Светлина црница "tutovka" - течна свила!

Tutovka - национален пијалок на Карабах, оригиналниот црница вотка со необични и исклучителен вкус - според гласините - единствена лековити својства. Речиси сите кои се обиделе tutovku добра, се стави на пијалок на исто ниво со најдобрите Ерменскиот ракија, па дури и повисоки. Денес зборуваме за "течни свила Карабах", и - се разбира - научат како да го направите сами.

Во светската заедница прекарот "Свила Бренди" бил распореден на грчкиот Метакса. Но, всушност, овој наслов многу повеќе достоен Ерменскиот црница водка направени од црница, што е, всушност, не е "водка", односно "Бренди" - овошје дестилат. Традиционално tutovku направи само од овошје црница, див квасец, без вода и шеќер. Но, напредна bootleggers кои живеат во региони каде tuta расте малку, да добиете одлични пијалоци и поекономични начини на кои ќе разговараат во детали во овој член.

Црница вотка - Карабах и ерменски традиции

Tutovku направени во неколку региони на Кавказот, но во Карабах се вградени како вистински национален пијалак, а потоа црница ракија управувано речиси секое семејство, и се прилагодува на индустриското производство tutovki. Најпознатите црница вотка на Карабах - "Artsakh" - е направен во неколку верзии: нормално и одложен на Shelkovichnoe дрво. Исто така, постојат повеќе мали производители во непризната република. Направете tutovku во Ерменија, но, според експертите, тоа е инфериорен во однос на Карабах.

Управувано tutovku обично во многу големи количини - за оваа зграда посебна "мала фабрика", работа со дрво, право во вашата градина. А двојно и фракциона дестилација ретко се користи. На готовиот производ обично се чуваат во истата црница барели или дрво чипови - на крајот од статијата ќе биде рецепт на неговата подготовка.

Водка од Mulberry - пијалокот не само на традиционалните, и може дури да се каже мистична. Tutovku во Карабах се користи не само за забава, но исто така и за медицински цели - да пијат за настинки, бидете облоги, триење, што се користи за дезинфекција и како лек за болести на желудникот. Локалните искрено верувам дека овој производ е резултат на долг живот, кој е познат по Карабах. Тие велат дека во старите времиња на нормална селанец појадок се состои од 50 грама tutovki и варени јајца - по тоа лице може да работи до ручек, без чувство на замор. Сепак, многумина веруваат дека "алкохол во мали дози е безопасна во било која количина" - ние дури и ја имаат оваа Посебен член.

Во селото кажа на многу случаи каде што еден или на друг, по седницата на Karasu со талог од вотка црница, лек за реума.

Греј Khanzadyan "Моите роднини и соседи"

За време на анти-алкохол кампања на 1960 година, Советот РСФСР забрани производство на светлина. Но, во Карабах пијат уште продолжуваат да се направи, и навистина збунет за тоа зошто казните се, всушност црница вотка - нема светлина ... имав посебно да се регистрирате во кривичниот закон се одговорни за производство tutovki. Сепак, тоа не помогне - црница ракија управувано, управувано и ќе се вози каде што навистина се натпреварува со него "kazonke" и други чуда на Советскиот spirtproma!

Детална вотка рецепт од црница

Традиционалните "tutovka" вотка рецепт сите добри, но болно зависи од квалитетот и сорти на јагоди. Идеален за црница ракија - розова - насекаде се развива, но и други сорти не може да биде доволно слатка или пријатно. Затоа Брага во сите фази мора да се обиде и да се приспособат на вкусот со вода и шеќер.

Различни видови на црница - бела, розева боја (црвена) и црна

Подготовка на кантарион

Во суштина, процесот на производство каша е сличен на подготовка на црница вино. Ако имаш совршено слатко-кисело црница, потребни се додатоци на него. Кога недоволен сладост направи шеќер, обично во сооднос 10: 1 (10 кг црница - 1 кг шеќер) или повеќе. Кога прекумерна киселост Брага треба да се разреди со вода од 1 литар по литар од кантарион, а вкусот е мека и пријатна.

