литри на миење треба 2-3 лажици Бентонити мелење во мелница за кафе и се раствора во 250 ml топла вода. А потоа промешајте и почекајте додека глината се претвора во густа маса која наликува на масти павлака. Тоа трае 10-15 минути.

Бентонит додаде во Брага, цврсто затворен сад и во рок од неколку минути на интензивна тресење. Понатаму Брага остави на мира за 15-30 часа, тогаш тоа е можно да се започне на дестилација.

Талогот не може да се истури одредување на мозоци, таму може да се појави цемент приклучоци, кои потоа тешко да се елиминира.

Употребата на бентонит партија ги отстранува нечистотиите, не предизвикана за време на ферментација. Како резултат на тоа, Брага загуби непријатен мирис на квасец и протерани пијалак е многу полесно да се чисти, како глина отстранува повеќето од загадувачи.

Како да се вози на светлина

8. првиот дестилација. Изветвена со бентонит Брага исцедена од талог во alembic. Целта на првиот дестилација - да се одделат на алкохол од други супстанции. Многу почетници и мрзливи bootleggers во овој крај, никогаш не почувствувале вкусот на вистински дом-пијалак направен од страна на сите правила.

Дестилација се врши во текот на бавен оган. Нудам непосреден пристап до учеството фракции "глава", "телото" и "опашки". На првите 50 ml на 1 кг шеќер да се собира во посебен сад. Според нашите пропорции е 300 ml "Pervak" - може да се користи над глава, што е само за технички цели, бидејќи на штетни примеси кои дестилат е опасно за здравјето.

А потоа изберете "тело" - корисна средниот дел, наречен сурова алкохол. Справување запре кога дестилат замокот (во тек) падне под 40 степени. Подобро дефинирање alcoholmeters Држете (нужно на температура од 20 ° C), но може да се користи и националниот метод - додека дестилат изгореници лажица продолжи избор.

Најдоцна во посебен сад за собирање на "опашки" - трет дел содржи многу фузелово масла. Ова дестилат може да се истури во следната Брага (по отстранување од талог) за зголемување на тврдина или не собира исклучување сварено апарат по собирањето на "телото".

9. Чистење. Пред вториот дестилација просечната дел (суровини алкохол) бара дополнително чистење на загадувачи. Еден универзално признаен метод не постои, можете да користите било.

Природни и еколошки третман на дијабетес се смета за светлина јаглен, но со право на пристап, на пример, калиум перманганат со сода бикарбона, исто така, даде добри резултати. Главната дестилат пред чистење разредете со вода до 15-20 степени да стане послаба молекуларна обврзници.

10. вториот дестилација. Разводнета (потребно за целите на заштита од пожар) сурова алкохол влегоа во alembic, дестилација на проектот на минимална топлина. Како и во првиот време, особено ако на пијалак за производство се намали "глава" - првите 50 ml за секој килограм додаток на шеќер.

Веднаш по избор на првиот (главата) дел пожелно да се замени барабанот на пареа, кога структура модул е ​​предвиден сварено апарат. Понатаму, додека на тврдината во потокот падне под 40 степени, изберете примарен производ.

11. разредување и решавање. Во последната фаза дома запарвам разредена со вода до саканата јачина (обично 40-45%). По вкус на пијалакот стана повеќе весел и избалансиран, подготвени да се прелива на производот во шише, прекинувачки, оставете за 3-4 дена на ладно и темно место. Ова време е доволно за да се заврши на хемиски реакции што се случуваат по мешање на течности.

Станислав сподели тајните на алкохол разредување со вода, особено за Alkofan.