Прехранбената технологија карамел боја за ракија, вотка или алкохол

karamelnyj-koler-dlya-konyaka-i-samogona-foto

Дури и по долго стареење во буриња коњак (виски) може да остане бледо жолта, тоа е нормално. За да ја смените бојата, користете природната боја на карамел - боја. Производство на мнозинството француски cognacs обезбедува Покрај својата. Правилно направени карамел боја не влијае на вкусот на пијалокот и не предизвикува заматеност. За возврат, на технологијата на изработка на боење на шеќер е едноставен и лесно да се игра дома.

Карамел боја - природна боја за храна, отпорни на промени во киселост и гори на сонце, која се додава на пијалаци да се промени бојата. Вкус и (или) мирис на карамела се чувствува само при високи концентрации или со алкохолни пијалоци, како што се пиво.

боење на шеќер може да се примени не само во домашната ракија или виски, со помош на боја над вотка, духови или ликери без промена на други својства (вкус и мирис).

Рецепт шеќер карамел

состојки:

шеќер - 100 грама;
флаширана вода - 130 ml;
вотка (дестилат алкохол 40) - 100 ml;
лимонска киселина - 5-6 зрна.

Лимонска киселина го прави на конзистентноста на карамел повеќе униформа, па затоа е препорачливо да додадете неколку кристали.

Технологијата на изработка:

1. се меша заедно во сад за шеќер и вода во еднакви делови (100 ml и 100 грама).

2. Стави во оган, донесе до вриење.

3. Штом пена и меурчиња стане ropy, намалување на топлина на многу ниско ниво. По испарувањето на водата, шеќерот почне да се темно, се појавува карамел нијанса. Треба постојано да го следи процесот, така што нема да се изгори на шеќер.

Соодветна подготовка на температура карамел - 190-200 ° C. Ако погоре, а потоа додавање боја алкохол стана матна или потемни во голема мера.

4. Кога бои се добро сварено, но не и силен чај отстранете ја тавата од шпоретот. Од испарувањето на водата и да се добие саканата боја трае околу 15 минути.

вистинската боја на карамел коњак — Тоа е време да ги тргнеме на плоча

5. излади до собна температура. Шеќер треба да биде цврст.

6. задебелена карамел додаде лимонска киселина и алкохол. Препорачливо е да се распушти на боја во истиот пијалак, кој се планира да нијанса.

7. промешува со лажица додека алкохолот врз основа не се раствораат речиси сите на карамела. Долг процес.

Ако не е растворлив карамел, може да се стави на неколку минути на оган и малку омекнат. Се сеќавам дека се загрее на сила на 40% течност, стори сé што е внимателно!

8. Во резултат на сируп (на дното се наоѓаат остатоците од карамел, тоа е нормално), се додава 30 ml на вода, за да се намали карамел тврдина од 20-25 степени.

Вода се додава во моментов, бидејќи, според треба да се растворени во течни тврдина на 40-45 степени карамел технологии.

9. Кога останатите боја запира растворање на дното на карамела, оцветител прелива подготвени во резервоарот за складирање (по можност стакло). Остатоци од изгорени шеќер урнат и фрли ги во сад на шема на бои (факултативно).

подготви домашна шеќер боја слика

Шеќер боја добиени (концентрат) на заситени црна боја со благ мирис на карамела.

Продавница запечатени во боја може да се чуваат во фрижидер и на собна температура. Никој на микроорганизмот не се обработува производ карамелизација, па боја шеќер тешко се влошува.

Прецизирај пропорции на додавање на карамела да дестилати и без алкохол, износот зависи од саканата боја. Ви препорачувам да се користи боја пар капки по литар пијалок, се промешува, почекајте 3-5 минути, а потоа, ако сакате да се допре до повторно.

Комплетна технологија е прикажано во видеото.

Сподели на социјални мрежи:

Слични