Значи, да се соберат потребните бобинки:

1. Средиме и избришете со сува крпа, ако сте ја одбрале начинот на подготовка на диви квасец.
2. Измијте ги темелно, ако одбраната ХББ.
3. Peremyat раце или на некој друг начин, се покрива со газа и оставете на топло и темно место. Кога печете на ХББ во овој момент треба да се направи на кантарион пред razbrozhennye квасец. Диви квасец содржани во бобинки, треба да се направи за себе.
4. По почетокот на ферментација (имаше кисело мирис, пена, добар дел од колачот на површина), црница за да преживеат неколку дена, 2-3 пати на ден треба да се собори на пенлив "капа".

Црница каша за време на ферментацијата

5. По 2 дена поминаа од почетокот на процесот на ферментација, Брага да се обиде. Малку сладост - додадете шеќер, 1 кг на 10 литри, додадете повеќе ако е потребно. Кога прекумерна киселост Брага, се разредува со вода, и 10: 1.
6. Кога вкусот на црница "виновник" што го даде - таа треба да се става во садот за ферментација и го стави под задржи водата.
7. Талка црница Брага 5 (на ХББ) до 15 дена или подолго, во зависност од температурата и други фактори грамада. Не меурчиња во печат на вода - знак дека е време да се движи кон следната фаза - дали, всушност, ерменски црница вотка.

дестилација tutovki

Дестилирана tutovku обично 2 пати. Прво "скрши" дестилатот - да се подели на глави и опашки - нема потреба, бидејќи тие содржат сите на ароматични соединенија кои им овозможуваат на пијалок исто црница вкус. Затоа дестилирана до сушење се врши - до капе запира светлина алкохол, генерално, се чувствува, јачина на дестилатот обично не се повеќе од 30-35 степени. Во текот на дестилација, треба да се користи пареа тапан - како течност стапица. После тоа, дестилатот треба да се одморат за една недела во темно место.

Во вториот дестилација, потребно е изборот на глави и опашки, пареа барабанот е подобро да се отстранат од машината. Шефот се сече со "маргина" - не помалку од 100 ml, ако сте имале на почетокот 10 кг црница. Најлесен начин да се движите со мирис - ако нема забелешки на ацетон или други хемикалии, тоа е потребно да се започне да изберете телото. Телото е донесена до замокот добиени дестилат достигне 65-70 степени alcoholmeters - ова е нашиот производ. Опашки може да ги избрка речиси на нула и додадете ги во следната серија дестилација.

Екстракт од црница вотка, црница дрво чипови рецепт

Tutovka - вотка елита, со карактер, која е неопходна за да се овозможи отворена! Таков производ не е веднаш да пијат, и се чуваат, најдобар - во црница дрво. Во татковината на пијалоци од црница прави барели во другите региони каде што тие не се направи, така барел може да биде условно замени црница дрво чипови. Всушност, процесот на неговото производство е скоро идентична со метод на производство на чипови даб на кој Тоа е во овој член.

Значи, ни треба голема или средна гранка црница, бидете сигурни да се целосно суви. Кората од филијалата треба да се намали, а остатокот дрво -. Сплит во прачки со дијаметар од 5 mm и должина од 10 см исечоци мора да се вари за 10-15 минути, а по можност - неколку часа за да се одржи пар. Сушат на воздух. После тоа - да се стави чипови во рерна над средна топлина, и да ја задржите до дрвото не стане кафеава, боја на кафе, грав, или од чадот нема да оди лесно.

Овие чипови треба околу 1-2 работи за литар средно дестилирана вотка од црница. Тврди дека таа брзо - на третиот ден по вкус на ракија, чипс далеку во првата трага од горчина. По дека производот не заборавајте да застане "во свој сок" најмалку 2-3 недели, а по можност повеќе.

Како што можеме да видиме, црница вотка "Artsakh" да се направи не е потешко од било кој друг овошје ракија, а вкусот е многу посебна работа - изненадување пријатели точно се случува!